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Beef Wellington van Ossenhaas
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Argentinien
Fleischrasse Brangus
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Vielleicht sollte man Rinderfilet immer roh essen. Als Tatar. Die zweitbeste Variante ist: rare. Gerade warm innen. Eine Minute auf jeder Seite, sodass eine Kruste entsteht. Und danach mit meinen Snappy Beef Steak-Kräutern bestreuen. Das schmeckt lecker!

Informationen

  • Artikelnummer 70380
  • Evita's Choice
  • Halal

Nährwerte
Bemerkung

Dieses Rinderfilet wurde bereits von der Membran, dem Kopf und dem Ende befreit und bezieht sich daher auf den gleichmäßigen Mittelstück (Chateaubriand).

The Meatlovers - koe-12 Rinderfilet

Das Rinderfilet wird aus der Rinderlende geschnitten, wohl eines der zartesten Stücke! Ein wahre Geschmackssensation.

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • pan
  • oven
VORBEREITUNG 30 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Fleisch rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.

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VORBEREITUNG 25 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Das Fleisch auf allen Seiten mit etwas Salz bestreuen. Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Das Fleisch einige Minuten lang rundum braun anbraten. Danach die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Kerntemperatur braten. Gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu garen. Vor dem Anschneiden einige Minuten abgedeckt ruhen lassen. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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VORBEREITUNG 35 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Um dieses schöne Stück Fleisch im Backofen zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch zuerst in der Pfanne einige Minuten bei mittlerer Hitze rundum anzubraten. Zuerst Butterschmalz braun werden lassen und das Fleisch außen mit etwas Salz bestreuen. Wenn das Fleisch rundum eine schöne braune Farbe hat, kann es mit etwas Bratensaft in einer Auflaufform bei 150 °C in den Backofen gestellt werden. Braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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Rezepte

Beef Wellington 2
Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Beef Wellington vom Black Angus

60 Minuten
6 Personen
Schwierigkeit

Evita's Choice

EVITA 10 gold (1)
  • Argentinien
  • Brangus
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormonfrei
"Bitte jemanden, drei Begriffe zu nennen, die man mit Argentinien verbindet. Rindfleisch oder Steak gehören zweifellos zu den Antworten. So stark ist das Fleisch mit der argentinischen Identität verbunden. Berühmt sind in Argentinien die Parillas (traditionelle Fleischrestaurants), wo die Argentinier gerne und mit großem Stolz ein schmackhaftes, zartes Steak genießen. Und weltweit sind argentinische Steakhäuser zu finden, denn nicht nur Argentinier lieben ihr Rindfleisch, sondern alle Fleischliebhaber auf der ganzen Welt lieben ein gutes argentinisches Steak.

Von der Marke Evita's Choice liefern wir argentinisches Rindfleisch. Die Rinder für das Fleisch von Evita's Choice leben über 26 Monate in aller Freiheit in der großen Pampa. Hier grasen die Rinder frei und ernähren sich vom reichlich vorhandenen Gras. Gauchos haben sie im Blick. Die Bewegungsfreiheit der Rinder sorgt für eine optimale Durchblutung und Muskelmasse - die Grundlage für festes, aber zartes Fleisch.

Über einen Zeitraum von mindestens 100 Tagen werden sie hier mit einer speziellen Diät gefüttert mit Getreide als Hauptbestandteil. Hier werden Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden genau überwacht. Die Ernährung mit Getreide sorgt für ausgewogenes, zusätzliches, „intramuskuläres“ Fett. Dies macht sich in der schönen Fettmarmorierung im Fleisch bemerkbar. Diese Marmorierung sorgt für einen zusätzlichen Geschmack."
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Bewertungen

Evita's Choice

Rinderfilet (Chateaubriand) Argentinien Brangus

Das Chateaubriand kommt vom Rücken, von einem Teil, der wenig Arbeit verrichtet hat. Da sich die Muskeln hier nur wenig bewegen müssen, handelt es sich um ein sehr weiches Stück Fleisch. Dieser Cut stammt von Hereford- und Angus-Rindern aus der südamerikanischen Pampa, die 120 Tage mit Getreide gefüttert wurden. Unser Rinderfilet ist bereits pariert. Ein schön gleichmäßiges Mittelstück (Chateaubriand), bereit für eine perfekte Zubereitung.

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Gewicht

500 g für +/- 3 Personen

43,49
Preis pro kg: 86,98
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Was ist Chateaubriand?

Das Chateaubriand ist der mittlere, gleichmäßige Teil des Rinderfilets und gilt als eines der zartesten Fleischstücke, die man kaufen kann. Das Fleisch eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und wird oft für seinen raffinierten Geschmack und seine weiche Textur geschätzt. Es ist ein beliebtes Stück Fleisch in vielen klassischen Chateaubriand-Rezepten, bei denen das Fleisch im Mittelpunkt steht.

Zubereitung von Chateaubriand

Zubereitung von Chateaubriand

Die Zubereitung von Chateaubriand auf dem Grill ist ein Favorit unter Fleischliebhabern, die perfekt gegrilltes Fleisch genießen möchten. Um das Beste aus diesem Stück herauszuholen, empfiehlt sich die Reverse-Sear-Methode. Beginne mit indirekter Hitze auf dem Grill bei einer von 120 Grad Celsius und einer Kerntemperatur von 45 Grad Celsius. Sobald das Fleisch diese Temperatur erreicht hat, bewege es auf direkte Hitze bei 250 Grad Celsius. Grille es weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad für ein perfektes Medium-Rare-Ergebnis erreicht. Für eine rare Zubereitung solltest du eine Kerntemperatur von 49-54 Grad Celsius anvisieren.

Chateaubriand im Ofen

Für diejenigen, die lieber drinnen ihr Rinderfilet zubereiten, ist Chateaubriand im Ofen eine ausgezeichnete Wahl. Brate das Fleisch zunächst in einer Pfanne mit etwas Bratbutter bei mittlerer Hitze an, um eine schöne braune Kruste zu erhalten. Danach kann das Fleisch in einem vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius weiter gegart werden. Überprüfe regelmäßig die Kerntemperatur, um das Fleisch in der perfekten Garstufe zu servieren.

Chateaubriand in der Pfanne zubereiten

Wenn du die Zubereitung in der Pfanne bevorzugst, bestreue das Chateaubriand-Fleisch zunächst mit Salz. Lasse Butter in der Pfanne braun werden und brate das Fleisch dann rundum bei mittlerer Hitze an. Dadurch erhält das Fleisch eine schöne Kruste, die die Säfte im Fleisch einschließt. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch langsam weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Nach dem Braten ist es wichtig, das Fleisch einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Serviere es in schönen Scheiben mit frisch gemahlenem Pfeffer für eine klassische Präsentation.

Chateaubriand (Rinderfilet) aus Argentinien: Das ultimative Stück Fleisch

Das Chateaubriand ist eines der feinsten und geschmackvollsten Stücke Fleisch, das aus dem Rinderfilet (Ossenhaas) stammt. Dieses besonders zarte Stück Fleisch kommt aus dem Rücken des Rindes, einer Stelle, die wenig beansprucht wird. Das bedeutet, dass die Muskeln in diesem Teil des Tieres kaum genutzt werden, wodurch das Fleisch butterzart wird. Speziell handelt es sich hier um ein Stück Fleisch von Brangus-Rindern, die auf den weiten Pampa-Ebenen Argentiniens leben und für ihr erstklassiges Rindfleisch bekannt sind.

Bei The Meatlovers bieten wir nur das beste Fleisch an, wie dieses argentinische Rinderfilet, das aus dem Rücken des Rindes geschnitten wird und sorgfältig ausgewählt wird, um höchste Qualität zu garantieren. Dieses Chateaubriand-Fleisch stammt von Rindern, die mit Getreide gefüttert wurden, um eine besonders schöne Marmorierung zu erhalten, was für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt.

Warum argentinisches Rinderfilet wählen?

Argentinisches Rinderfilet ist weltweit bekannt für seine Qualität und seinen Geschmack. Die Rinder, die auf den weiten Pampa-Ebenen Argentiniens weiden, haben natürliche Bewegungsfreiheit, was zur Zartheit und Textur des Fleisches beiträgt. Dieses Rinderfilet wird von Evita’s Choice produziert, einer Marke, die für ihr hochwertiges Rindfleisch bekannt ist. Die Rinder erhalten eine spezielle Ernährung, die aus Gras und Getreide besteht, was zu einer optimalen Fettmarmorierung und einem reichen Geschmack führt.

Außerdem sind die Rinder hormonfrei, was zu einer natürlichen und gesunden Fleischproduktion beiträgt. In den letzten 100 Tagen erhalten die Rinder eine Getreideernährung, die den typischen Geschmack und die Zartheit des Chateaubriand-Fleisches fördert. Diese Diät sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen intramuskulärem Fett und Muskelmasse, was zu einem wunderbar zarten und saftigen Stück Fleisch führt.

Chateaubriand bei The Meatlovers kaufen

Bei The Meatlovers haben wir eine Leidenschaft für Qualität und Geschmack. Unser Chateaubriand ist bereits von Sehnen und Filetspitze befreit, sodass du nur das beste Stück für die Zubereitung erhältst. Egal, ob du die Chateaubriand-Grillmethode oder die Zubereitung im Ofen wählst, du wirst immer ein raffiniertes Geschmackserlebnis genießen. Mit Chateaubriand-Fleisch holst du das Beste von den argentinischen Pampa-Ebenen in dein Zuhause. Ob du nun ein luxuriöses Abendessen vorbereitest oder eine Grillparty machst, dieses Stück Fleisch wird deine Gäste sicherlich beeindrucken!

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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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