Steak-Sandwich mit Rib-Eye vom Black Angus und Kräuterbutter

Baguettes abbacken

Ofen vorheizen und die Baguettes gemäß der Packungsanleitung abbacken.

Kräuterbutter herstellen

1. Die Butter auf Raumtemperatur bringen, damit sich alles leichter vermischen lässt.
2. Dill und Schnittlauch fein hacken (Menge nach Wahl und Geschmack). Den Knoblauch pressen.
3. Die Butter mit den fein gehackten Kräutern, dem Knoblauch sowie ein wenig Salz und Pfeffer vermischen.
4. Eine halbe Limette auspressen und den Saft untermischen. Die Limette gleicht das Fett der Butter aus und verleiht dem Ganzen eine frischere Note.

Rib-Eye braten

1. Das Fett vom Rib-Eye entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wir braten das Rib-Eye in seinem eigenen Fett.Dadurch bleibt der Geschmack vom Fett erhalten, ohne dass das Steak-Sandwich mit großen Fettstücken durchsetzt ist.
2. Das Rib-Eye trocken tupfen und mit etwas Meersalz bestreuen.
3. In einer Pfanne auf dem Herd die Fettwürfel erhitzen. Wenn diese braun werden, das Rib-Eye in die Pfanne geben.
4. Kurz auf großer Flamme im Fett anbraten. Die durchschnittliche Bratdauer hängt von der Dicke des Rib-Eye ab. Das Rib-Eye hellbraun anbraten.
5. In der Zwischenzeit die Schalotte in Scheiben schneiden.
6. Das Rib-Eye aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Ruhen lassen.
7. In der gleichen Pfanne mit den Fettwürfeln die in Scheiben geschnittene Schalotte anbraten.
8. Die Fettwürfel und die gebratene Schalotte getrennt aufbewahren.

Steak-Sandwich

1. Die Baguettes aufschneiden und beidseitig mit der selbst gemachten Kräuterbutter bestreichen.
2. Die untere Baguettehälfte mit einer Schicht Rucola belegen.
3. Das gebratene Rib-Eye in dünne Streifen schneiden und auf das Salatbett legen.
4. Darauf die Schalotten-Fettwürfel-Mischung verteilen.
5. Das ist dir zu viel Fett? Als Alternative kannst du auch ein paar Cheddar-Scheiben auf dein Steak-Sandwich legen.
6. Die Sandwiches dann noch einige Minuten im Ofen überbacken, damit der Cheddar schmilzt.
7. Guten Appetit!