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Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Japan
Fleischrasse Wagyu
Marmorierung A5+ BMS 12
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreide

Informationen

  • Artikelnummer 7057413
  • Kagoshima Wagyu

Nährwerte
Bemerkung

Kagoshima Wagyu A5 BMS 12 ist eine der hochwertigsten Fleischsorten der Welt und deshalb ein besonders exklusives und qualitativ hochwertiges Fleisch! Achtung: Die Gewichte sind ungefähre Angaben und kleine Abweichungen nach unten oder oben können vorkommen.

The Meatlovers - koe-12 Rinderfilet

Das Rinderfilet wird aus der Rinderlende geschnitten, wohl eines der zartesten Stücke! Ein wahre Geschmackssensation.

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • pan
VORBEREITUNG 5 minuten
48 48 °C

Den Grill auf ca. 250 °C Deckeltemperatur vorheizen, um das Fleisch maximal 2 Minuten pro Seite sehr heiß scharf anzubraten und karamellisieren zu lassen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, ist eine Kerntemperatur von 48 °C empfehlenswert. Grillrost nicht einfetten, das Fleisch enthält selbst ausreichend Fett. So kommt der delikate Geschmack noch besser zur Geltung. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Fleisch beim Wenden nicht mit der Gabel angestochen wird. Nach dem scharfen Anbraten kurz ruhen lassen (ca. 1 Minute) und mit etwas „Fleur de Sel“ bestreuen. Dies ist ein besonders wohlschmeckendes Meersalz mit exakt der richtigen Konsistenz, die zum Esserlebnis beiträgt.

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VORBEREITUNG 5 minuten
48 48 °C

Die Pfanne (vorzugsweise eine Gusseisenpfanne oder Teppanyaki-Grillplatte) auf hohe Temperatur vorheizen, um das Fleisch maximal 2 Minuten pro Seite sehr heiß scharf anzubraten und karamellisieren zu lassen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, ist eine Kerntemperatur von 48 °C empfehlenswert. Gebraten wird immer ohne Fett, weil das Fleisch selbst bereits mehr als genug Fett enthält. So kommt der delikate Geschmack noch besser zur Geltung. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Fleisch beim Wenden nicht mit der Gabel angestochen wird. Nach dem scharfen Anbraten kurz ruhen lassen (ca. 1 Minute) und mit etwas „Fleur de Sel“ bestreuen. Dies ist ein besonders wohlschmeckendes Meersalz mit exakt der richtigen Konsistenz, die zum Esserlebnis beiträgt. Dünne Steaks und Scheiben Nur sehr heiß und ganz kurz scharf anbraten. Die dünnen Scheiben können auch sehr gut auf einem Konro- oder Yakiniku-Tischgrill zubereitet werden. Diese japanischen Grills werden mit spezieller „Binchotan“-Holzkohle betrieben. Dabei handelt es sich um qualitativ hochwertige Holzkohle, die nicht raucht, aber extreme Hitze erzeugt, was eine perfekte Zubereitung dieser Art von Fleisch ermöglicht. Anstelle von Salz werden die gegrillten Scheiben zum Würzen leicht in japanische Sojasauce getaucht. Dieses besondere Fleisch muss natürlich perfekt zubereitet werden, um ein optimaler Genuss zu werden. Die intensive Marmorierung verlangt eine ganz bestimmte Zubereitung.

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Rezepte

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Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Wagyu Katsu Sando van EteWagyu Katsu Sando von Eten met Nickn met Nick

180 Minuten
2 Personen
Schwierigkeit

Kagoshima Wagyu

Logo Kagoshima Wagyu
  • Japan
  • Wagyu
  • A5+ BMS12
"100 % Kagoshima Japanisches Black Wagyu
300 Tage mit Getreide gefüttert
A5+ BMS12

Bewertet von der Japanese Meat Grading Association: Wagyu-Rindfleisch ist bekannt als das weltweit köstlichste und zarteste Rindfleisch, das ausschließlich in Spitzenrestaurants erhältlich ist. „Wa“ bezieht sich auf das Land Japan und „gyu“ auf Rindfleisch oder Kuh. Wagyu-Rindfleisch hat eine natürliche Prädisposition zur Bildung von intramuskulärem Fett, dem Fett im Muskelgewebe. Das mit Getreide gefütterte Wagyu-Rind stimuliert dieses intramuskuläre Fett zusätzlich, was zu der höchstmöglichen Marmorierung von Wagyu-Fleisch führt.

Um den Qualitätsunterschied zwischen den Rindern zu kategorisieren, wird ein Wert für die Fleischmenge mit den Buchstaben von A bis C bestimmt. Dabei steht A für die höchste Qualität, das meiste Fleisch und die dicksten Muskeln.

Nach der ersten Klassifizierung wird die Marmorierung des Fleisches bestimmt. Dabei spielt nicht nur die Marmorierung eine wichtige Rolle, sondern auch die Farbe und Textur vom Fleisch. Das macht Wagyu so besonders und so exklusiv. Die Qualität dieser Marmorierung wird mit einer Note von 1 bis 5 bewertet, wobei 5 der höchste Wert ist.

Die Marmorierung von Fleisch wird mithilfe der BMS-Punktzahl bewertet. Diese Punktzahl bewegt sich zwischen 1 und 12. Ein Wert von 12 ist die höchst mögliche Punktzahl. Japanisches Wagyu A5 hat eine BMS von 8-12, die von der Japanese Meat Grading Association geprüft wird."
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Bewertungen

Kagoshima Wagyu

Tenderloin Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)

Die beispiellose, unerreichte Marmorierung, der Geschmack und die Textur dieses japanischen Wagyu A5+ BMS12-Rinderfilets werden dir noch lange in Erinnerung bleiben. Rinderfilet ist ein beliebter Cut unter Fleischliebhabern. Wenn du das Wagyu-Rinderfilet aus Kagoshima einmal probiert hast, wirst du dich nur noch schwer mit weniger zufrieden geben.

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Gewicht

130 g für +/- 2 Personen

40,99
Preis pro kg: 315,30
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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