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Iberico Spareribs auf dem BBQ zubereitet nach der 3-2-1 Methode

120 Minuten 2 Personen Schwierigkeit:
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Zutaten

Produkte

2x Spareribs vom Iberico-Schwein Spanien 400g-600g BBQ-Rub - Perfect Pork: Sweet, Low & Slow

Weitere Zutaten:

  • Senf
  • Fruchtsaft (z. B. Apfelsaft) oder Cola
  • Eine Sauce nach Wahl (z. B. BBQ-Sauce)

    • Benötigte Utensilien:

  • Pinsel
  • Alufolie
  • Kernthermometer

    • Vorbereitungsmethode

    1. 1

      Die 3-2-1 Methode ist eine beliebte Methode und bezieht sich auf die Garzeit in Stunden. Mit den zarten Spareribs von The Meatlovers ist es jedoch überhaupt nicht nötig, diese 6 Stunden lang zu garen. In diesem Rezept erklären wir dir alles über unsere eigene 3-2-1 Methode, bei der du in 2 Stunden köstliche Spareribs auf dem BBQ zubereitest!

      2. Zubereitung der Spareribs:

    2. 1

      Bereite den BBQ vor. Wir werden die Spareribs bei 120 Grad und indirekter Hitze garen. Das machen wir nach der 3-2-1 Methode, aber in 20-Minuten-Schritten statt in Stunden. Also: zuerst 3x 20 Minuten, dann 2x 20 Minuten und schließlich noch 1x 20 Minuten.

    3. 2

      Wir beginnen mit dem Entfernen der Silberhaut von den Spareribs. Verwende dafür ein Messer. Stecke das Messer unter die Silberhaut und drücke mit der stumpfen Seite des Messers die Haut vom Fleisch. Dann kannst du die Haut einfach abziehen!

    4. 3

      Verwende den Pinsel, um die Spareribs rundherum mit Senf einzupinseln. Dies ist die Haftschicht für den Rub, der später darüber kommt.

    5. 4

      Streue den Jamaican Jerk, Perfect Pork Rub oder einen Rub deiner Wahl gleichmäßig über die Spareribs, bis sie vollständig bedeckt sind.

    6. 5

      Zeit für den ersten Schritt! Füge ein Stück Räucherholz zum BBQ hinzu. Lege die Spareribs auf den Rost und lasse sie 3x 20 Minuten (also insgesamt eine Stunde) garen.

    7. 6

      Die Kerntemperatur der Spareribs beträgt nach einer Stunde etwa 60 Grad. Nimm die Spareribs vom Rost und besprenge sie mit Fruchtsaft. Dies hilft dabei, das zähe Fleisch der Spareribs vollständig zu zersetzen und es zart zu machen.

    8. 7

      Wickel die Spareribs nun gut in Aluminiumfolie ein und lege sie wieder auf den Rost, jetzt für 2x 20 Minuten (also insgesamt 40 Minuten).

    9. 8

      Nach 40 Minuten sind die Spareribs wunderbar durchgegart. Nimm sie wieder vom BBQ. Wickel die Spareribs aus und bestreiche sie mit einer Sauce nach Wahl! Wir verwenden eine Sauce mit Zucker, damit sie in der letzten Phase schön karamellisieren kann.

    10. 9

      Lege die Spareribs ohne Aluminiumfolie wieder auf den Rost und lasse sie noch 1x 20 Minuten garen.

    11. 10

      Genießen!