Was ist Entrecote? Alles über dieses schmackhafte Steak!

Blog 4 June 18, 2024
Das The Meatlovers Team

Was ist ein Entrecote? 

Der Begriff "entrecote" kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "zwischen den Rippen". Das Lendensteak wird aus der Lende des Rindes gewonnen. Dieses Stück Fleisch ist in der ganzen Welt zu finden und gehört zu den Favoriten der Fleischliebhaber. Ein Entrecote erkennt man an dem Fettrand auf der Oberseite des Steaks. Das Fleisch ist recht fest in der Konsistenz und hat einen guten Biss und vollen Geschmack!

Woher kommt das Entrecote? 

Obwohl der Begriff "Entrecote" französischen Ursprungs ist, gehen Experten davon aus, dass das Stück eigentlich aus anderen Ländern wie Schottland oder den Vereinigten Staaten stammt. In jedem Fall ist das Entrecote ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche und auf der Speisekarte vieler gehobener Restaurants innerhalb und außerhalb Frankreichs zu finden. Abgesehen vom Herkunftsland möchte man natürlich auch genau wissen, aus welchem Teil des Rinds ein Entrecote stammt.

Das Entrecote wird aus der dünnen Lende des Rindes geschnitten. Ein langer, gleichmäßiger Muskel mit etwas Fettmarmorierung auf dem unteren Rücken des Rindes. 

Wie sollte man Entrecote zubereiten? 

Wie bei jedem anderen Fleischstück kann die Zubereitungsmethode, die Sie wählen, über den Erfolg oder Misserfolg Ihres entrecote entscheiden. Da entrecote ein mageres Stück Fleisch mit einem fettigen Rand ist, wird es am besten bei hoher Temperatur gegart, damit das Fett schmilzt und karamellisiert. Am besten ist es, das entrecote zu grillen, in der Pfanne zu braten oder im Ofen zu rösten.

Das Beste an einem entrecote ist, dass es ein vielseitiges Stück Fleisch ist, das sich mit einer Vielzahl von Gewürzen kombinieren lässt. Sie können ein Entrecote nur mit Salz und Pfeffer würzen, aber auch andere Gewürze wie Oregano oder Rosmarin verwenden. Solange Sie das entrecote nicht zu lange kochen, wird es zart, saftig und köstlich sein.

Wie serviert man ein Entrecote? 

The Meatlovers - Dry-aged Entrecote (LR) (4)

Entrecote ist eine klassische Wahl für einen besonderen Anlass oder ein schickes Abendessen und passt gut zu verschiedenen Beilagen und Soßen. Sie können es mit gerösteten Kartoffeln, grünen Bohnen oder einem einfachen Salat servieren. Eine Rotweinsoße oder eine würzige Chimichurri-Soße heben die Aromen des entrecote hervor und verleihen ihm eine zusätzliche Komplexität.

Das Entrecote ist ein Fleischstück, das bei Fleischliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Mit seinem fettigen Rand, seinem reichhaltigen Geschmack und seiner zarten Textur ist es kein Wunder, dass dieses Steak zu einem Grundnahrungsmittel in der französischen Küche und darüber hinaus geworden ist. Ob Sie nun ein Profikoch sind oder zu Hause kochen, das Entrecote ist ein Steak, das Sie unbedingt einmal zubereitet haben sollten!

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