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    Brisket Spanien Angus #1
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    Frische

    Tiefkühlfrisch

    Herkunft

    Spanien

    Rasse

    Black Angus

    Wet aged

    21

    Power-Food

    Getreidegefüttert

    Miguel Vergara

    Brisket Spanien Angus

    Brisket eignet sich perfekt für die Low-and-Slow-Zubereitung. Je mehr Zeit du in die Zubereitung investierst, desto besser ist das Ergebnis. Dieses Brisket stammt von spanischen Angus-Rindern, die mindestens 300 Tage lang mit Getreide gefüttert wurden. Das Brisket besteht aus zwei Teilen: dem Point und dem Flat. Gemeinsam bilden sie den „Whole Packer“. Das Point ist der fette Teil, das Flat der magere Teil.

    Gewicht

    4000 g für +/- 16 Personen

    84,99 €

    Preis pro kg: 21,25 €

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    Was unsere Experten sagen

    Tip van de BBQ-goeroe!

    Die Zubereitung eines perfekten Briskets ist die Meisterprüfung für alle Grillfans. Wirklich eine großartige Herausforderung. Aber wenn es gelingt, schwebst du im siebten Grillhimmel. Nicht nur du übrigens, denn mit diesem Wholepacker werden viele Gäste satt.

    Informationen

    • Artikelnummer 70624

    • Miguel Vergara

    Kommentar

    Achtung! Auf dem Foto ist das Brisket gesäubert. Es enthält aber Fett.

    Beef Brisket

    Das Beef Brisket wird aus der Rinderbrust geschnitten. Eine Besonderheit des Beef Briskets ist, dass es ein sehr muskulöses Stück Fleisch ist.

    Zubereitungsmethode

    • BBQ

    Zubereitung

    360 Minuten

    Ein Brisket sollte am besten „low ’n slow“ im Smoker zubereitet werden. Den Smoker auf 107–110 °C vorheizen. Das Brisket in den Smoker legen. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen, bis 71 °C erreicht sind. Das Brisket in Alufolie einschlagen und wieder in den Smoker legen. Wenn eine Kerntemperatur von 91 °C erreicht ist, das Fleisch vom Grill nehmen, in Folie einschlagen und eine Stunde ruhen lassen. Danach quer zur Faser schneiden.

    Ergänzen Sie es

    • Weintipp

    "Dieses kräftige, stark marmorierte Rindfleisch kommt selbstverständlich nicht ohne einen herrlichen spanischen Wein aus. Aufgrund des kräftigen Geschmacks des Rindfleisches darf auch der Wein kräftig sein! Wir empfehlen einen Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien. Dieser Wein besteht aus 3 verschiedenen Rebsorten: Tempranillo, Garnacha und Graciano. Beim Trinken dieses Weins schmeckt man angenehme Säuren, milde Früchte und gute Tannine. Im Abgang entwickelt er rauchige Noten und Aromen von schwarzem Pfeffer sowie einen mineralischen Charakter. Ein Wein, der perfekt zu diesem spanischen Rindfleisch passt. Eine hervorragende Wahl ist ein Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien."

    Miguel Vergara

    • Spanien

    • Angus

    • 21+ Tage wet-aged

    • Hormonfrei

    "Wir arbeiten mit der spanischen Marke Miguel Vergara zusammen, die ausgezeichnetes Angus-Rindfleisch von Angus-Aberdeen-Rindern liefert, die seit über 200 Jahren auf der Erde gehalten werden. Angusrinder lassen sich leicht an ihrem charakteristischen tiefschwarzen Fell erkennen. Sie haben keine Hörner. Die Merkmale von Rindern und Fleisch von Miguel Vergara: - 100% nationale Produktion (in Spanien) - Die Rinder haben sich ans lokale Klima angepasst. Die Weiden in Salamanca und die Berge von León stellen das ideale Klima und den idealen Lebensraum für diese Rasse dar. - Bei den Rindern handelt es sich um speziell ausgewählte Tiere mit homogenen Merkmalen - Jedes Tier erhält eine individuelle Betreuung (mit speziellen Aufzuchtprotokollen) - Das einzigartige Fleisch von Miguel Vergara zeichnet sich durch einen konstanten Geschmack und eine hervorragende Qualität aus. Das Fleisch weist eine starke Marmorierung auf und hat eine außergewöhnlich „saftige“ Textur, einen guten Geschmack und ein gutes Gefühl. Das Rindfleisch ist äußerst zart und zeichnet sich durch einen unverwechselbaren, erkennbaren und charakteristischen Geschmack aus."

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