Zutaten
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Sonstige Bestandteile:
- 1,5 Glas Rotwein
- 1 Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Risottoreis
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Bereitungsweise
- Zunächst bereiten wir die Brühe vor. Dazu die Entenkeulen und die Chorizo-Würste in eine Pfanne geben.
- Das Grün des Lauchs, die Karotte und eine Zwiebel grob hacken. Geben Sie diese in die Pfanne. Umrühren und den Thymian, das Lorbeerblatt und die Pfefferkugeln dazugeben.
- Untertauchen und zum Kochen bringen.
- Mit 1 Glas Rotwein ablöschen und 1 Stunde leicht köcheln lassen.Die Entenkeulen und die Chorizo aus der Brühe nehmen.
- Die Brühe abseihen und gegebenenfalls weiter kochen, bis noch 400 ml Brühe übrig sind.Das Fleisch aus den Entenkeulen herausnehmen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die übrige Zwiebel hacken, den Knoblauch zerdrücken und das Weiße des Lauchs fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, den Lauch und die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Den Risottoreis in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Die 400 ml Brühe in die Pfanne geben. Leicht köcheln lassen, bis die Brühe verdampft ist und der Reis gar ist.
- Die gerupfte Ente in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Chorizo in Scheiben schneiden und auf dem Reis verteilen.In eine Auflaufform geben und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Guten Appetit!