Kalbsschnitzel-Brötchen

1. Das Kalbsmedaillon vorsichtig flach klopfen, bis ein schön gleichmäßiges Stück Fleisch entsteht.
2. Das Schnitzel im Mehl wenden.
3. Dann durch das Eiweiß und direkt durch das Paniermehl ziehen.
4.  Das Schnitzel beiseitestellen und eine Weile ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Krautsalat zubereiten.
6. Alle Zutaten vermischen.
7. Für die Senfsoße alle Zutaten vermischen.
8. Butter in einer Pfanne erhitzen.
9. Das Schnitzel unter ständigem Schwenken der Pfanne goldbraun braten.
10. Brötchen-Aufbau: Krautsalat, Schnitzel, Senfsoße und Cranberry-Marmelade.

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit schaftzonderspijt.