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Das Rinderfilet

Das Rinderfilet ist der unangefochtene Star unter den Fleischstücken und wird weltweit für seine Zartheit und seinen feinen Geschmack geschätzt. Da der Muskel kaum beansprucht wird, bleibt das Fleisch besonders weich und macht jeden Bissen zur Geschmackssensation.

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Die verschiedenen Namen des Rinderfilets

Als echter Klassiker ist das Rinderfilet in vielen Ländern ein Highlight in der Küche – und so trägt es auch weltweit unterschiedliche Namen. In Österreich wird es als Lungenbraten bezeichnet, während es in Deutschland und Frankreich einfach als Filet bekannt ist. In Spanien nennt man es Solomillo de Ternera, in Italien Filetto, und in Großbritannien sowie den USA wird es meist als Fillet oder Tenderloin auf den Speisekarten geführt. Egal, wo du dich auf der Welt befindest, das Rinderfilet steht immer für höchste Fleischqualität.

Von den besten Weiden der Welt – Rinderfilets mit höchster Qualität

Das Rinderfilet bei Meatlovers stammt von den weltweit besten Rindern, die unter optimalen Bedingungen aufgezogen werden. Jede Herkunft verleiht dem Fleisch ihren einzigartigen Geschmack. Hier ein Überblick über die verschiedenen Regionen und Rinderrassen:

  • Argentinien & Uruguay: Saftige Angus- und Black Angus-Rinder, bekannt für ihre kräftige Marmorierung und intensiven Geschmack.
  • Australien & Südamerika: Rinder, die auf weiten, natürlichen Weideflächen gehalten werden, was zu besonders zartem und aromatischem Fleisch führt.
  • Belgien & Spanien: Limousin- und Blonde d'Aquitaine-Rinder liefern Fleisch mit feinen Fasern und einem milden Geschmack.
  • Japan: Das luxuriöse Wagyu-Rind, berühmt für seine unvergleichliche Marmorierung und seinen butterweichen, unverwechselbaren Geschmack.

Egal, für welches Rind du dich entscheidest – jedes Stück Fleisch bei Meatlovers steht für höchste Qualität und puren Genuss.

Der Aufbau des Rinderfilets

Das Rinderfilet ist ein länglicher Muskel, der sich an beiden Seiten der Wirbelsäule des Rindes (Rinderlende) befindet. Dieser Teil wird kaum beansprucht, was ihn so besonders zart macht. Das Gewicht eines Filets variiert je nach Größe des Rindes, es wiegt in der Regel zwischen 3 und 5 kg und macht nur etwa 1,5 % des gesamten Fleischgewichts des Rindes aus. Die Filetkette – ein parallel verlaufender Strang, der oft Fett und Sehnen enthält – wird in den meisten Fällen entfernt, um das Filet möglichst zart zu servieren.

Die drei Teile des Rinderfilets

Das Rinderfilet wird in drei Hauptteile unterteilt:

  • Die Filetspitze: Dieser besonders zarte Abschnitt eignet sich hervorragend für Gerichte wie Geschnetzeltes, Boeuf Stroganoff oder Fondue. Aufgrund seiner Form ist es ideal für feine, kleinere Portionen.
  • Das Mittelstück (Filet Mignon): Das Herzstück des Filets ist fettarm, fein marmoriert und äußerst begehrt. Dieser Cut liefert Steaks mit einem Gewicht zwischen 140 und 240 Gramm – der Inbegriff von Genuss.
  • Der Filetkopf (Chateaubriand): Das dickste und kräftigste Stück des Filets. Der Filetkopf wiegt in der Regel zwischen 400 und 600 Gramm und wird oft als Chateaubriand serviert, ein doppeltes Steak, das traditionell für zwei Personen zubereitet wird.

So gelingt die perfekte Zubereitung des Rinderfilets

Damit du das Rinderfilet optimal genießen kannst, ist die richtige Zubereitung entscheidend. Ein perfektes Filet sollte außen knusprig und innen zart rosa sein. Der Schlüssel dazu ist die Kerntemperatur. Hier eine Übersicht der optimalen Temperaturen für verschiedene Garpunkte:

  • Rare (blutig): 45 – 47 °C, saftiges, dunkelrotes Fleisch
  • Medium rare: 53 – 55 °C, der perfekte rosa Kern, zart und saftig
  • Medium: 55 – 58 °C, leicht rosa, dennoch saftig und zart

Um das Filet perfekt zuzubereiten, wird es zunächst bei hoher Hitze scharf angebraten, um den Maillard-Effekt zu erzielen – die goldbraune Kruste sorgt für ein intensives Aroma. Anschließend wird das Fleisch bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart. Um sicherzugehen, dass der Garpunkt optimal ist, solltest du ein Fleischthermometer verwenden.

Die richtige Reifung für zartes Fleisch

Ein weiterer Faktor, der das Rinderfilet so zart macht, ist die Reifung. Durch enzymatische Prozesse, die während der Lagerung stattfinden, wird das Fleisch weiter aufgebrochen, was seine Textur verbessert und den Geschmack intensiviert. Das Filet, obwohl von Natur aus sehr zart, gewinnt so noch mehr an Qualität und wird zu einem echten Erlebnis für den Gaumen.

Rinderfilet online bestellen bei Meatlovers – Deine Vorteile

Genieße die Qualität und Frische unserer 100 % gekühlten Lieferung, der dir mit kostenlosem Versand ab 125 € dein nächstes kulinarisches Highlight direkt nach Hause bringt. Die Lieferung ist schnell und in den meisten Fällen hast du dein Fleisch am nächsten Tag Zuhause, wenn du vor 10 Uhr bestellst. Bei Fragen zu unseren Produkten oder wenn du Inspiration für die Zubereitung benötigst, steht dir unser Kundenservice jederzeit zur Verfügung. Lass dir diese Gelegenheit nicht entgehen und bestelle jetzt dein Rinderfilet, um jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen!

Noch unsicher, was als Beilage passt? Schau dir unseren Blogbeitrag über die besten Beilagen zum Rinderfilet an und lass dich inspirieren! Dort findest du nicht nur die idealen Begleiter für dein Rinderfilet, sondern auch zahlreiche weitere Rezeptideen, die deinem Kochkünsten das gewisse Etwas verleihen. Entdecke neue Geschmackskombinationen und kreiere unvergessliche Erlebnisse!

Suchst du nach einem tollen Geschenk? Unsere Geschenkgutscheine sind die perfekte Wahl für jeden Fleischliebhaber – ideal für Freunde und Familie!

Häufig gestellte Fragen zum Thema Rinderfilet

Was ist besser: Rinderfilet oder Rumpsteak?

Das Rinderfilet ist zarter und magerer, während Rumpsteak kräftiger im Geschmack und leicht fettiger ist. Es kommt auf deinen Geschmack an – zart und mild (Rinderfilet) oder würzig und saftig (Rumpsteak).

Welche Temperatur braucht ein Rinderfilet?

Ein Rinderfilet braucht je nach Garpunkt unterschiedliche Temperaturen:

  • Rare: 45-47 °C, dunkelrot und saftig
  • Medium rare: 53-55 °C, perfekt rosa und zart
  • Medium: 55-58 °C, leicht rosa, saftig und zart

Was ist der Unterschied zwischen Entrecôte und Rinderfilet?

Das Entrecôte (Rib-Eye) stammt aus dem vorderen Rücken der Kuh, genauer gesagt aus dem Zwischenrippenbereich, und ist saftiger und durchwachsener, während das Rinderfilet, das aus dem inneren Lendenmuskel im hinteren Teil der Kuh geschnitten wird, zarter und magerer ist. Entrecôte hat mehr Fett, was ihm einen intensiveren Geschmack verleiht.

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