Flat-Iron-Steak mit cremiger Trüffelbutter und gebratenen Pilzen

Name: Flat-Iron-Steak mit cremiger Trüffelbutter und gebratenen Pilzen
Cook time: 30 min
Total time: 1970-01-01T00:00:00.030Z
Yield: 2
Ingredients: 2 Flat-Iron-Steaks Australien Black Angus; 300 g Pilze, gemischt; 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten; Zweige frischer Thymian, grob geschnitten; 100 g weiche gesalzene Butter; 2 Eigelb

Rezept Weihnachts specials Black Angus

30 Minuten
2 Personen
Schwierigkeitsgrad:

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Zutaten

Produkte

2 Flat-Iron-Steaks Australien Black Angus

Andere Zutaten

300 g Pilze, gemischt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Zweige frischer Thymian, grob geschnitten
50 ml Demi-glace
100 g weiche gesalzene Butter

Bereitungsweise

Als erstes bereiten wir die Trüffelbutter zu. Die Butter zerlassen. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. In einer Küchenmaschine die 2 Eigelb mit der Trüffelpaste vermischen. Bei laufender Maschine die geschmolzene Butter hinzugeben. Demi-glace und ein wenig Salz hinzugeben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Das Fleisch gründlich trocken tupfen. Mit Salz bestreuen. Die Grillpfanne auf großer Flamme erhitzen und das Fleisch beidseitig etwa 2 Minuten grillen, bis auf eine Kerntemperatur von 52 Grad. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Mit Alufolie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Mit Pfeffer bestreuen.
Die Pilze in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Öl braten, bis sie schlapp werden und Farbe annehmen. Nach der Hälfte der Zeit den Knoblauch hinzugeben. Nicht in der Pfanne rühren, sondern die Pfanne hin- und herbewegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sofort servieren.
Herrlich zu Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch!