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Saté Babi op de BBQ
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Spanien
Fleischrasse Iberico
powerfood Nüsse

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Dieser Schweinenacken vom Iberico ist meine Nummer 1 für Saté Babi, eignet sich aber auch perfekt für Pulled Pork. Man kann ihn aber auch einfach im Ganzen oder in dicken Scheiben grillen.

Informationen

  • Artikelnummer 70820
  • Deraza

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • oven
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dieses saftige Stück Schweinenacken vom Iberico-Schwein muss langsam und indirekt gegrillt werden. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung rundum mit Salz und Kräutern nach Wahl bestreuen. Den Schweinenacken auf den Grillrost legen und unter den Rost sowie das Fleisch eine Schale mit etwas Wasser stellen. Den Grill auf eine Temperatur von 120–130 °C einstellen und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 68–72 °C braten, damit es geschmackvoll und saftig wird. Damit das Fleisch richtig zart wird, kann man es auch bis zu einer Kerntemperatur von 77–80 °C braten. Für Pulled Pork muss der Schweinenacken ab einer Kerntemperatur von 60 °C einige Male mit Barbecue-Sauce bestrichen werden. Bei einer Temperatur von rund 75 °C das Fleisch in Alufolie einschlagen. Wieder auf den Grill legen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85–90 °C erreicht hat. Auspacken, die Flüssigkeit aus der Folie auffangen und das Fleisch für weitere 10 Minuten auf den Grillrost legen, um es etwas zu trocknen. Das Fleisch in eine große Schale legen, den aufbewahrten Bratensaft gemischt mit etwas Barbecue-Sauce hinzufügen und das Fleisch mit 2 großen Gabeln zerteilen („pull“).

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VORBEREITUNG 150 minuten
MEDIUM WELL 70 °C
WELL DONE 78 °C
PULLED PORK 85 °C

Dieses saftige Stück Schweinenacken vom Iberico-Schwein muss langsam gegart werden. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung mit Salz und Kräutern nach Wahl bestreuen. Den Schweinenacken in einer Auflaufform in den Backofen stellen. Die Temperatur des Backofens auf 130 °C einstellen und den Schweinenacken bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 68–72 °C braten, um ein geschmackvolles und saftiges Ergebnis zu erreichen. Für eine schöne Kruste die Temperatur des Backofens in den letzten 15 Minuten auf 180 °C erhöhen. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Das Fleisch vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen. Für eine noch zartere Struktur kann auch eine Kerntemperatur von 77–80 °C gewählt werden. Dies geht allerdings ein wenig auf Kosten der Saftigkeit.

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Von: Das The Meatlovers Team

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Deraza

  • Spanien
  • Iberico
  • Hormonfrei
DeRaza Iberico ist bekannt für die außergewöhnliche Qualität ihres Schweinefleisches, das von der einzigartigen iberischen Schweinerasse stammt. Diese Schweine werden oft in den weiten dehesas Spaniens gehalten, einer Landschaft aus Wiesen und Korkeichen, wo sie frei herumlaufen und sich von einer Eichel- und anderen natürlichen Pflanzen reichen Ernährung ernähren können. Die iberische Schweinerasse ist besonders aufgrund ihrer genetischen Veranlagung bekannt, Fett in die Muskeln zu infiltrieren, was zu Marmorierung führt, die dem Fleisch eine unvergleichliche Saftigkeit und Geschmack verleiht. Diese traditionelle Züchtungsweise in Kombination mit der eichelreichen Ernährung trägt zum charakteristischen nussigen Geschmack und zur zarten Textur des Fleisches bei.
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Bewertungen

Deraza

Schweinenacken vom Iberico-Schwein

Wenn du an Pulled Pork denkst, denkst du an Schweinenacken. Aber dies hier ist nicht einfach Schweinefleisch, sondern das Fleisch des einzigartigen Iberico-Schweins, das einen nussigen Geschmack und eine beachtliche Marmorierung hat. Deshalb bezeichnen Spitzenköche das Iberico-Fleisch auch als „Wagyu unter dem Schweinefleisch“. Mit diesem 1,5 kg schweren Schweinenacken kannst du so viel Pulled Pork machen, wie du nur willst.

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Gewicht

1100 g für +/- 4 Personen

34,99
Preis pro kg: 31,80
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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