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Beef Wellington van Ossenhaas
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Uruguay
Fleischrasse Black angus
Wet Aged 28 d
powerfood Getreide

Was unsere Experten sagen

Marcel Maassen

Dieses begehrteste Stück vom Rind ist unglaublich saftig. Bereite es mit Sorgfalt zu und gare es nicht weiter als bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C. Mach das Beste daraus mit einer Mischung aus tollen Kräutern oder verwende meinen Snappy Beef-Rub, den ich für The Meatlovers entwickelt habe.

Informationen

  • Artikelnummer 70360
  • Charrua Angus
  • Halal

Nährwerte
Kommentar

Dieses Rinderfilet wurde bereits von der Membran, dem Kopf und dem Ende befreit und bezieht sich daher auf den gleichmäßigen Mittelstück (Chateaubriand).

The Meatlovers - varken-09 Filet

Das Filet wird aus der Lende des Schweins geschnitten. Damit eignet es sich perfekt für eine Vielzahl von kulinarischen Köstlichkeiten!

Zubereitungsmethode

  • BBQ
  • Pfanne
  • Ofen
ZUBEREITUNG 30 m
Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Fleisch rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.
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ZUBEREITUNG 25 m
Das Fleisch auf allen Seiten mit etwas Salz bestreuen. Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Das Fleisch einige Minuten lang rundum braun anbraten. Danach die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Kerntemperatur braten. Gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu garen. Vor dem Anschneiden einige Minuten abgedeckt ruhen lassen. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
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ZUBEREITUNG 30 m
Um dieses schöne Stück Fleisch im Backofen zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch zuerst in der Pfanne einige Minuten bei mittlerer Hitze rundum anzubraten. Zuerst Butterschmalz braun werden lassen und das Fleisch außen mit etwas Salz bestreuen. Wenn das Fleisch rundum eine schöne braune Farbe hat, kann es mit etwas Bratensaft in einer Auflaufform bei 150 °C in den Backofen gestellt werden. Braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
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Charrua Angus

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  • Uruguay
  • Angus
  • 28+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Wir arbeiten für Rindfleisch aus Uruguay mit der Marke Charrua zusammen. Charrua bietet die einzigartige Kombination aus südamerikanischer Qualität und dem Geschmackserlebnis von mit Getreide gefüttertem Rindfleisch.

Mit durchschnittlich einem Rind pro Hektar Weideland ist die Rinderhaltung in Uruguay sehr extensiv. In Uruguay leben die Rinder in einem wahren Paradies. Fruchtbare Böden, weitläufige grüne Ebenen, eine Vielzahl von Flüssen und Bächen und ein gemäßigtes Klima schaffen ideale Bedingungen, die das Wohlbefinden der Tiere garantieren. Unter dem wachsamen Auge der stolzen Gauchos leben die Rinder in Herden in der endlosen Pampa. Auch die Kälber gehören zur Herde und bleiben daher lange Zeit bei der Mutter.

Die Rinder ernähren sich in der Pampa von dem, was die Natur ihnen bietet. Nur im letzten Stadium werden die Rinder in einem Mastbetrieb gefüttert, wo sie mindestens 120 Tage mit einem speziellen Futter mit dem Hauptbestandteil Getreide gefüttert werden. Die Produktion im Mastbetrieb erfolgt unter strengen Gesundheits- und Ernährungskontrollen. Die Rationen für die Rinder haben einen hohen Energiegehalt und eine hohe Verdaulichkeit. Die Getreidefütterung hat eine gute intramuskuläre Fettversorgung zur Folge. Dadurch wird das Fleisch fein, leicht marmoriert und von reinem Geschmack.

In Uruguay wird die Fleischqualität in allen Stadien der Produktion kontrolliert und garantiert. Von aufmerksamen Gauchos auf dem Feld bis hin zum Einsatz moderner Technologie für die Produktkontrolle. Jedes Detail des Produktionsprozesses wird ständig überwacht."
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Charrua Angus

Rinderfilet (Chateaubriand) Uruguay Angus

Das Chateaubriand ist ein Teil des Rinderfilets. Ein großes Stück Beefsteak für mehrere Personen. Besonders zart, weil dieses Fleisch nahezu nicht arbeiten muss und von unseren Premium-Angus-Rindern stammt. Die Herde lebt in den weiten Ebenen Uruguays in Südamerika und wird mindestens 120 Tage lang mit Getreide gefüttert. Dies führt zu einer Marmorierung, die dem Fleisch einen besonders guten Geschmack verleiht. Unser Rinderfilet ist bereits pariert. Ein schön gleichmäßiges Mittelstück (Chateaubriand), bereit für eine perfekte Zubereitung.

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Gewicht

500 g für +/- 2 Personen

Verkaufspreis 39,99
Preis pro kg: 79,98
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
5 auf lager

Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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