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Cote de Boeuf Australien Black Angus
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Cote de Boeuf Australien Black Angus
Cote de Boeuf Australien Black Angus
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Black Angus
Marmorierung Marmorierungsgrad MB2+
Wet Aged 38 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Dieses Stück Fleisch wird immer indirekt auf dem Grill zubereitet! Wenn du diese Möglichkeit nicht hast: Kurz in der Pfanne rundum anbraten und dann im Backofen bei rund 150 °C weiter braten. Die ideale Kerntemperatur für dieses geschmackvolle Fleisch beträgt 58 °C.

Informationen

  • Artikelnummer 70330
  • 1788 Black Angus
  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-04 Côte de Boeuf

Das Côte de Boeuf ist der kleine Bruder des Hochrippenbratens, bei dem es sich um ein Rib Eye mit Knochen handelt. Dieses berühmte Stück wird natürlich von der Vorderseite des Rinderrückens geschnitten.

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Pfanne
  • Ofen
VORBEREITUNG 25 minuten
RARE 49 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C

Verwende die Reverse-Sear-Methode, um das Côte de Bœuf auf dem Grill zuzubereiten. Gare es zunächst indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 45 °C bei einer Deckeltemperatur von 120 °C. Lasse das Fleisch anschließend kurz ruhen und grille es dann bei direkter Hitze weiter bis zu einer Kerntemperatur von ca. 50 °C bei einer Deckeltemperatur von 250 °C. Danach nochmals kurz ruhen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 52–56 °C erreicht hat.

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VORBEREITUNG 15 minuten
RARE 49 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C

Nehmen Sie das Côte de Bœuf 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es trocken.

Braten Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun an (2–3 Minuten pro Seite). Reduzieren Sie anschließend die Hitze und übergießen Sie es wiederholt mit Butter, Knoblauch und Thymian, bis eine Kerntemperatur von ca. 50 °C erreicht ist.

Lassen Sie das Fleisch danach in Aluminiumfolie ruhen; es gart dabei auf eine Kerntemperatur von etwa 52–56 °C nach.

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VORBEREITUNG 30 minuten
TEMPERATUR 150 °C
RARE 49 °C
MEDIUM RARE 52 °C
MEDIUM 56 °C

Brate das Côte de Bœuf bei mittlerer Hitze rundum goldbraun in der Pfanne an. Gare es anschließend bei 150 °C im Ofen weiter, bis eine Kerntemperatur von ca. 50 °C erreicht ist. Lasse das Fleisch danach noch kurz ruhen; die Kerntemperatur steigt dabei auf etwa 52–56 °C an.

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Rezepte

Cote de Boeuf met blauwe kaasboter DEF
Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Côte de Boeuf mit Blauschimmelkäsebutter

20 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit

1788 Black Angus

1788 logo
  • Australien
  • Black Angus
  • Marmorierungsgrad MB2+
  • 38+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Das australische Grain Fed Beef der Marke 1788 besticht durch eine konstante Spitzenqualität, die unseren Ansprüchen bestens gerecht wird. Denn nur das beste Fleisch ist für wahre Fleischliebhaber gut genug.

Für Rindfleisch aus Australien bezieht die Marke 1788 ausschließlich Rinder aus der Region New South Wales an der Ostküste Australiens. Diese Gegend ist bekannt für ihre unberührte Natur und die weiten grünen Ebenen, auf denen Black-Angus-Rinder nach Herzenslust grasen. Die Umgebung und das Klima bieten ein Überangebot an natürlichen Nahrungsquellen, was der Fleischqualität außerordentlich zugute kommt.

26 Monate grasen die Rinder auf den weiten Ebenen, danach werden sie in einem sogenannten Feedlot, einem Futterplatz im Freien, untergebracht. Mit genau abgestimmtem Futter, das hauptsächlich aus Getreide besteht und durch natürliche Zutaten wie Gras und Mais angereichert wird, werden die Rinder mindestens 120 Tage lang gefüttert. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine „Marmorierung“ des Fleisches, wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird. Zu erkennen ist dies an den wunderbar feinen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen, an der vollkommenen Saftigkeit und an einer feinen Textur, die das Fleisch auf der Zunge schmelzen lässt.

Während des Transports von Australien nach Europa hat das Fleisch ausreichend Zeit, bei streng kontrollierter Temperatur zu reifen. So garantieren wir die Zartheit des Fleisches."
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Bewertungen

1788 Black Angus

Cote de Boeuf Australien Black Angus

Unglaublich saftig und ein unvergesslicher Geschmack, das ist das Cote de Boeuf. Dieses Fleisch wird aus den Rippen von mit Getreide gefütterten australischen Black Angus-Rindern geschnitten und spielt eine richtig coole Hauptrolle in allen Gerichten, in denen es verarbeitet wird.

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Gewicht

475 g für +/- 2 Personen

39,89
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
Auf Lager

Cote de Boeuf Australien Black Angus

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  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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Gekühlte Zustellung
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Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

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Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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