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Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
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Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus
Ezeltje Bereiden op de Barbecue
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Argentinien
Fleischrasse Brangus
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Das Bürgermeisterstück ist ein Metzgerstück, eigentlich behält er es für sich. Probiere es einmal, es hat eine einzigartige Struktur und eine Saftigkeit, die man nicht versäumen sollte.

Informationen

  • Artikelnummer 70532
  • Evita's Choice
  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-14 Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück stammt von oberhalb der Keule des Rinds. Dieses Stück ist auch bekannt als „Pastorenstück“. Ein ideales Stück für viele Rezepte!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 40 minuten
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Für die Zubereitung auf dem Grill empfehlen wir die Reverse-Sear Methode. Schneide die Fettseite des Bürgermeisterstück kreuzweise ein (nicht ins Fleisch) und bestreue es mit Fleur de Sel.

Bereite den Grill mit einer Dome-Temperatur von 120 Grad für indirekte Hitze vor und gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 45 Grad.

Anschließend grille es bei direkter Hitze mit einer Dome-Temperatur von 250 Grad weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Lass das Fleisch danach ruhen, die Kerntemperatur steigt dabei noch leicht auf etwa 56 Grad an.


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VORBEREITUNG 45 minuten
TEMPERATUR 130 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Schneide die Fettseite kreuzweise bis zum Fleisch ein (nicht ins Fleisch) und bestreue sie mit Fleur de Sel.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter oder einem anderen Bratfett. Brate das Fleisch zunächst etwa 6–8 Minuten auf der Fettseite knusprig an, wende es anschließend und brate die andere Seite ca. 4 Minuten.

Lege das Fleisch nun mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform und gare es im Ofen weiter, bis es eine Kerntemperatur von 50–52 °C erreicht hat. Lass es danach noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

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Evita's Choice

EVITA 10 gold (1)
  • Argentinien
  • Brangus
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormonfrei
"Bitte jemanden, drei Begriffe zu nennen, die man mit Argentinien verbindet. Rindfleisch oder Steak gehören zweifellos zu den Antworten. So stark ist das Fleisch mit der argentinischen Identität verbunden. Berühmt sind in Argentinien die Parillas (traditionelle Fleischrestaurants), wo die Argentinier gerne und mit großem Stolz ein schmackhaftes, zartes Steak genießen. Und weltweit sind argentinische Steakhäuser zu finden, denn nicht nur Argentinier lieben ihr Rindfleisch, sondern alle Fleischliebhaber auf der ganzen Welt lieben ein gutes argentinisches Steak.

Von der Marke Evita's Choice liefern wir argentinisches Rindfleisch. Die Rinder für das Fleisch von Evita's Choice leben über 26 Monate in aller Freiheit in der großen Pampa. Hier grasen die Rinder frei und ernähren sich vom reichlich vorhandenen Gras. Gauchos haben sie im Blick. Die Bewegungsfreiheit der Rinder sorgt für eine optimale Durchblutung und Muskelmasse - die Grundlage für festes, aber zartes Fleisch.

Über einen Zeitraum von mindestens 100 Tagen werden sie hier mit einer speziellen Diät gefüttert mit Getreide als Hauptbestandteil. Hier werden Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden genau überwacht. Die Ernährung mit Getreide sorgt für ausgewogenes, zusätzliches, „intramuskuläres“ Fett. Dies macht sich in der schönen Fettmarmorierung im Fleisch bemerkbar. Diese Marmorierung sorgt für einen zusätzlichen Geschmack."
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Bewertungen

Evita's Choice

Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus

In den Weiten der Pampa mit ihrem subtropischen Grasland sorgen die Gauchos für unsere Hereford- und Angus-Rinder. 120 Tage lang werden die Tiere mit Getreide gefüttert. Daher liegst du mit unserem argentinischen Fleisch immer richtig. Dies gilt auch für dieses Bürgermeisterstück, das eine ausgeprägte Marmorierung und eine feine Struktur hat.

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Gewicht

650 g für +/- 3 Personen

23,69
Preis pro kg: 36,44
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Bürgermeisterstück (Maminha) Argentinien Brangus

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  • Kostenloser Versand ab 125,00 €
  • 100% gekühlte Lieferung
  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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