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Lachs

Möchtest du ein besonderes Gericht für Gäste zubereiten oder einen besonderen Anlass feiern? Dann empfehlen wir dir, ein köstliches Lachsgerecht zu servieren. 

Handwerk aus eigener Schlachterei

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Qualität und Frische

Qualität und Frische spielen eine sehr große Rolle beim Geschmack von Lachs. Du kannst die Qualität des Lachses selbst beurteilen, indem du zum Beispiel auf die Farbe achtest. Ein frischer Lachs hat in der Regel eine schöne, klare Farbe, die von hellrosa bis tieforange reicht. Außerdem sollte ein Lachs elastisch und fest sein. Der Geruch eines frischen Lachses sollte nicht zu stark sein, da dies ein Hinweis darauf sein kann, dass der Fisch nicht frisch ist. Um die Qualität zu gewährleisten, wird unser Lachs tiefgekühlt geliefert, sodass er seinen optimalen Geschmack und seine Textur behält.

Lachs zubereiten

Lachs gehört zu den vielseitigsten Fischarten und lässt sich auf verschiedene Arten perfekt zubereiten. Egal ob du ihn im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitest – mit unseren Tipps gelingt dir immer ein köstliches Ergebnis.

Im Ofen

Die Zubereitung im Ofen sorgt für gleichmäßiges Garen und saftigen Lachs. So geht’s:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken, damit er eine optimale Textur beim Garen erhält.
  3. Würze den Lachs mit Salz, Pfeffer und optional mit Kräutern wie Knoblauchpulver oder Zitronenschale.
  4. Lege den Lachs auf ein Backpapier und gare ihn für 12–15 Minuten. Je nach Dicke (ca. 2–3 cm) kannst du die Zeit anpassen.
  5. Nutze ein Kerntemperaturthermometer um den richtigen Garpunkt zu finden:
  • Medium Rare: 50–53 °C
  • Medium: 54–57 °C
  • Medium Well: 58–60 °C

In der Pfanne

In der Pfanne gebratener Lachs bekommt eine knusprige Kruste und bleibt innen saftig. So bereitest du ihn perfekt zu:

  1. Tupfe den Lachs trocken, um eine schöne Kruste zu erzielen.
  2. Würze ihn mit Salz, Pfeffer oder einer speziellen Seafood-Rub.
  3. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Öl oder Butter hinzu, wenn sie heiß ist.
  4. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate ihn 4–5 Minuten, bis er goldbraun ist.
  5. Wende den Lachs vorsichtig und brate ihn weitere 2–4 Minuten.
  6. Achte auf die Kerntemperatur:
  • Medium Rare: 50–52 °C
  • Medium: 54–57 °C
  • Medium Well: 58–60 °C

Auf dem Grill

Auf dem Grill bekommt Lach ein köstliches Raucharoma und bleibt innen wunderbar saftig. So gelingt es:

  1. Heize den Grill auf indirekte Hitze (180 °C) vor.
  2. Wickle den Lachs in Alufolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern.
  3. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in einen Grillkorb oder direkt auf den Grill.
  4. Gare die Hautseite 5–8 Minuten, wende den Fisch dann vorsichtig und grille die andere Seite.
  5. Kerntemperatur für den perfekten Grill-Lachs:
  • Rare: 45–48 °C
  • Medium Rare: 50–52 °C
  • Medium: 54–57 °C
  • Medium Well: 58–60 °C

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Bei The Meatlovers steht Qualität an erster Stelle. Bestelle unseren erstklassigen Lachs bequem online und bereite dir und deinen Gästen ein Gericht, das beeindruckt. Hast du Fragen? Unser Team hilft dir gerne weiter!

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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