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    Frische

    Tiefkühlfrisch

    Herkunft

    Spanien

    Rasse

    Black Angus

    Wet aged

    21

    Power-Food

    Getreidegefüttert

    Miguel Vergara

    Roastbeef Spanien Angus

    Roastbeef, auch als schmale Hüfte bekannt, wird aus dem Zwischenrippenstück geschnitten. Dieser Cut hat einen schönen Fettrand am Fleisch, der nicht weggeschnitten werden sollte. Der Fettrand verleiht dem Fleisch nämlich bei der Zubereitung einen intensiven Geschmack. Die spanischen Angus-Rinder werden 300 Tage mit Getreide gefüttert, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis und einer prachtvolle Marmorierung führt.

    Gewicht

    400 g für +/- 2 Personen

    25,99 €

    Preis pro kg: 64,98 €

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    Was unsere Experten sagen

    Tip van de BBQ-goeroe!

    Dieses Entrecôte im Ganzen würde ich durch Rückwärtsgrillen zubereiten: Zuerst langsam bei indirekter Hitze auf 45 °C erhitzen, etwas Räucherholz auf die Kohle legen, danach bei direkter Hitze und 250 °C bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C grillen. Kurz ruhen lassen und dann anschneiden. Wahnsinnig lecker!

    Informationen

    • Artikelnummer 70613

    • Miguel Vergara

    Roastbeef

    Das Roastbeef wird aus dem Roastbeef des Rinds geschnitten. Ein wichtiges Merkmal des Entrecôtes ist der köstliche Fettrand, der der Saftigkeit des Fleisches zu Gute kommt. Das Roastbeef kann als Steak gebraten oder im Ganzen zubereitet werden.

    Zubereitungsmethode

    • BBQ

    Zubereitung

    60 Minuten

    Für die Zubereitung eines Entrecôtes im Ganzen empfiehlt sich Rückwärtsgrillen. Zuerst indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 45 °C bei einer Deckeltemperatur von 120 °C erreicht ist. Danach kurz ruhen lassen und dann bei direkter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 °C bei einer Deckeltemperatur von 250 °C grillen.

    Ergänzen Sie es

    • Weintipp

    "Dieses kräftige, stark marmorierte Rindfleisch kommt selbstverständlich nicht ohne einen herrlichen spanischen Wein aus. Aufgrund des kräftigen Geschmacks des Rindfleisches darf auch der Wein kräftig sein! Wir empfehlen einen Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien. Dieser Wein besteht aus 3 verschiedenen Rebsorten: Tempranillo, Garnacha und Graciano. Beim Trinken dieses Weins schmeckt man angenehme Säuren, milde Früchte und gute Tannine. Im Abgang entwickelt er rauchige Noten und Aromen von schwarzem Pfeffer sowie einen mineralischen Charakter. Ein Wein, der perfekt zu diesem spanischen Rindfleisch passt. Eine hervorragende Wahl ist ein Remelluri Reserva aus der Rioja in Spanien."

    Miguel Vergara

    • Spanien

    • Angus

    • 21+ Tage wet-aged

    • Hormonfrei

    "Wir arbeiten mit der spanischen Marke Miguel Vergara zusammen, die ausgezeichnetes Angus-Rindfleisch von Angus-Aberdeen-Rindern liefert, die seit über 200 Jahren auf der Erde gehalten werden. Angusrinder lassen sich leicht an ihrem charakteristischen tiefschwarzen Fell erkennen. Sie haben keine Hörner. Die Merkmale von Rindern und Fleisch von Miguel Vergara: - 100% nationale Produktion (in Spanien) - Die Rinder haben sich ans lokale Klima angepasst. Die Weiden in Salamanca und die Berge von León stellen das ideale Klima und den idealen Lebensraum für diese Rasse dar. - Bei den Rindern handelt es sich um speziell ausgewählte Tiere mit homogenen Merkmalen - Jedes Tier erhält eine individuelle Betreuung (mit speziellen Aufzuchtprotokollen) - Das einzigartige Fleisch von Miguel Vergara zeichnet sich durch einen konstanten Geschmack und eine hervorragende Qualität aus. Das Fleisch weist eine starke Marmorierung auf und hat eine außergewöhnlich „saftige“ Textur, einen guten Geschmack und ein gutes Gefühl. Das Rindfleisch ist äußerst zart und zeichnet sich durch einen unverwechselbaren, erkennbaren und charakteristischen Geschmack aus."

    Auch sehr lecker

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