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Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus
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Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus
Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Portugal
Fleischrasse Angus
powerfood Getreidegefüttert

Informationen

  • Artikelnummer 70675
  • Best Farmer Angus

  • 5 Tage gekühlt bei max. 7 °C

    365 Tage tiefgekühlt bei -18 °C

  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-14 Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück stammt von oberhalb der Keule des Rinds. Dieses Stück ist auch bekannt als „Pastorenstück“. Ein ideales Stück für viele Rezepte!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 40 minuten
TEMPERATUR 120 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Für den Grill empfehlen wir, das Bürgermeisterstück im Reverse-Sear-Verfahren zuzubereiten. Gare das Fleisch zunächst indirekt bei etwa 120 °C bis zu einer Kerntemperatur von 45 °C. Grille es anschließend bei direkter Hitze und etwa 250 °C weiter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Für rare empfehlen wir etwa 49–54 °C und für medium rare 55–57 °C. Medium rare ist unserer Meinung nach die beste Wahl: So bleibt das Fleisch wunderbar saftig und der volle Geschmack kommt am besten zur Geltung. Beachte, dass die Kerntemperatur des Fleisches während des Ruhens noch um einige Grad ansteigt.

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VORBEREITUNG 45 minuten
TEMPERATUR 130 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Schneide die Fettschicht kreuzweise ein, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden, und würze sie mit Fleur de Sel. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter oder einem anderen Bratfett. Brate das Fleisch 6–8 Minuten auf der Fettseite, bis diese schön knusprig ist. Wende das Fleisch und brate die andere Seite noch etwa 4 Minuten.

Lege das Bürgermeisterstück anschließend mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform und gare es im Ofen weiter, bis eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht ist. Lass das Fleisch danach 6–8 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Beachte, dass die Kerntemperatur des Fleisches während des Ruhens noch um einige Grad ansteigt.

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Best Farmer Angus

  • Portugal
  • Hormonfrei
Best Farmer steht für hochwertiges portugiesisches Fleisch, produziert mit Respekt für Tier, Natur und Umwelt. Die Marke arbeitet mit sorgfältig ausgewählten lokalen Landwirten zusammen und legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und vollständige Rückverfolgbarkeit.

Dank optimaler Lebensbedingungen und natürlichem Wachstum liefert Best Farmer Fleisch mit ausgezeichnetem Geschmack, hoher Zartheit und gleichbleibender Qualität. Eine verlässliche Premiummarke für Genießer, die Wert auf verantwortungsvoll produziertes Qualitätsfleisch legen.
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Best Farmer Angus

Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus

Das Bürgermeisterstück, auch Maminha genannt, ist ein geschmackvolles Stück Rindfleisch vom portugiesischen Angus. Das Fleisch hat eine schöne Fettschicht, bleibt bei der Zubereitung saftig und überzeugt mit einem vollmundigen Geschmack. Ein beliebtes Stück Fleisch, das sich perfekt zum Grillen eignet.

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Gewicht

62,99
Preis pro kg: 50,39
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Bürgermeisterstück (Maminha) Portugal Angus

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  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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