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Bavette

Die Bavette überzeugt mit zartem Biss, intensivem Geschmack und einzigartiger Textur. Bei TheMeatlovers findest du diesen besonderen Cut für puren Fleischgenuss!

Handwerk aus eigener Schlachterei

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Herkunft der Bavette

Die Bavette ist ein Teilstück aus dem Lendenbereich des Rindes. Es gehört zu den beliebtesten Fleischstücken in Südamerika. Das Fleisch ist lang und dünn, mit einer ausgeprägten Faserung und einem intensiven Rindfleischgeschmack. In den letzten Jahren erfreut sich die Bavette auch in den USA und Europa wachsender Beliebtheit. Die Bavette ist der dicke Fleischrand an der Bauchflanke eines Rindes und wird deshalb auch Flank Steak genannt.

Eigenschaften der Bavette

Die Bavette ist bekannt für ihre grobe Struktur und ihren reichen Geschmack. Das Fleisch hat lange Muskelfasern, was zu einer markanten Faserung führt, die längs verläuft. Diese Textur macht es perfekt zum Marinieren, da es Aromen gut aufnehmen kann. Da die Bavette relativ mager ist, sollte sie nicht zu stark durchgebraten werden, da sie sonst schnell austrocknen kann. Ist sie richtig gegart, bleibt sie zart und saftig, mit einem robusten, fleischigen Geschmack, der unvergleichlich ist.

Zubereitung der Bavette Steak

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Bavette zuzubereiten. Einige Köche grillen oder braten das Fleisch scharf an, während andere es lieber über Nacht marinieren oder für einige Stunden räuchern, um den Geschmack zu intensivieren. Eine beliebte Methode ist das Anbraten in einer gusseisernen Pfanne oder Grillpfanne mit etwas Butter, Knoblauch und frischen Kräutern. So erhält das Steak eine knusprige Kruste außen und bleibt innen saftig und zart.

Unsere hochwertigen Varianten – jetzt deine Bavette kaufen

Wir bieten die Bavette in verschiedenen Varianten an. Alle sind gleichermaßen lecker, zart und voller Geschmack. Nur die beste Qualität ist gut genug! Die Bavette vom argentinischen Brangus ist ein kraftvolles Stück Fleisch mit garantierter Zartheit. Charakteristisch für diese Rinder ist, dass sie über 26 Monate in völliger Freiheit gelebt haben. Das Fleisch dieser Rinder wurde mindestens 200 Tage lang mit Getreide gefüttert, was ihm seine einzigartige Marmorierung verleiht. Die charakteristische Zartheit unserer Bavette ist ein wahres Vergnügen für echte Fleischliebhaber. Weitere Varianten von The Meatlovers, die bei BBQ-Liebhabern sehr beliebt sind:

  • Bavette Uruguay Angus
  • Bavette Uruguay Wagyu
  • Bavette Argentinien Brangus
  • Bavette Spanien Angus

BBQ-Tipps für deine Bavette

Die Reverse-Sear-Methode ist bei BBQ-Liebhabern bekannt. Dabei wird die Bavette zunächst indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt und anschließend bei hoher Temperatur scharf angegrillt. So erhält man ein perfekt gleichmäßig gegrilltes Stück Fleisch. Das Innere bleibt herrlich saftig, während die Außenseite eine knusprige Kruste bekommt.

  1. Nimm die Bavette 30-60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur kommen.
  2. Bereite den Grill oder Kamado für indirektes Grillen bei 120 °C vor.
  3. Grille die Bavette auf eine Kerntemperatur von 40 °C. Dies dauert in der Regel 20-40 Minuten, je nach Dicke des Stücks.
  4. Nimm die Bavette vom Grill und lass sie 5-10 Minuten ruhen.
  5. Bereite den Grill oder Kamado für direktes Grillen bei 250 °C vor. Verwende idealerweise ein Gusseisenrost.
  6. Brate das Fleisch schnell, etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Kruste hat. Die Kerntemperatur sollte nun ca. 52 °C (rare) betragen.
  7. Lass die Bavette weitere 5 Minuten ruhen und schneide sie anschließend gegen die Faser auf. Das ist besonders wichtig bei der Bavette.

Zubereitung der Bavette in der Pfanne

  1. Lass die Bavette etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen.
  2. Tupfe die Bavette mit Küchenpapier trocken und bestreue sie rundherum mit Salz.
  3. Erhitze eine Pfanne auf hoher Hitze und gib Butter hinzu.
  4. Brate die Bavette auf beiden Seiten 2-3 Minuten für rare und 3-4 Minuten für medium an.
  5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es ca. 5 Minuten ruhen.
  6. Da die Bavette ein langes Stück Fleisch ist, wird es häufig in 2 bis 3 Stücke gegen die Faser geschnitten.

Hochwertige Bavette bei The Meatlovers bestellen

Egal, für welche Bavette du dich entscheidest – bei The Meatlovers hat Qualität immer oberste Priorität. Unsere Metzger wählen jedes Stück mit größter Sorgfalt aus, direkt von der Quelle. Wir arbeiten eng mit unseren Landwirten auf der ganzen Welt zusammen, um dir bestes Fleisch nach Hause zu liefern. Hast du Fragen zu einer unserer Bavetten? Dann melde dich gerne – unsere Köche beraten dich jederzeit rund um unsere Fleischsorten!
 

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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