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    Rib Eye Spanien Angus #1
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    Rib Eye Spanien Angus #4
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    Rib Eye Spanien Angus #4

    Frische

    Tiefkühlfrisch

    Herkunft

    Spanien

    Rasse

    Black Angus

    Wet aged

    21

    Power-Food

    Getreidegefüttert

    Miguel Vergara

    Rib Eye Spanien Angus

    Unser spanisches Angus-Rib-Eye bedarf eigentlich keiner weiteren Erklärung. Dieser bekannte Cut ist aufgrund seiner subtilen Fettmarmorierung besonders zart und geschmackvoll. Im Laufe der Zeit wurden herrliche Rezepte mit Rib-Eye entwickelt. Probiere zum Beispiel einmal, das Steak in Scheiben zu schneiden und leicht mit Teriyaki-Sauce zu lackieren, oder vervollständige es mit einem Rub nach Wahl für den Grill. Ein absoluter Favorit vieler Fleischfreunde.

    Gewicht

    500 g für +/- 2 Personen

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    Preis pro kg: 74,98 €

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    Was unsere Experten sagen

    Tipp vom Grillguru!

    Besser geht es nicht. Grille dieses Rib-Eye zuerst ganz langsam indirekt mit etwas Räucherholz und danach bei direkter Hitze knapp über der Kohle bis zu einer Kerntemperatur von rund 53 °C. Kurz ruhen lassen. Danach: höchster Genuss beim Aufessen. Göttlich.

    Informationen

    • Artikelnummer 70610

    • Miguel Vergara

    Rib Eye

    Der Name sagt eigentlich schon alles: Das Rib Eye wird aus der Rinderrippe geschnitten. Er befindet sich vorne auf dem Rücken. Daher hat dieses Stück wenig Bewegung erfahren und einen hohen Fettgehalt, der wiederum für viel Geschmack sorgt!

    Zubereitungsmethode

    • BBQ

    Zubereitung

    40 Minuten

    Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Rib-Eye rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 52 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 54 bis 56 °C.

    Rezepte

    RezeptRib Eye

    Von: Jos Havekotte

    Steak-Sandwich mit Rib-Eye vom Black Angus und Kräuterbutter

    • 20 Minuten

    • 2 Personen

    • Schwierigkeit:

    Ergänzen Sie es

    • Weintipp

    "Dieses kräftige, stark marmorierte Rindfleisch kommt selbstverständlich nicht ohne einen herrlichen spanischen Wein aus. Aufgrund des kräftigen Geschmacks des Rindfleisches darf auch der Wein kräftig sein! Wir empfehlen einen Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien. Dieser Wein besteht aus 3 verschiedenen Rebsorten: Tempranillo, Garnacha und Graciano. Beim Trinken dieses Weins schmeckt man angenehme Säuren, milde Früchte und gute Tannine. Im Abgang entwickelt er rauchige Noten und Aromen von schwarzem Pfeffer sowie einen mineralischen Charakter. Ein Wein, der perfekt zu diesem spanischen Rindfleisch passt. Eine hervorragende Wahl ist ein Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien."

    Miguel Vergara

    • Spanien

    • Angus

    • 21+ Tage wet-aged

    • Hormonfrei

    "Wir arbeiten mit der spanischen Marke Miguel Vergara zusammen, die ausgezeichnetes Angus-Rindfleisch von Angus-Aberdeen-Rindern liefert, die seit über 200 Jahren auf der Erde gehalten werden. Angusrinder lassen sich leicht an ihrem charakteristischen tiefschwarzen Fell erkennen. Sie haben keine Hörner. Die Merkmale von Rindern und Fleisch von Miguel Vergara: - 100% nationale Produktion (in Spanien) - Die Rinder haben sich ans lokale Klima angepasst. Die Weiden in Salamanca und die Berge von León stellen das ideale Klima und den idealen Lebensraum für diese Rasse dar. - Bei den Rindern handelt es sich um speziell ausgewählte Tiere mit homogenen Merkmalen - Jedes Tier erhält eine individuelle Betreuung (mit speziellen Aufzuchtprotokollen) - Das einzigartige Fleisch von Miguel Vergara zeichnet sich durch einen konstanten Geschmack und eine hervorragende Qualität aus. Das Fleisch weist eine starke Marmorierung auf und hat eine außergewöhnlich „saftige“ Textur, einen guten Geschmack und ein gutes Gefühl. Das Rindfleisch ist äußerst zart und zeichnet sich durch einen unverwechselbaren, erkennbaren und charakteristischen Geschmack aus."

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