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Picanha bereiden met Pastrami Spice kruiden
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Uruguay
Fleischrasse Black Angus
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Picanha im Ganzen muss bei indirekter Hitze im geschlossenen Grill zubereitet werden. Das Fett kreuzweise bis zum Fleisch einschneiden. Das Fleisch großzügig mit Meersalz bestreuen und indirekt im Grill bei 120 °C bis zu einer Kerntemperatur von 45 °C braten. Dann direkt auf dem Feuer rundum heiß fertig grillen, bis eine schöne Farbe entsteht, die Flammen schlagen dabei unten aus dem Grill! Vorsicht ist also geboten. Deshalb heißt dies auch Picanha Inferno! Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Bei einer Kerntemperatur von 55 °C servieren.

Informationen

  • Artikelnummer 70030
  • Charrua Angus
  • Halal

Nährwerte
The Meatlovers - koe-10 Picanha

Das Picanha, das hintere Ende des Rindes. Das Picanha ist bekannt für seine schöne Fettschicht, die einen unvergleichlichen Geschmack bietet!

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • oven
VORBEREITUNG 5 minuten
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Dieses Fleisch wird am besten langsam auf dem Grill mit etwas Räucherholz gegart, besonders wenn es sich um Picanha im Ganzen handelt. Es ist das perfekte Grillfleisch. Wir empfehlen Rückwärtsgrillen (Reverse Sear), wobei gut auf die Kerntemperatur von 45 °C (Deckel 120 °C) bei indirekter Hitze geachtet werden muss, danach 52 °C (Deckel 250 °C) bei direkter Hitze.

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VORBEREITUNG 45 minuten
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Picanha lässt sich auch sehr gut im Backofen zubereiten, nachdem das Fleisch zuerst in der Pfanne rundum angebraten wurde. Auch das Umgekehrte ist möglich: Zuerst im Backofen garen und danach in der Pfanne braten. Vergiss nicht, den Fettdeckel kreuzweise einzuschneiden. Verwende eventuell auch eine Auflaufform, damit die Säfte gut zur Geltung kommen.

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Rezepte

Picanha met Argentijnse ChimichurriDEF
Rezept
Von: Marcel Maassen

Tafelspitz mit argentinischer Chimichurri

60 Minuten
6 Personen
Schwierigkeit

Charrua Angus

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  • Uruguay
  • Angus
  • 28+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Wir arbeiten für Rindfleisch aus Uruguay mit der Marke Charrua zusammen. Charrua bietet die einzigartige Kombination aus südamerikanischer Qualität und dem Geschmackserlebnis von mit Getreide gefüttertem Rindfleisch.

Mit durchschnittlich einem Rind pro Hektar Weideland ist die Rinderhaltung in Uruguay sehr extensiv. In Uruguay leben die Rinder in einem wahren Paradies. Fruchtbare Böden, weitläufige grüne Ebenen, eine Vielzahl von Flüssen und Bächen und ein gemäßigtes Klima schaffen ideale Bedingungen, die das Wohlbefinden der Tiere garantieren. Unter dem wachsamen Auge der stolzen Gauchos leben die Rinder in Herden in der endlosen Pampa. Auch die Kälber gehören zur Herde und bleiben daher lange Zeit bei der Mutter.

Die Rinder ernähren sich in der Pampa von dem, was die Natur ihnen bietet. Nur im letzten Stadium werden die Rinder in einem Mastbetrieb gefüttert, wo sie mindestens 120 Tage mit einem speziellen Futter mit dem Hauptbestandteil Getreide gefüttert werden. Die Produktion im Mastbetrieb erfolgt unter strengen Gesundheits- und Ernährungskontrollen. Die Rationen für die Rinder haben einen hohen Energiegehalt und eine hohe Verdaulichkeit. Die Getreidefütterung hat eine gute intramuskuläre Fettversorgung zur Folge. Dadurch wird das Fleisch fein, leicht marmoriert und von reinem Geschmack.

In Uruguay wird die Fleischqualität in allen Stadien der Produktion kontrolliert und garantiert. Von aufmerksamen Gauchos auf dem Feld bis hin zum Einsatz moderner Technologie für die Produktkontrolle. Jedes Detail des Produktionsprozesses wird ständig überwacht."
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Bewertungen

Charrua Angus

Picanha Uruguay Angus

Erlebe den Geschmack von Premium-Angus mit diesem Picanha. Diese Rinder werden mindestens 120 Tage lang mit Getreide gefüttert und kommen komplett ohne Gentechnik aus. Die zarte Textur und die imposante Marmorierung entstehen unter anderem durch das Leben in den weitläufigen Ebenen Uruguays. Perfekt für jede Koch- und Grillsession.

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Gewicht

1000 g für +/- 4 Personen

44,99
Preis pro kg: 44,99
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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