Was ist Flanksteak?
Der Flanksteak wird aus der Flanke des Rindes geschnitten, was auch als Teil der Bavette bekannt ist. Es ist ein wunderschönes Stück Fleisch, das noch relativ unbekannt ist – eigentlich zu Unrecht, wenn Sie uns fragen.
Herkunft und Merkmale
Der Flanksteak wird aus der Flanke des Rindes geschnitten. Dieses Stück ist auch als Vinkenlap bekannt. Es hat eine sehr grobe Struktur, aber durch die Marmorierung des Fleisches und eine gute Zubereitung schmeckt es hervorragend und erhält eine einzigartige Textur. Die Zubereitung dieses Fleisches ist sehr einfach, sodass es wirklich jeder schaffen kann! Mit einer Kerntemperatur von 52 Grad erzielen Sie das beste Ergebnis. Beim Anschneiden und Servieren sollten Sie das Fleisch quer zur Faser schneiden. Das sorgt für das beste Ergebnis!
Flanksteak marinieren
Der Flanksteak ist von Natur aus ein köstliches Stück Fleisch. Mit dieser Marinade verleihen Sie ihm jedoch noch mehr Geschmack und machen ihn zu einer echten Geschmackssensation!
Zutaten:
- 800 Gramm Flanksteak
- 125 Milliliter Whisky-Essig
- 40 Milliliter Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlene Chipotle
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Grobes Meersalz
Nehmen Sie eine große rechteckige Schale, die groß genug für den Flanksteak ist. Geben Sie den Whisky-Essig, das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, die gemahlene Chipotle und den gepressten Knoblauch hinzu. Alles gut vermischen, bis eine Marinade entsteht. Legen Sie den Flanksteak in die Schale, auch wenn er nicht vollständig bedeckt ist. Wenden Sie das Fleisch alle 30 Minuten. Nach 3 Stunden nehmen Sie den Flanksteak aus der Marinade und können ihn zubereiten!
Flanksteak zubereiten
Der Flanksteak kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können ihn auf den Grill, in die Pfanne oder in den Ofen legen. Egal, welche Methode Sie wählen, wir empfehlen immer eine Kerntemperatur von 52 °C. Beim Anschneiden des Fleisches sollten Sie darauf achten, es quer zur Faser zu schneiden. Das sorgt für die beste Textur.
Flanksteak auf dem Grill
Der Flanksteak lässt sich am besten zu Hause auf dem Grill zubereiten. Wir geben Ihnen die beste Zubereitungsmethode, damit es noch einfacher wird!
Wir empfehlen die Verwendung der Reverse-Sear-Technik. Bringen Sie den Grill auf eine Temperatur von 120 °C (Dome-Temperatur) und garen Sie das Fleisch bei indirekter Hitze. Sobald der Flanksteak eine Kerntemperatur von 45 °C erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen ihn in Alufolie ruhen. Erhöhen Sie die Dome-Temperatur auf 250 °C und verwenden Sie direkte Hitze. Garen Sie das Fleisch, bis es eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht.
Flanksteak im Ofen
Der Flanksteak kann natürlich auch im Ofen zubereitet werden! Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen köstlichen Flanksteak aus dem Ofen.
Wir empfehlen, den Flanksteak 3 Stunden lang zu marinieren, bevor Sie ihn zubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie den Flanksteak in eine Auflaufform. Stellen Sie diese vollständig in den Ofen. Lassen Sie das Fleisch 15–20 Minuten für medium-rare garen. Nehmen Sie den Flanksteak aus dem Ofen und lassen Sie ihn in Alufolie ruhen. Schneiden Sie den Flanksteak dünn und quer zur Faser an, um die beste Textur zu erzielen.
Flanksteak in der Pfanne
Die einfachste und schnellste Methode, einen Flanksteak zuzubereiten, ist natürlich in der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei hoher Hitze mit etwas Öl. Legen Sie den Flanksteak in die Pfanne und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Stellen Sie die Pfanne dann auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie den Flanksteak weitere 3 Minuten garen. Nehmen Sie den Flanksteak aus der Pfanne und lassen Sie ihn 5 Minuten in Alufolie ruhen. Die gewünschte Kerntemperatur beträgt 52 °C. Schneiden Sie den Flanksteak beim Servieren immer quer zur Faser, um die beste Textur zu erzielen.
Flanksteak bei The Meatlovers bestellen
Den Flanksteak können Sie ganz einfach online bei The Meatlovers bestellen. Suchen Sie sich ein köstliches Stück aus und wählen Sie einen Liefertermin, der Ihnen passt. Unsere Lieferdienste sorgen dafür, dass Ihr Fleisch gekühlt zu Ihnen nach Hause geliefert wird! Haben Sie noch Fragen zum Fleisch, zur Lieferung oder zu unserem Webshop? Kontaktieren Sie gerne unseren Kundenservice, damit wir Ihnen weiterhelfen können.
