Lammkoteletts kaufen

Was sind Lammkoteletts?

Lammfleisch stammt von Schafen, die jünger als ein Jahr alt sind. Dadurch ist es besonders zart und besitzt einen reichen, charakteristischen Geschmack, der Fleischliebhaber begeistert!

Lammkoteletts werden aus den Rippen des Lammrückens geschnitten. Sie haben auf einer Seite einen dünnen Fettrand. Ein Lammkotelett entspricht einer einzelnen Rippe, während ein Lammrack aus mehreren zusammenhängenden Rippen besteht. Neben Lammkoteletts bieten wir auch Lammrückensteaks an. Diese werden ebenfalls aus dem Rücken geschnitten und bestehen aus zwei Lammlachsen und zwei Lammfilets – das Lammkotelett bildet dabei die Hälfte eines Lammrückens.

Die Herkunft unserer Lammkoteletts

Die Lämmer der Marke Blue Sky Pastures grasen auf den malerischen Weiden der Südinsel Neuseelands. Dank des milden Klimas können sie das ganze Jahr über auf den weitläufigen, saftigen Wiesen voller Gras und Klee leben. Da die Tiere nicht mit Getreide gefüttert werden, ist das Fleisch magerer und weniger marmoriert. Dennoch bleibt es wunderbar zart und saftig. Die natürliche Fütterung sorgt zudem für die außergewöhnliche Qualität und den leicht wilden, süßlichen

Geschmack.

Wesentliche Merkmale, die die hohe Qualität unseres neuseeländischen Lammfleischs ausmachen:

Grasfütterung: Die Lämmer und Schafe grasen auf den saftigen Wiesen der Blue Sky Pastures-Farmen, was für zartes und schmackhaftes Fleisch sorgt.
Klima: Das milde Klima Neuseelands und die reichliche Regenmenge fördern das Graswachstum, sodass die Tiere das ganze Jahr über frei weiden können.
Traditionelle Schafhaltung: Blue Sky Pastures steht für Vertrauen und Qualität. Die erfahrenen Bauern praktizieren traditionelle Schafhaltung mit großer Leidenschaft und Hingabe für ihre Tiere.
Tierwohl: Blue Sky Pastures legt großen Wert auf nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und das Wohl der Tiere, was gesunde Lämmer und Schafe garantiert.

Lammkoteletts zubereiten

Lammfleisch bietet eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten, darunter Grillen, Braten oder Schmoren. Es lässt sich problemlos in der Pfanne oder im Ofen zubereiten und ist perfekt für die Grillparty geeignet.

Eine ausgezeichnete Zubereitungsmethode ist das Marinieren mit Gewürzen und Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Probieren Sie auch spannende Rezepte, wie Lammkoteletts mit Oliventapenade und gerösteter Paprika – ein wahrer Genuss für Familie und Freunde!

Lammkoteletts marinieren

Lammfleisch eignet sich hervorragend zum Marinieren. Je länger das Fleisch in der Marinade ruht, desto intensiver wird der Geschmack. Dünne Fleischstücke wie Lammkoteletts benötigen jedoch weniger Marinierzeit als beispielsweise ein ganzer Lammbraten.

Für dünnes Fleisch: 1–3 Stunden Mariniereinzeit.
Für dickere Fleischstücke: 2–6 Stunden Mariniereinzeit.
Haben Sie wenig Zeit? Massieren Sie die Marinade direkt in das Fleisch, damit der Geschmack schneller aufgenommen wird.

Tipps für eine gelungene Marinade:

Eine gute Marinade kombiniert drei grundlegende Bestandteile:

Säurehaltige Zutaten, wie Essig, Zitronensaft oder Wein – sie machen das Fleisch zart.
Fette, wie Öl oder Joghurt – diese erleichtern das Eindringen der Aromen.
Geschmacksgeber, wie Kräuter und Gewürze – Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Honig oder Koriander sind beliebte Zutaten.
Alternativ können Sie das Fleisch auch mit Rubs verfeinern – eine trockene Gewürzmischung, die Sie direkt vor oder einige Stunden vor der Zubereitung in das Fleisch einmassieren. Rubs intensivieren den Geschmack, ohne dabei das Fleisch zu zart zu machen.

Lammkoteletts auf dem Grill

Lammkoteletts sind ideal für den Grill! Sie benötigen nur wenige Minuten Garzeit, um perfekt zubereitet zu sein. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Koteletts vor dem Grillen marinieren oder eine Rub verwenden.

Anleitung für die perfekte Zubereitung auf dem Grill:

Nehmen Sie die Lammkoteletts frühzeitig aus dem Gefrierfach und tauen sie vollständig auf.
Lassen Sie sie für 30–45 Minuten auf Zimmertemperatur kommen.
Heizen Sie den Grill auf eine Kuppeltemperatur von 200 °C vor.
Tupfen Sie die Koteletts trocken und legen Sie sie auf den Grill. Für eine ideale Garstufe sollte die Kerntemperatur 52 °C betragen.
Nach dem Grillen wickeln Sie die Lammkoteletts in Aluminiumfolie und lassen sie 5 Minuten ruhen, damit sie bei einer medium-rare Garstufe 56 °C erreichen.

Lammkoteletts im Ofen

Auch im Ofen gelingen Lammkoteletts wunderbar. Bei schonendem Garen entfaltet sich ihr Geschmack besonders gut.

Zubereitungsschritte:

Nehmen Sie die Lammkoteletts rechtzeitig aus dem Gefrierfach und lassen sie vollständig auftauen.
Vor der Zubereitung 30–45 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.
Tupfen Sie die Koteletts trocken, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Oregano oder einer Gewürzmischung Ihrer Wahl. Tipp: Eine Marinade, die einige Stunden vor der Zubereitung aufgetragen wird, sorgt für intensiven Geschmack.
Legen Sie die Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform.
Backen Sie die Koteletts je nach gewünschtem Gargrad 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Vor dem Servieren können Sie das Fleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Lammkoteletts in der Pfanne

Das Braten von Lammkoteletts in der Pfanne ist schnell und einfach – ideal, wenn Sie ein saftiges, schön rosa gebratenes Fleisch wünschen.
Schritte:

Lammkoteletts rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
30–45 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Tipp: Pfeffer erst nach dem Braten zugeben, da er bei starker Hitze verbrennen kann.
Schmelzen Sie Butter in einer schweren Pfanne bei starker Hitze, bis sie leicht bräunt.
Braten Sie die Lammkoteletts für 1,5–2 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne Kruste bekommen und innen die gewünschte rosa Konsistenz (Kerntemperatur 56 °C) haben.
Decken Sie die Koteletts locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Die ideale Kerntemperatur für Lammkoteletts

Mit einer Fleischthermometer haben Sie immer perfekte Ergebnisse – egal, welchen Gargrad Sie bevorzugen! Orientieren Sie sich an diesen Temperaturen:

Rare: 52–54 °C
Medium rare: 55–57 °C
Medium: 58–60 °C