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  • Was unsere Experten sagen

    Tip van de BBQ-goeroe!

    Dieser Schweinenacken vom Iberico ist meine Nummer 1 für Saté Babi, eignet sich aber auch perfekt für Pulled Pork. Man kann ihn aber auch einfach im Ganzen oder in dicken Scheiben grillen.

    Informationen

    • Artikelnummer 70820

    • The Meatlovers

    Schweinenacken

    Der Schweinenacken, wer kennt ihn nicht? Dieses vielseitige Stück Fleisch wird aus dem Nacken des Schweins geschnitten. 

    Zubereitungsmethode

    • BBQ

    • Ofen

    Dieses saftige Stück Schweinenacken vom Iberico-Schwein muss langsam und indirekt gegrillt werden. Das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung rundum mit Salz und Kräutern nach Wahl bestreuen. Den Schweinenacken auf den Grillrost legen und unter den Rost sowie das Fleisch eine Schale mit etwas Wasser stellen. Den Grill auf eine Temperatur von 120–130 °C einstellen und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 68–72 °C braten, damit es geschmackvoll und saftig wird. Damit das Fleisch richtig zart wird, kann man es auch bis zu einer Kerntemperatur von 77–80 °C braten. Für Pulled Pork muss der Schweinenacken ab einer Kerntemperatur von 60 °C einige Male mit Barbecue-Sauce bestrichen werden. Bei einer Temperatur von rund 75 °C das Fleisch in Alufolie einschlagen. Wieder auf den Grill legen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85–90 °C erreicht hat. Auspacken, die Flüssigkeit aus der Folie auffangen und das Fleisch für weitere 10 Minuten auf den Grillrost legen, um es etwas zu trocknen. Das Fleisch in eine große Schale legen, den aufbewahrten Bratensaft gemischt mit etwas Barbecue-Sauce hinzufügen und das Fleisch mit 2 großen Gabeln zerteilen („pull“).

    Rezepte

    RezeptSchweinenacken

    Von: Das The Meatlovers Team

    Iberico Pulled Pork mit Whisky
    • 360 Minuten

    • 4 Personen

    • Schwierigkeit:

    Ergänzen Sie es

    • Weintipp

    "Fleisch vom Iberico-Schwein gilt als der Rolls Royce unter dem Schweinefleisch. Das Fleisch dieser spanischen Rasse kennzeichnet sich durch seinen subtil nussigen, intensiven Geschmack. Ein spanischer Wein, der perfekt zu diesen Merkmalen passt, ist aus der Mencia-Traube gemacht. Mit seinen subtilen Tanninen und seinem mildem Geschmack mit Aromen reifer Früchte ist er eine herrliche Begleitung. Serviere diesen Wein für ein optimales Mundgefühl mit rund 16 °C! Eine hervorragende Wahl ist ein Mencía aus Bierzo (D.O.) in Spanien. Zum Beispiel: Dominio de Tares Baltos"

    The Meatlovers

    Wir von The Meatlovers haben eine große Leidenschaft für richtig gutes Fleisch. Wir sprechen hier von den besten Rassen, die die Welt zu bieten hat. Zum Beispiel das Black Angus-Rind aus Australien oder aus den USA, die Iberico-Rasse aus Spanien, Brangus aus Argentinien, echtes Wagyu aus Japan und viele mehr. Es ist ehrliches Fleisch von Tieren, die ein gutes und gesundes Leben hatten. Die verschiedenen Futtermittel wie Getreide, Gras, Mais und Eicheln, die diese Tiere bekommen haben, kann man dann auch im Fleisch schmecken. Dieses Fleisch wird von unseren Metzgern speziell nach den besten Geschmacksrichtungen ausgewählt, die unsere Welt zu bieten hat.

    Waarom The Meatlovers?

    Gekühlte Zustellung

    Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

    100 % frisch

    Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

    Erstklassige Qualität

    Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

    Schnelle Lieferung

    Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

    Über uns

    Wir sind The Meatlovers

    Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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