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Dikke Lende uitsnijden
Frische Frisch
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Black angus

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Das Rump im Ganzen ist ein schönes Stück, das man zuerst in seitliche und dicke Hüfte teilt, siehe das Anleitungsvideo. Die seitliche Hüfte ist besonders zart. Aus dem Rest des Rump können die berühmten Rumpsteaks geschnitten werden.

Informationen

  • Artikelnummer 70409
  • 1788 Black Angus
  • Halal
Kommentar

Tipp: Im Video unseres Metzgermeisters Jos Havekotte oben siehst du, wie man schöne Beefsteaks aus dieser dicken Hüfte schneidet.

Zubereitungsmethode

  • BBQ
  • Pfanne
ZUBEREITUNG 5 m
Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 40 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 100 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Beefsteak rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.
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ZUBEREITUNG 5 m
Das Beefsteak eine halbe Stunde vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen und dann trockentupfen. Bei hoher Hitze 1 Minute rundum anbraten. Dann die Hitze herunterschalten und das Fleisch weitere 4–5 Minuten garen. Anschließend das Rump Steak rund zwei Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
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1788 Black Angus

1788 logo
  • Australien
  • Black Angus
  • Marmorierungsgrad MB2+
  • 38+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Das australische Grain Fed Beef der Marke 1788 besticht durch eine konstante Spitzenqualität, die unseren Ansprüchen bestens gerecht wird. Denn nur das beste Fleisch ist für wahre Fleischliebhaber gut genug.

Für Rindfleisch aus Australien bezieht die Marke 1788 ausschließlich Rinder aus der Region New South Wales an der Ostküste Australiens. Diese Gegend ist bekannt für ihre unberührte Natur und die weiten grünen Ebenen, auf denen Black-Angus-Rinder nach Herzenslust grasen. Die Umgebung und das Klima bieten ein Überangebot an natürlichen Nahrungsquellen, was der Fleischqualität außerordentlich zugute kommt.

26 Monate grasen die Rinder auf den weiten Ebenen, danach werden sie in einem sogenannten Feedlot, einem Futterplatz im Freien, untergebracht. Mit genau abgestimmtem Futter, das hauptsächlich aus Getreide besteht und durch natürliche Zutaten wie Gras und Mais angereichert wird, werden die Rinder mindestens 120 Tage lang gefüttert. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine „Marmorierung“ des Fleisches, wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird. Zu erkennen ist dies an den wunderbar feinen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen, an der vollkommenen Saftigkeit und an einer feinen Textur, die das Fleisch auf der Zunge schmelzen lässt.

Während des Transports von Australien nach Europa hat das Fleisch ausreichend Zeit, bei streng kontrollierter Temperatur zu reifen. So garantieren wir die Zartheit des Fleisches."
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1788 Black Angus

Dicke Hüfte (Rump) ganzes stück Australien Black Angus

Für ein saftige Stück Rindfleisch ist die dicke Hüfte eine hervorragende Wahl. Sie besteht aus dem festen Teil der dicken Hüfte und der weichen seitlichen Hüfte.
Um die seitliche Hüfte und die dicke Hüfte zu trennen, muss man die Sehne entfernen. Das Ergebnis lohnt die Mühe. Dieses Sonderangebot stammt von unseren mit Getreide gefütterten Black Angus-Rindern und weist eine gute Marmorierung auf – ein Garant für zartes und geschmackvolles Fleisch.

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Gewicht

2600 g für +/- 10 Personen

Verkaufspreis Normaler Preis 82,49
65,99
Preis pro kg: 25,38
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
Ausverkauft

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Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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