Was sind Spareribs
Spareribs sind ein beliebtes Stück Schweinefleisch und bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre zarte Textur. Sie stammen aus dem unteren Teil des Schweins, der vom Rücken bis zum Bauch verläuft und als Rippenbereich bezeichnet wird, da sich dort eine Reihe kleiner Knochen befindet, die durch Knorpel miteinander verbunden sind. Bei der Zubereitung von Spareribs werden die Rippen aus diesem Bereich mit einem Fleischerbeil oder einer Säge herausgetrennt.
Spareribs werden seit Generationen von Menschen auf der ganzen Welt gegessen – dank ihres kräftigen Geschmacks und der einfachen Zubereitung. Häufig werden sie Low & Slow auf dem BBQ oder im Ofen gegart und mit Barbecuesauce verfeinert, um zusätzlichen Geschmack zu geben. In manchen Kulturen werden sie auch zunächst gekocht, bevor sie auf andere Weise weiter zubereitet werden. Außerdem können Spareribs warm oder kalt gegessen werden und passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen wie Coleslaw, Kartoffelpüree, Maisbrot und vielen weiteren.
Die einzigartige Kombination aus Fett und zartem Fleisch macht Spareribs zu einem der begehrtesten Stücke vom Schwein. Die Fettanteile sorgen dafür, dass das Fleisch auch nach langer Garzeit saftig und aromatisch bleibt. Um ein Austrocknen zu verhindern, empfehlen wir eine Low & Slow Zubereitung. Schließlich sollen die Spareribs am Ende schön vom Knochen fallen.
Spareribs zubereiten
Es gibt viele Meinungen und Zubereitungsarten für das Phänomen Spareribs. Ob gekocht, Low & Slow gegart, mit oder ohne Glasur und Rub – die Wahl liegt letztlich bei dir. Wir helfen dir gerne dabei, aus unserer Sicht den richtigen Weg zu finden. Im Folgenden erklären wir, wie du Spareribs am besten auf dem Grill, im Ofen oder im Slow Cooker zubereitest.
Spareribs auf dem Grill
Spareribs vom Grill sind die beliebteste Methode der Zubereitung. Es gibt viele verschiedene Techniken, doch eine der bekanntesten ist die 3-2-1 Methode. Diese Methode ist nach der Zeit benannt, die für die perfekte Zubereitung benötigt wird.
Um Spareribs nach der 3-2-1 Methode zuzubereiten, kannst du folgende Schritte befolgen. Zunächst beginnt alles mit der Vorbereitung: Heize den Grill auf etwa 120 Grad vor. Während der Grill auf Temperatur kommt, entferne die Silberhaut von den Spareribs und reibe sie rundum mit Senf ein. Der Senf dient nicht in erster Linie als Geschmacksgeber, sondern sorgt dafür, dass die Rub besser am Fleisch haftet. Anschließend bestreust du die Spareribs großzügig mit deiner gewünschten Gewürzmischung.
Nun ist es Zeit, etwas Räucherholz auf den heißen Grill zu legen. Der erste Schritt besteht darin, die Spareribs 3 Stunden lang zu räuchern. Lege die Spareribs auf den Grillrost und schließe den Deckel. In diesen drei Stunden kannst du dich anderen Dingen widmen, solltest jedoch gelegentlich prüfen, ob der Grill noch die richtige Temperatur hat.
Nach drei Stunden nimmst du die Spareribs vom Grill und bereitest sie auf das Dämpfen vor. Lege sie mit der Fleischseite nach oben auf Aluminiumfolie. Um sie besonders zart zu machen, empfehlen wir, einen Schuss Apfelsaft und etwas Butter hinzuzufügen. Der Apfelsaft sorgt dafür, dass die Spareribs während des Garens noch zarter werden. Wickel die Ribs anschließend gut in Aluminiumfolie ein, am besten doppelt, damit keine Flüssigkeit austreten kann.
Nach 2 Stunden nimmst du die Spareribs wieder vom Grill und packst sie aus. Nun ist es Zeit für die Glasur. Bestreiche die Spareribs mit einer Sauce deiner Wahl. Wir bevorzugen eine Sauce mit etwas Zuckeranteil, damit sie schön karamellisiert und die bekannte, klebrige Oberfläche entsteht. Lege die Spareribs nun noch 1 Stunde ohne Folie auf den Grill. Bestreiche sie erneut mit Sauce, sobald die Oberfläche matt wird.
Nach dieser letzten Stunde sind die Spareribs fertig. Lass sie kurz ruhen und genieße anschließend köstliche Spareribs vom Grill.
Wenn du keine sechs Stunden Zeit hast, kannst du den Prozess auch verkürzen. Plane beispielsweise 1,5 Stunden Räuchern, 1 Stunde Dämpfen und 30 Minuten Glasieren ein. Auch so erhältst du sehr leckere Spareribs.
Spareribs aus dem Ofen
Spareribs aus dem Ofen sind eine perfekte Alternative zu Spareribs vom Grill. Besonders in den kälteren Monaten hat nicht jeder Lust, draußen mehrere Stunden am Grill zu stehen. Auch für Menschen ohne Grill ist die Zubereitung im Ofen eine ideale Methode, um zu Hause köstliche Spareribs zu genießen.
Bei der Ofenzubereitung wird eine etwas andere Methode verwendet, da im Ofen kein Rauch erzeugt werden kann. Befolge die folgenden Schritte:
Da die Garzeit im Ofen kürzer ist, empfehlen wir, die Spareribs mindestens 6 Stunden vorher zu marinieren. Bewahre etwas Marinade auf, da du sie später erneut verwenden wirst.
Heize anschließend den Ofen auf 150 Grad Umluft vor. Lege die Spareribs idealerweise auf ein Grillrost und stelle darunter eine Schale mit Wasser. Das Wasser verhindert, dass das Fleisch während des Garens austrocknet. Bestreiche die Spareribs mit der restlichen Marinade und decke sie mit der Fleischseite nach oben ab.
Alle 30 Minuten kannst du die Spareribs erneut mit Marinade bestreichen, besonders wenn sie matt aussieht. Nach etwa 2 Stunden sind die Spareribs fertig und können aus dem Ofen genommen werden. Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem Servieren noch einmal mit Sauce bestreichen.
Spareribs aus dem Slow Cooker
Wenn du Spareribs im Slow Cooker zubereitest, erhältst du ein besonders zartes Ergebnis. Reibe die Spareribs zunächst mit einer Rub ein oder mariniere sie – ähnlich wie bei der Ofenzubereitung.
Wenn dein Slow Cooker klein ist, kannst du die Spareribs in Stücke schneiden, damit sie besser hineinpassen. Lege sie in den Slow Cooker und füge etwas BBQ-Sauce hinzu. Lasse die Spareribs 6 bis 8 Stunden garen. Anschließend kannst du sie noch einmal mit Sauce glasieren. Die Spareribs sind nun besonders zart und bereit zum Servieren.
Die verschiedenen Arten von Spareribs
Iberico Spareribs
Diese wunderschön marmorierten Iberico Spareribs stammen aus Spanien. Die Iberico-Rasse ist bekannt für ihren nussigen Geschmack und den hohen Fettanteil. Wenn du nach mageren Spareribs suchst, bist du hier also falsch. Wenn du jedoch besonders aromatische Spareribs möchtest, solltest du sie unbedingt probieren. Wir bieten sie sowohl vorgeschnitten als auch als ganze Ribs-Stränge an, sodass für jeden Grill die passende Größe dabei ist.
Bio Spareribs aus den Niederlanden
Diese Bio-Spareribs sind ein Genuss und stammen aus eigener Region. Die Silberhaut muss noch entfernt werden, danach erhältst du perfekte Spareribs, die du mit Freunden und Familie genießen kannst. Gare sie Low & Slow für das beste Ergebnis. Neben ihrer niederländischen Herkunft sind sie auch biologisch – ein ehrliches Qualitätsprodukt.
St. Louis Style Ribs Bio Niederlande
Bei diesen Spareribs wird die Low & Slow Methode oft weniger angewendet. Wenn du also keine Lust auf lange Wartezeiten hast, sind St. Louis Style Ribs eine gute Wahl. Sie enthalten etwas weniger Fett als andere Spareribs. Verwende am besten eine kräftige BBQ-Rub und eine aromatische Glasur.
Spareribs bei The Meatlovers bestellen
Bist du von unseren köstlichen Spareribs überzeugt und möchtest sie bestellen? Wichtig zu wissen ist, dass unsere Spareribs tiefgekühlt geliefert werden. Das bedeutet, dass du sie sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank lagern kannst. So kannst du deine Spareribs genießen, wann immer du möchtest.
Hast du noch Fragen zu unseren Spareribs? Unser Team hilft dir gerne weiter und gibt dir Tipps zur perfekten Zubereitung. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du auf unserer Rezeptseite viele weitere Spareribs-Rezepte.
Häufig gestellte Fragen zu Spareribs
Wie viele Spareribs pro Person?
Da das Gewicht auch die Knochen enthält, rechnet man mit etwa 500 bis 600 Gramm pro Person. Davon bleiben ungefähr 200 bis 250 Gramm Fleisch übrig.
Wie lange Spareribs im Ofen?
Backe Spareribs bei 160 Grad für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Decke sie während des Garens mit Folie ab und entferne die Folie in den letzten 10 bis 15 Minuten, damit sie eine knusprige Oberfläche bekommen.
Was passt zu Spareribs?
Pommes, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln passen hervorragend. Auch Maiskolben, Coleslaw oder ein frischer Salat sind klassische Beilagen.
Welche Sauce passt zu Spareribs?
Von süßer Honigsauce bis zu würziger Marinade ist alles möglich. Als Beilage passen Pommes und Salat sehr gut.
Welches Fleisch sind Spareribs?
Spareribs sind Schweinerippen mit Fleisch zwischen den Knochen und einer Fettschicht. Durch langsames Garen werden sie besonders zart.
Welches Gemüse passt zu Spareribs?
Coleslaw, Mais oder gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini. Auch ein frischer Salat sorgt für Balance.
Wie lange Spareribs im Slow Cooker?
Auf niedriger Stufe 6 bis 8 Stunden, auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden.
Wie lange sind Spareribs haltbar?
Im Kühlschrank 3 bis 5 Tage, im Gefrierschrank 3 bis 6 Monate.
Wie wärmt man Spareribs wieder auf?
Im Ofen bei 160 Grad für 15 bis 20 Minuten und mit Folie abgedeckt.
Warum Cola bei Spareribs?
Die Säure in Cola macht das Fleisch zarter und verleiht zusätzlich Geschmack.
Welches Räucherholz für Spareribs?
Fruchtige Hölzer wie Apfel oder Kirsche sowie kräftigere Sorten wie Hickory oder Eiche.
Wie bekommt man Spareribs, die vom Knochen fallen?
Durch langes Garen bei gleichmäßiger Temperatur. In der Regel dauert das 4 bis 6 Stunden.
