BIO Rib-Eye-Steak Belgien

Für die BBQ- Zubereitung ist Rückwärtsgrillen eine gute Möglichkeit. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 40 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 100 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Rib-Eye rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C. Das Rib-Eye-Steak eignet sich auch gut zum Grillen. Um ein schön gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, das Fleisch 2 Minuten lang direkt über der Kohle rundum scharf anzubraten. Danach kann das Rib-Eye weitere 3–4 Minuten indirekt gegrillt werden, damit es gleichmäßig gar wird. Anschließend 1 bis 2 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.