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Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
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Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu
Ezeltje Bereiden op de Barbecue
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Uruguay
Fleischrasse Wagyu
Marmorierung AUS Fleischmarmorierungsgrad 6–7
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Informationen

  • Artikelnummer 70522
  • Charrua Wagyu
  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-14 Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück stammt von oberhalb der Keule des Rinds. Dieses Stück ist auch bekannt als „Pastorenstück“. Ein ideales Stück für viele Rezepte!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 50 minuten
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Für die Zubereitung auf dem Grill empfehlen wir die Reverse-Sear Methode. Schneide die Fettseite des Bürgermeisterstück kreuzweise ein (nicht ins Fleisch) und bestreue es mit Fleur de Sel.

Bereite den Grill mit einer Dome-Temperatur von 120 Grad für indirekte Hitze vor und gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 45 Grad.

Anschließend grille es bei direkter Hitze mit einer Dome-Temperatur von 250 Grad weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Lass das Fleisch danach ruhen, die Kerntemperatur steigt dabei noch leicht auf etwa 56 Grad an.

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VORBEREITUNG 45 minuten
TEMPERATUR 130 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM WELL 60 °C

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Schneide die Fettseite kreuzweise bis zum Fleisch ein (nicht ins Fleisch) und bestreue sie mit Fleur de Sel.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter oder einem anderen Bratfett. Brate das Fleisch zunächst etwa 6–8 Minuten auf der Fettseite knusprig an, wende es anschließend und brate die andere Seite ca. 4 Minuten.

Lege das Fleisch nun mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform und gare es im Ofen weiter, bis es eine Kerntemperatur von 50–52 °C erreicht hat. Lass es danach noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

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Rezepte

tri trip steak sandwich
Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Brötchen mit Tri-Tip-Steak

90 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit

Charrua Wagyu

Wagyu_logo
  • Uruguay
  • Wagyu
  • Wagyu F2 (75 % oder mehr) / AUS Meat Marbling Score 6-7
  • 28+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Wagyu-Rindfleisch ist bekannt als das schmackhafteste und zarteste Rindfleisch der Welt, das ausschließlich in gehobenen Restaurants erhältlich ist. „Wa“ steht für das Land Japan und „gyu“ für Rindfleisch oder Kuh. Uruguay betreibt ein selektives Wagyu-Programm, das ausschließlich mit speziell ausgewählten Züchtern und den neuesten Technologien arbeitet. Das Beste aus Japan und die modernste Genetik kommen in den renommierten Rinderzuchtgebieten in Uruguay zusammen. Charrua Wagyu perfektioniert mit äußerster Sorgfalt die Kunst der Japaner, etwas ganz Außergewöhnliches zu kreieren. Das schlägt sich in außergewöhnlich schmackhaftem Rindfleisch nieder, das auf der Zunge zergeht.

Die intensive Marmorierung des Fleisches ist die Basis für seine gleichbleibend hohe Qualität. Das Wagyu-Rind ist von Natur aus prädisponiert, intramuskuläres Fett zu entwickeln. Die Getreidefütterung stimuliert dies noch mehr, was zu dem hohen Marmorierungswert führt. Charrua Wagyu-Rinder sind in der Kategorie F2 eingestuft und haben eine Rassenreinheit von mehr als 75 %. Das Fleisch wird nach den AUSMEAT Marbling Scores bewertet. The Meatlovers liefert nur Fleisch mit den Bewertungen 6 bis 7, um eine außergewöhnliche Qualität zu garantieren."
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Bewertungen

Charrua Wagyu

Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu

Die südamerikanischen Wagyu-Rinder verleihen dem Bürgermeisterstück eine prachtvolle Marmorierung. Erreicht wird dies dadurch, dass die Tiere mindestens 300 Tage mit Getreide gefüttert werden. Die Marmorierung macht das Fleisch besonders saftig, weshalb sich das Bürgermeisterstück leicht braten lässt.

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Gewicht

1200 g für +/- 5 Personen

86,09
Preis pro kg: 71,74
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Bürgermeisterstück (Maminha) Uruguay Wagyu

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  • 100% gekühlte Lieferung
  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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Gekühlte Zustellung
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100 % frisch
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