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Beef Wellington van Ossenhaas
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Uruguay
Fleischrasse Wagyu
Marmorierung AUS Fleischmarmorierungsgrad 6–7
Wet Aged 28 d
powerfood Getreide

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Dieses Wagyu aus Uruguay ist eine bezahlbare Alternative zum Kagoshima. Ebenfalls äußerst zart, aber mit viel weniger Marmorierung. Einfach rundum fein anbraten und nach Wunsch mit etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Ein Zweig Rosmarin im Bratensaft gibt dem Ganzen eine herrliche Note.

Informationen

  • Artikelnummer 70372
  • Charrua Wagyu

Nährwerte
Kommentar

Dieses Rinderfilet wurde bereits von der Membran, dem Kopf und dem Ende befreit und bezieht sich daher auf den gleichmäßigen Mittelstück (Chateaubriand).

The Meatlovers - koe-12 Rinderfilet

Das Rinderfilet wird aus der Rinderlende geschnitten, wohl eines der zartesten Stücke! Ein wahre Geschmackssensation.

Zubereitungsmethode

  • BBQ
  • Pfanne
  • Ofen
ZUBEREITUNG 30 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Fleisch rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.

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ZUBEREITUNG 25 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Das Fleisch auf allen Seiten mit etwas Salz bestreuen. Das Butterschmalz bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Das Fleisch einige Minuten lang rundum braun anbraten. Danach die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Kerntemperatur braten. Gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu garen. Vor dem Anschneiden einige Minuten abgedeckt ruhen lassen. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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ZUBEREITUNG 35 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Um dieses schöne Stück Fleisch im Backofen zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch zuerst in der Pfanne einige Minuten bei mittlerer Hitze rundum anzubraten. Zuerst Butterschmalz braun werden lassen und das Fleisch außen mit etwas Salz bestreuen. Wenn das Fleisch rundum eine schöne braune Farbe hat, kann es mit etwas Bratensaft in einer Auflaufform bei 150 °C in den Backofen gestellt werden. Braten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. In Scheiben mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

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Charrua Wagyu

Wagyu_logo
  • Uruguay
  • Wagyu
  • Wagyu F2 (75 % oder mehr) / AUS Meat Marbling Score 6-7
  • 28+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Wagyu-Rindfleisch ist bekannt als das schmackhafteste und zarteste Rindfleisch der Welt, das ausschließlich in gehobenen Restaurants erhältlich ist. „Wa“ steht für das Land Japan und „gyu“ für Rindfleisch oder Kuh. Uruguay betreibt ein selektives Wagyu-Programm, das ausschließlich mit speziell ausgewählten Züchtern und den neuesten Technologien arbeitet. Das Beste aus Japan und die modernste Genetik kommen in den renommierten Rinderzuchtgebieten in Uruguay zusammen. Charrua Wagyu perfektioniert mit äußerster Sorgfalt die Kunst der Japaner, etwas ganz Außergewöhnliches zu kreieren. Das schlägt sich in außergewöhnlich schmackhaftem Rindfleisch nieder, das auf der Zunge zergeht.

Die intensive Marmorierung des Fleisches ist die Basis für seine gleichbleibend hohe Qualität. Das Wagyu-Rind ist von Natur aus prädisponiert, intramuskuläres Fett zu entwickeln. Die Getreidefütterung stimuliert dies noch mehr, was zu dem hohen Marmorierungswert führt. Charrua Wagyu-Rinder sind in der Kategorie F2 eingestuft und haben eine Rassenreinheit von mehr als 75 %. Das Fleisch wird nach den AUSMEAT Marbling Scores bewertet. The Meatlovers liefert nur Fleisch mit den Bewertungen 6 bis 7, um eine außergewöhnliche Qualität zu garantieren."
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Bewertungen

Charrua Wagyu

Rinderfilet (Chateaubriand) Uruguay Wagyu

Das klassische Chateaubriand stammt aus dem Kopf des Rinderfilets und ist für seine vielen Zubereitungsmöglichkeiten bekannt. Perfekt für Anfänger und Veteranen. Die zarte Qualität ist durch die 300-tägige Fütterung von Getreide der Wagyu-Rinder aus Südamerika garantiert.Unser Rinderfilet ist bereits pariert. Ein schön gleichmäßiges Mittelstück (Chateaubriand), bereit für eine perfekte Zubereitung.

 

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Gewicht

1000 g für +/- 4 Personen

179,99
Preis pro kg: 179,99
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

Group 2 Copy

Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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