Was ist ein T-Bone Steak?
Ein T-Bone Steak ist ein beeindruckendes Stück Fleisch, das eigentlich aus zwei Teilen besteht. Auf der einen Seite befindet sich ein Filet (Ossenhaas), auf der anderen Seite ein Stück Roastbeef (Entrecote). Der Name des Steaks stammt von dem T-förmigen Knochen, der die beiden Teile voneinander trennt. Das Fleisch wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Damit das Steak perfekt proportioniert ist, wird es leicht gefroren geschnitten. Das erleichtert das Schneiden und garantiert dir zu Hause ein Stück Rindfleisch in Restaurantqualität.
Für ein qualitativ hochwertiges T-Bone Steak ist es wichtig, dass beide Teile – das Filet (kleiner Teil) und das Roastbeef (größerer Teil) – reichlich Fleisch und eine schöne Marmorierung aufweisen. Damit jedes T-Bone Steak von The Meatlovers diesen Ansprüchen gerecht wird, beziehen wir unser Fleisch aus Australien vom Black Angus Rind, das weltweit für seine hervorragende Qualität und schöne Marmorierung bekannt ist.
T-Bone Steak zubereiten
Ein T-Bone Steak zuzubereiten klingt vielleicht schwierig, ist aber mit unseren Tipps leicht zu meistern. Egal, ob du es in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitest – mit den folgenden Anweisungen gelingt dir garantiert das perfekte T-Bone Steak. Egal für welche Methode du dich entscheidest, einige Schritte sind bei jeder Zubereitungsart wichtig, beispielsweise das Fleisch rechtzeitig auf Raumtemperatur bringen, das Abtupfen mit Küchenpapier und das vorherige Bestreuen mit Salz, damit dieses richtig in das Fleisch einziehen kann.
T-Bone Steak in der Pfanne braten
Wenn du dein T-Bone Steak in der Pfanne braten möchtest, empfehlen wir, eine gusseiserne Pfanne zu verwenden. Diese sorgt für das beste Ergebnis. Mit den folgenden Schritten gelingt dir die Zubereitung perfekt:
- Nimm das Fleisch mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur kommt.
2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken – das sorgt für eine schöne braune Kruste.
3. Bestreue alle Seiten des Steaks großzügig mit Salz. Mach das direkt nach dem Abtupfen, damit das Salz gut ins Fleisch einzieht.
4. Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe und gib etwas Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, füge Butter hinzu – das Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
5. Lege das T-Bone Steak in die Pfanne und brate es 3–4 Minuten pro Seite scharf an, damit die Maillard-Reaktion entsteht und die charakteristische braune Kruste bildet.
6. Willst du ein medium-rare Steak? Dann kannst du es nach dem Anbraten noch 2–3 Minuten pro Seite weiter braten.
7. Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu messen. Erreicht das Fleisch eine Kerntemperatur von 52–54 °C, kannst du es aus der Pfanne nehmen. Lass es nun ca. 5 Minuten unter Alufolie ruhen. Während der Ruhephase steigt die Kerntemperatur um etwa 4–5 °C.
8. Bestreue das Steak gegebenenfalls noch mit Pfeffer und schneide es dann an.
T-Bone Steak auf dem Grill zubereiten
Ein T-Bone Steak auf dem Grill zuzubereiten, ist unsere liebste Methode. Für optimale Ergebnisse solltest du den Grill für direkte und indirekte Hitze einrichten. Am besten startest du mit indirekter Hitze, bevor du das Fleisch bei direkter Hitze anröstest. Klingt kompliziert? Mit diesen Schritten wird das Grillen deines T-Bones kinderleicht:
- Nimm die T-Bone mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch auf Raumtemperatur kommt.
- Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – so erhältst du eine perfekte braune Kruste während des Grillens.
- Bestreue das T-Bone Steak von allen Seiten mit Salz.
- Heize den Grill auf eine indirekte Hitze von etwa 150 °C vor.
- Lege das Steak auf den Grill und stecke ein Fleischthermometer in das Fleisch – achte darauf, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt, da dieser die Wärme besser leitet als das Fleisch.
- Lass das Steak bei indirekter Hitze garen, bis es eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht hat.
- Nun wird es Zeit zum scharfen Anbraten! Nimm das Steak vom Grill, lass es ruhen, und heize den Grill auf 230 °C direkte Hitze vor.
- Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, grille das Steak jeweils 2 Minuten pro Seite, bis die Maillard-Reaktion entsteht und die charakteristische braune Kruste gebildet wird.
- Das Steak kann nun vom Grill genommen werden. Lass es unter Alufolie ruhen. Die Kerntemperatur steigt noch um ein paar Grad.
T-Bone Steak Rezept
Ein T-Bone Steak ergänzt viele Gerichte perfekt. Da das Fleisch aus zwei unterschiedlichen Stücken besteht, ist es vielseitig einsetzbar und lässt sich leicht kombinieren. Egal, ob du klassische Beilagen wie Kartoffeln und gegrilltes Gemüse bevorzugst oder dich für eine luxuriösere Variante wie Trüffelpasta entscheidest – mit einem T-Bone Steak wird jede Mahlzeit zum Highlight. Besonders lecker ist das Fleisch in Kombination mit Whiskybutter, die ihm eine einzigartige Note verleiht.
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