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Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
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Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Japan
Fleischrasse Wagyu
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Braten oder grillen Sie das Steak zunächst flach an und nehmen Sie es anschließend mit einer Zange. Stellen Sie es dann für 20–30 Sekunden auf die fettreiche Kante. Der äußere Rand dieses Steaks enthält viel intramuskuläres Fett, das beim aufrechten Braten wunderbar schmilzt. Dabei karamellisiert das Fett und verleiht dem Fleisch einen tiefen, fast butterartigen Geschmack.

Informationen

  • Artikelnummer 70132
  • Kagoshima Wagyu

  • 5 Tage gekühlt bei maximal 7 °C

    365 Tage eingefroren bei -18 °C


Nährwerte pro 100g
Bemerkung

Kagoshima Wagyu A5+ BMS 12 hat die beste Qualität der Welt und ist deshalb das exklusivste und qualitativ hochwertigste Fleisch! Achtung: Die Gewichte sind ungefähre Angaben und kleine Abweichungen nach unten oder oben können vorkommen.

The Meatlovers - koe-04 Rib Eye

Der Name sagt eigentlich schon alles: Das Rib Eye wird aus der Rinderrippe geschnitten. Er befindet sich vorne auf dem Rücken. Daher hat dieses Stück wenig Bewegung erfahren und einen hohen Fettgehalt, der wiederum für viel Geschmack sorgt!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Pfanne
VORBEREITUNG 5 minuten
52 52 °C

Den Grill auf ca. 250 °C Deckeltemperatur vorheizen, um das Fleisch maximal 2 Minuten pro Seite sehr heiß scharf anzubraten und karamellisieren zu lassen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, ist eine Kerntemperatur von 52 °C empfehlenswert. Grillrost nicht einfetten, das Fleisch enthält selbst ausreichend Fett. So kommt der delikate Geschmack noch besser zur Geltung. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Fleisch beim Wenden nicht mit der Gabel angestochen wird. Nach dem scharfen Anbraten kurz ruhen lassen (ca. 1 Minute) und mit etwas „Fleur de Sel“ bestreuen. Dies ist ein besonders wohlschmeckendes Meersalz mit exakt der richtigen Konsistenz, die zum Esserlebnis beiträgt.

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VORBEREITUNG 5 minuten
52 52 °C

Die Pfanne (vorzugsweise eine Gusseisenpfanne oder Teppanyaki-Grillplatte) auf hohe Temperatur vorheizen, um das Fleisch maximal 2 Minuten pro Seite sehr heiß scharf anzubraten und karamellisieren zu lassen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, ist eine Kerntemperatur von 52 °C empfehlenswert. Gebraten wird immer ohne Fett, weil das Fleisch selbst bereits mehr als genug Fett enthält. So kommt der delikate Geschmack noch besser zur Geltung. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Fleisch beim Wenden nicht mit der Gabel angestochen wird. Nach dem scharfen Anbraten kurz ruhen lassen (ca. 1 Minute) und mit etwas „Fleur de Sel“ bestreuen. Dies ist ein besonders wohlschmeckendes Meersalz mit exakt der richtigen Konsistenz, die zum Esserlebnis beiträgt. Dünne Steaks und Scheiben Nur sehr heiß und ganz kurz scharf anbraten. Die dünnen Scheiben können auch sehr gut auf einem Konro- oder Yakiniku-Tischgrill zubereitet werden. Diese japanischen Grills werden mit spezieller „Binchotan“-Holzkohle betrieben. Dabei handelt es sich um qualitativ hochwertige Holzkohle, die nicht raucht, aber extreme Hitze erzeugt, was eine perfekte Zubereitung dieser Art von Fleisch ermöglicht. Anstelle von Salz werden die gegrillten Scheiben zum Würzen leicht in japanische Sojasauce getaucht. Dieses besondere Fleisch muss natürlich perfekt zubereitet werden, um ein optimaler Genuss zu werden. Die intensive Marmorierung verlangt eine ganz bestimmte Zubereitung.

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Kagoshima Wagyu

Logo Kagoshima Wagyu
  • Japan
  • Wagyu
  • A5+ BMS12
"100 % Kagoshima Japanisches Black Wagyu
300 Tage mit Getreide gefüttert
A5+ BMS12

Bewertet von der Japanese Meat Grading Association: Wagyu-Rindfleisch ist bekannt als das weltweit köstlichste und zarteste Rindfleisch, das ausschließlich in Spitzenrestaurants erhältlich ist. „Wa“ bezieht sich auf das Land Japan und „gyu“ auf Rindfleisch oder Kuh. Wagyu-Rindfleisch hat eine natürliche Prädisposition zur Bildung von intramuskulärem Fett, dem Fett im Muskelgewebe. Das mit Getreide gefütterte Wagyu-Rind stimuliert dieses intramuskuläre Fett zusätzlich, was zu der höchstmöglichen Marmorierung von Wagyu-Fleisch führt.

Um den Qualitätsunterschied zwischen den Rindern zu kategorisieren, wird ein Wert für die Fleischmenge mit den Buchstaben von A bis C bestimmt. Dabei steht A für die höchste Qualität, das meiste Fleisch und die dicksten Muskeln.

Nach der ersten Klassifizierung wird die Marmorierung des Fleisches bestimmt. Dabei spielt nicht nur die Marmorierung eine wichtige Rolle, sondern auch die Farbe und Textur vom Fleisch. Das macht Wagyu so besonders und so exklusiv. Die Qualität dieser Marmorierung wird mit einer Note von 1 bis 5 bewertet, wobei 5 der höchste Wert ist.

Die Marmorierung von Fleisch wird mithilfe der BMS-Punktzahl bewertet. Diese Punktzahl bewegt sich zwischen 1 und 12. Ein Wert von 12 ist die höchst mögliche Punktzahl. Japanisches Wagyu A5 hat eine BMS von 8-12, die von der Japanese Meat Grading Association geprüft wird."
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Bewertungen

Kagoshima Wagyu

Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)

Dieses Ribeye Cap stammt von reinrassigen „Japanese Black“ Wagyu-Rindern aus den Ebenen von Kagoshima. Durch das Wissen über die Tiere, ihre Umgebung und Ernährung entsteht das bestmögliche Stück Rind mit außergewöhnlicher Marmorierung. Genießen Sie das ultimative Geschmackserlebnis mit dem japanischen Wagyu A5+ BMS12 Ribeye Cap. Das Cap, der am stärksten marmorierte und zarteste Teil des Ribeyes, wird ohne Auge geliefert.

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Gewicht

57,79
Preis pro kg: 304,15
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Rib Eye Cap Steak Kagoshima Wagyu A5+ (BMS12)

57,79
Preis pro kg: 304,15
  • Kostenloser Versand ab 125,00 €
  • 100% gekühlte Lieferung
  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung
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Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch
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Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an deiner Tür geliefert. Wenn du die Produkte erhältst, kannst du diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank lagern.

Erstklassige Qualität
Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung
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Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 12:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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