Asiatischer Iberico-Spieß mit süßer und pikanter Gurke

380 Minuten 6 Personen Schwierigkeit:

Zutaten

750 g Iberico-Spieße (6 Stück)

9 Esslöffel Sojasauce

3 Esslöffel Sesamöl

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

5 Esslöffel Wasser

1,5 Zwiebeln

3 Teelöffel Knoblauchpüree

3 Teelöffel Ingwerpüree

1 Teelöffel Pfeffer

0,5 Teelöffel Cayennepfeffer

2 Teelöffel Sesamsaat

1 Salatgurke

3 Esslöffel Sojasauce manis

0,5 Esslöffel gebrochene Chiliflocken

1,5 Esslöffel Reisessig

1 Teelöffel schwarze Sesamkörner

1 Teelöffel Sesamkörner

2 Esslöffel Palmzucker

eine Prise Salz

1
Zunächst die Zwiebeln fein hacken.
2
Dann mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.
3
Die Iberico-Spieße in die Schüssel legen und die Marinade über die Spieße gießen.
4
Die Spieße mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, nach 3 Stunden die Spieße umdrehen.

1
Schneiden Sie zunächst die Gurke in Scheiben oder Streifen.
2
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und Sojasauce, Chiliflocken, Reisessig, Sesam, Zucker und Salz hinzufügen.
3
Alle Zutaten gut mischen.
4
Stellen Sie die Sweet Spicy Cucumber in den Kühlschrank und lassen Sie sie einige Zeit ziehen.

1
Zünden Sie zunächst den Grill an. Er sollte eine Temperatur von etwa 150 Grad Celsius haben. Beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur für das indirekte Garen der Spieße.
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Dann die Iberico-Spieße auf den Grill legen und abwechselnd bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad Celsius garen.
3
Heizen Sie den Grill weiter auf eine Temperatur von etwa 200 Grad Celsius.
4
Dann die Iberico-Spieße abwechselnd grillen, bis sie eine schöne Grillmarke bekommen und eine Kerntemperatur von 65 Grad Celsius erreichen.
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Die Iberico-Spieße in Alufolie einwickeln und ein paar Minuten ruhen lassen.
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Viel Spaß!
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