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Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Spanien
Fleischrasse Iberico
powerfood Nüsse

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Dieses Fleisch vom Iberico-Schwein hat eine schöne Marmorierung und einen intensiven, saftigen Geschmack. Kurz bei hoher Hitze braten und bei einer Kerntemperatur von 60 °C aus der Pfanne nehmen. Für das beste Ergebnis vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Informationen

  • Artikelnummer 70829
  • The Meatlovers

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • BBQ
  • Ofen
ZUBEREITUNG 10 m
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dieses saftige Stück Schweinenacken vom Iberico-Schwein muss langsam und indirekt gegrillt werden. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung rundum mit Salz und Kräutern nach Wahl bestreuen. Den Schweinenacken auf den Grillrost legen und unter den Rost sowie das Fleisch eine Schale mit etwas Wasser stellen. Den Grill auf eine Temperatur von 120–130 °C einstellen und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 68–72 °C braten, damit es geschmackvoll und saftig wird. Damit das Fleisch richtig zart wird, kann man es auch bis zu einer Kerntemperatur von 77–80 °C braten. Für Pulled Pork muss der Schweinenacken ab einer Kerntemperatur von 60 °C einige Male mit Barbecue-Sauce bestrichen werden. Bei einer Temperatur von rund 75 °C das Fleisch in Alufolie einschlagen. Wieder auf den Grill legen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85–90 °C erreicht hat. Auspacken, die Flüssigkeit aus der Folie auffangen und das Fleisch für weitere 10 Minuten auf den Grillrost legen, um es etwas zu trocknen. Das Fleisch in eine große Schale legen, den aufbewahrten Bratensaft gemischt mit etwas Barbecue-Sauce hinzufügen und das Fleisch mit 2 großen Gabeln zerteilen („pull“).

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MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dieses saftige Stück Schweinenacken vom Iberico-Schwein muss langsam gegart werden. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung mit Salz und Kräutern nach Wahl bestreuen. Den Schweinenacken in einer Auflaufform in den Backofen stellen. Die Temperatur des Backofens auf 130 °C einstellen und den Schweinenacken bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 68–72 °C braten, um ein geschmackvolles und saftiges Ergebnis zu erreichen. Für eine schöne Kruste die Temperatur des Backofens in den letzten 15 Minuten auf 180 °C erhöhen. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Das Fleisch vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen. Für eine noch zartere Struktur kann auch eine Kerntemperatur von 77–80 °C gewählt werden. Dies geht allerdings ein wenig auf Kosten der Saftigkeit.

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Rezepte

Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Ibérico-Rippenstück mit karamellisierten Äpfeln

60 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit:

The Meatlovers

Wir von The Meatlovers haben eine große Leidenschaft für richtig gutes Fleisch. Wir sprechen hier von den besten Rassen, die die Welt zu bieten hat. Zum Beispiel das Black Angus-Rind aus Australien oder aus den USA, die Iberico-Rasse aus Spanien, Brangus aus Argentinien, echtes Wagyu aus Japan und viele mehr. Es ist ehrliches Fleisch von Tieren, die ein gutes und gesundes Leben hatten. Die verschiedenen Futtermittel wie Getreide, Gras, Mais und Eicheln, die diese Tiere bekommen haben, kann man dann auch im Fleisch schmecken. Dieses Fleisch wird von unseren Metzgern speziell nach den besten Geschmacksrichtungen ausgewählt, die unsere Welt zu bieten hat.
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Bewertungen

The Meatlovers

Schweinenacken-Steak vom Iberico-Schwein

Das Procureurlapje ist eigentlich ein Schulterkotelett ohne Knochen. In diesem Fall vom geschmackvollen ibérico Schwein, das Fleisch des ibérico Schweins hat den Ruf, fett zu sein. Dieses Fleisch ist stark marmoriert und daher viel fettiger als gewöhnlich. Wie bereits erwähnt, Fett = Geschmack, also genieße dieses wunderschöne und geschmackvolle Procureurlapje in vollen Zügen. 

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Gewicht

250 g für +/- 1 Personen

7,79
Preis pro kg: 31,16
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

Group 2 Copy

Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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