Was zeichnet das Tomahawk aus?
Das Tomahawk ist ein massives Stück Fleisch. Angebunden an einen langen Rippenknochen des Rindes, ist es fast immer dick aufgeschnitten. Dabei bestimmt die Dicke des Knochens die Dicke des Steaks. Der Fleisch-Cut kommt aus dem vorderen Rücken, angesiedelt zwischen dem achten und dem zwölften Rippenknochen. Es ist demnach dem bekannten Rib Eye gleichzusetzen – ein Tomahawk Steak ist ein Rib Eye mit Knochen! Mit seiner martialischen Form ist es nicht nur sehr ansehnlich, sondern auch super saftig und lecker. Das Tomahawk Steak besticht mit seiner imposanten Größe, die es perfekt fürs Anbraten mit hohen Temperaturen macht. Es bleibt immer weich mit einem intensiven Fleischgeschmack. Eine satte Marmorierung durchzieht das Fleisch und macht es zu einem saftigen Geschmackserlebnis. Angebunden an den langen Rippenknochen, ist es zudem sehr leicht beim Grillen zu handhaben.
Tipps für die Zubereitung von Tomahawk Steaks
Das Tomahawk als Steak ist aufgrund seiner Dicke für die alleinige Zubereitung in der Pfanne ungeeignet. Sobald das Steak in der Mitte Temperatur gewinnt, ist das Äußere schon schwarz verkohlt. Zudem passt es mit dem langen Rippenknochen in kaum eine Pfanne. Man kann das Tomahawk Steak natürlich klassisch auf dem Barbecue grillen. Dazu grillt man es erst scharf an und lässt es danach bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur gar ziehen.
Wir empfehlen neben dem Grillen für das Tomahawk Steak die Zubereitung per Rückwärtsgaren im Ofen oder Sous Vide im Wasserbad. In jedem Fall sollte das Steak mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur gewinnen kann. Für die Zubereitung Sous Vide wird es dann für etwa 20 Minuten bei 49°C gegart. Für die Zubereitung im Ofen sollte das Steak ebenfalls für 20 Minuten bei 100°C gegart werden. Die ideale Kerntemperatur für das Tomahawk liegt bei 50°C bis 54°C für medium rare oder 55°C bis 58°C für medium. Danach sollte das Tomahawk scharf angebraten werden, um Röstaromen zu entwickeln. Wenn die Pfanne zu klein ist, kann dies ebenfalls im Ofen mit Grillfunktion bei 300°C geschehen. Zuletzt darf das Steak ruhen, bevor es vom Knochen gelöst, gewürzt, tranchiert und serviert werden kann.
Tomahawk Steak im Sortiment bei The Meatlovers
Das Tomahawk ist im Vergleich zum klassischen Rib Eye ein noch weniger gebräuchlicher Cut. Die meisten Fleischproduzenten lösen das Fleisch vom Knochen und verkaufen es als das allseits beliebte Rib Eye statt als Tomahawk Steak. Das Tomahawk Steak hingegen ist ein spezieller Premium-Cut, den Fleischliebhaber zu schätzen wissen. Wir bieten ein kleines, aber hochwertiges Sortiment des Cuts:
Australien Black Angus
Dieses fantastische Black Angus Tomahawk Steak kommt von den grünen Ebenen an der Ostküste Australiens. Dort können die Rinder frei laufen und grasen. Nach 26 Monaten Freilauf werden sie dann in einem Feedlot untergebracht. Dieser Futterplatz im Freien erlaubt es, die Ernährung der Rinder zu kontrollieren. Diese werden mit einer Diät aus Getreide, Gras und Mais ernährt, wodurch das Fleisch seine satte Fettmarmorierung erhält. Dieses Tomahawk Steak ist wunderbar saftig und geschmacksintensiv und schmilzt geradezu auf der Zunge.
Spanien Angus
Das spanische Tomahawk Steak kommt von den Aberdeen Angus Rindern, die in den Bergregionen von León und den Weiden von Salamanca grasen und ihren Freilauf genießen. Die Rinder werden hier für ihre homogenen Merkmale ausgesucht, die eine hohe Fleischqualität garantieren. Das Steak besitzt eine hohe Marmorierung, eine zartweiche Struktur und einen kraftvollen Geschmack. Lass es Dir auf der Zunge zergehen!
Tomahawk Steak kaufen bei The Meatlovers
Bei uns findest du ein umfangreiches Sortiment an Rindfleisch in Spitzenqualität. Wir bieten spezielle Cuts für Liebhaber, so auch das Tomahawk Steak. Neben dem Tomahawk bieten wir dir aber auch eine vielseitige Reihe an anderen Cuts: vom Chuck Eye übers Flank Steak bis hin zum Rinderfilet. Bestelle auch Du dein Rindfleisch bei The Meatlovers und profitiere von einem kostenlosen Versand ab 125€, einer 100% garantiert gekühlten Lieferung und einer schnellen Lieferung – bei Bestellung vor 10 Uhr schon am nächsten Tag. Bei Fragen kannst du unseren Kundendienst kontaktieren, wir helfen dir gerne weiter!
