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    Nierenzapfen Spanien Angus #1
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    Frische

    Tiefkühlfrisch

    Herkunft

    Spanien

    Rasse

    Black Angus

    Wet aged

    mind. 21 Tage

    Power-Food

    Getreidegefüttert

    Miguel Vergara

    Nierenzapfen Spanien Angus

    Nierenzapfen ist der Muskel, der die Lungen des Rinds bewegt. Dieses Fleisch ist etwas so Besonderes, dass nur 1 kg davon im ganzen Rind zu finden ist. Ein grobfaseriges, besonders geschmackvolles Stück. Diese 100 % spanischen Angus-Rinder werden mindestens 300 Tage lang mit Getreide gefüttert. Das Ergebnis ist ein Nierenzapfen bester Qualität mit prachtvoller Marmorierung.

    Gewicht

    800 g

    36,79 €

    Preis pro kg: 45,99 €

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    Was unsere Experten sagen

    Tipp von unserem Grillguru

    Der Nierenzapfen ist echtes „Arbeitsfleisch“ mit viel Geschmack. Bei diesem Nierenzapfen wird zuerst auf 2 Seiten die Sehne abgeschnitten, sodass 2 dünne Fleischstreifen übrig bleiben. Heiß grillen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Anschließend einige Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Ein Geschmackserlebnis!

    Informationen

    • Artikelnummer 70607

    • Miguel Vergara

    Nierenzapfen

    Der Nierenzapfen ist ein Teilstück aus dem Zwerchfell des Rinds, von dem es oft nur maximal 1 Kilo pro Rind gibt, was es zu etwas Besonderem macht!

    Zubereitungsmethode

    • BBQ

    Zubereitung

    15 Minuten

    Perfekt zum Rückwärtsgrillen geeignet. Die Deckeltemperatur des Grills auf 120 °C einstellen. Verwende ein Fleischthermometer, um festzustellen, ob das Fleisch eine Kerntemperatur von 45 °C erreicht hat. Das Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Danach die Deckeltemperatur auf 250 °C einstellen und das Fleisch bei direkter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C grillen.

    Ergänzen Sie es

    • Weintipp

    "Dieses kräftige, stark marmorierte Rindfleisch kommt selbstverständlich nicht ohne einen herrlichen spanischen Wein aus. Aufgrund des kräftigen Geschmacks des Rindfleisches darf auch der Wein kräftig sein! Wir empfehlen einen Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien. Dieser Wein besteht aus 3 verschiedenen Rebsorten: Tempranillo, Garnacha und Graciano. Beim Trinken dieses Weins schmeckt man angenehme Säuren, milde Früchte und gute Tannine. Im Abgang entwickelt er rauchige Noten und Aromen von schwarzem Pfeffer sowie einen mineralischen Charakter. Ein Wein, der perfekt zu diesem spanischen Rindfleisch passt. Eine hervorragende Wahl ist ein Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien."

    Miguel Vergara

    • Spanien

    • Angus

    • 21+ Tage wet-aged

    • Hormonfrei

    "Wir arbeiten mit der spanischen Marke Miguel Vergara zusammen, die ausgezeichnetes Angus-Rindfleisch von Angus-Aberdeen-Rindern liefert, die seit über 200 Jahren auf der Erde gehalten werden. Angusrinder lassen sich leicht an ihrem charakteristischen tiefschwarzen Fell erkennen. Sie haben keine Hörner. Die Merkmale von Rindern und Fleisch von Miguel Vergara: - 100% nationale Produktion (in Spanien) - Die Rinder haben sich ans lokale Klima angepasst. Die Weiden in Salamanca und die Berge von León stellen das ideale Klima und den idealen Lebensraum für diese Rasse dar. - Bei den Rindern handelt es sich um speziell ausgewählte Tiere mit homogenen Merkmalen - Jedes Tier erhält eine individuelle Betreuung (mit speziellen Aufzuchtprotokollen) - Das einzigartige Fleisch von Miguel Vergara zeichnet sich durch einen konstanten Geschmack und eine hervorragende Qualität aus. Das Fleisch weist eine starke Marmorierung auf und hat eine außergewöhnlich „saftige“ Textur, einen guten Geschmack und ein gutes Gefühl. Das Rindfleisch ist äußerst zart und zeichnet sich durch einen unverwechselbaren, erkennbaren und charakteristischen Geschmack aus."

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    Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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