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Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus
Ezeltje met provoleta op de Braaimaster!
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Black Angus
Marmorierung MB2+
Wet Aged 38 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Dieses Fleisch kann nicht misslingen, deshalb ist es wohl dem Bürgermeister gewidmet. Dies ist das einzige Steak, das ich sogar well done noch schätze. Lieber habe ich es natürlich medium-rare, bei einer Kerntemperatur von 56 °C. Sehr weich und schmackhaft.

Informationen

  • Artikelnummer 70541
  • 1788 Black Angus
  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-14 Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück stammt von oberhalb der Keule des Rinds. Dieses Stück ist auch bekannt als „Pastorenstück“. Ein ideales Stück für viele Rezepte!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 40 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Für die Zubereitung auf dem Grill empfehlen wir die Reverse-Sear Methode. Schneide die Fettseite des Bürgermeisterstück kreuzweise ein (nicht ins Fleisch) und bestreue es mit Fleur de Sel.

Bereite den Grill mit einer Dome-Temperatur von 120 Grad für indirekte Hitze vor und gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 45 Grad.

Anschließend grille es bei direkter Hitze mit einer Dome-Temperatur von 250 Grad weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Lass das Fleisch danach ruhen, die Kerntemperatur steigt dabei noch leicht auf etwa 56 Grad an.


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VORBEREITUNG 45 minuten
TEMPERATUR 130 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Schneide die Fettseite kreuzweise bis zum Fleisch ein (nicht ins Fleisch) und bestreue sie mit Fleur de Sel.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter oder einem anderen Bratfett. Brate das Fleisch zunächst etwa 6–8 Minuten auf der Fettseite knusprig an, wende es anschließend und brate die andere Seite ca. 4 Minuten.

Lege das Fleisch nun mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform und gare es im Ofen weiter, bis es eine Kerntemperatur von 50–52 °C erreicht hat. Lass es danach noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

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1788 Black Angus

1788 logo
  • Australien
  • Black Angus
  • Marmorierungsgrad MB2+
  • 38+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Das australische Grain Fed Beef der Marke 1788 besticht durch eine konstante Spitzenqualität, die unseren Ansprüchen bestens gerecht wird. Denn nur das beste Fleisch ist für wahre Fleischliebhaber gut genug.

Für Rindfleisch aus Australien bezieht die Marke 1788 ausschließlich Rinder aus der Region New South Wales an der Ostküste Australiens. Diese Gegend ist bekannt für ihre unberührte Natur und die weiten grünen Ebenen, auf denen Black-Angus-Rinder nach Herzenslust grasen. Die Umgebung und das Klima bieten ein Überangebot an natürlichen Nahrungsquellen, was der Fleischqualität außerordentlich zugute kommt.

26 Monate grasen die Rinder auf den weiten Ebenen, danach werden sie in einem sogenannten Feedlot, einem Futterplatz im Freien, untergebracht. Mit genau abgestimmtem Futter, das hauptsächlich aus Getreide besteht und durch natürliche Zutaten wie Gras und Mais angereichert wird, werden die Rinder mindestens 120 Tage lang gefüttert. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine „Marmorierung“ des Fleisches, wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird. Zu erkennen ist dies an den wunderbar feinen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen, an der vollkommenen Saftigkeit und an einer feinen Textur, die das Fleisch auf der Zunge schmelzen lässt.

Während des Transports von Australien nach Europa hat das Fleisch ausreichend Zeit, bei streng kontrollierter Temperatur zu reifen. So garantieren wir die Zartheit des Fleisches."
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Bewertungen

1788 Black Angus

Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus

Eine prachtvolle Marmorierung entsteht nur durch Zuwendung. Die Marmorierung dieses Bürgermeisterstücks ist der Aufmerksamkeit und Erfahrung der Viehtreiber zu verdanken, die unsere zertifizierten Black Angus-Rinder auf den australischen Weiden versorgen. Außerdem werden die Tiere 120 Tage mit Getreide gefüttert, was zu einer saftigen Struktur führt.

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Gewicht

800 g für +/- 3 Personen

33,09
Preis pro kg: 41,36
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
Auf Lager

Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Black Angus

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  • Kostenloser Versand ab 125,00 €
  • 100% gekühlte Lieferung
  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

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