Ribeye - eines der beliebtesten Fleischstücke in den Niederlanden
Bei The Meatlovers haben wir sorgfältig einige der besten Ribeyes ausgewählt, die wir anbieten können. Bestellen Sie schnell und einfach den köstlichsten Ribeye bei The Meatlovers.
Was ist ein Ribeye?
Das Ribeye ist ein beliebtes Fleischstück, das aus den Rippen eines Rindes stammt. Dieses Fleisch zeichnet sich durch eine reiche Marmorierung aus, die es zart macht und ihm einen vollen, intensiven Geschmack verleiht. Das Ribeye gehört zu den langen Rückenmuskeln, die sich beidseitig entlang der Wirbelsäule erstrecken, von der Hüfte bis zur Schulter. Das Ribeye liegt zwischen dem Entrecôte und dem Nacken/Unterrippe.
Die Merkmale eines Ribeye
Das Ribeye ist ein großer, länglicher Muskel mit einem schönen Kern, umgeben von Fett und anderen Fleischteilen. Die Oberseite ist mit einer dünnen Fettschicht und Häutchen bedeckt. Das Ribeye hat verschiedene charakteristische Merkmale:
Geschmack
Das Ribeye zählt zu den geschmackvollsten Steaks. Da es sich an der vorderen Partie des Tieres befindet, ist dieses Stück Fleisch stärker beansprucht als beispielsweise das Entrecôte. Dies führt zu einer stärkeren Durchblutung und damit zu einem intensiveren Fleischgeschmack.
Zartheit
Abhängig von der Rasse, dem Alter und der Reifung ist das Ribeye ein wunderbar zartes Stück Fleisch. Besonders die stärker marmorierten Stücke, wie die von den Angus-Rindern von The Meatlovers, die eine optimale Reifung durchlaufen haben, überzeugen durch Zartheit und Geschmack.
Das perfekte Ribeye zubereiten
Ribeye in der Pfanne zubereiten
- Holen Sie das Ribeye aus dem Kühlschrank (oder Gefrierschrank) und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
- Schneiden Sie das Ribeye in schöne, dickere Steaks und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
- Reiben Sie das Ribeye mit etwas Öl ein und bestreuen Sie die Steaks großzügig mit Meersalz. Dies sorgt für eine köstliche Kruste und einen optimalen Geschmack. Alternativ können Sie das Ribeye mit einer Gewürzmischung einreiben.
- Erhitzen Sie die Brat- oder Grillpfanne bei hoher Temperatur.
- Legen Sie das Ribeye in die Pfanne und braten Sie es 2 bis 4 Minuten pro Seite, bis es schön braun ist. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für das gewünschte Ergebnis.
- Wir empfehlen Medium-Rare, das Sie bei einer Kerntemperatur von 54–57 °C erreichen.
- Lassen Sie das Ribeye 5 bis 10 Minuten in Alufolie ruhen, bevor Sie es anschneiden.
- Bestreuen Sie das Ribeye mit etwas Pfeffer vor dem Servieren. Genießen Sie es!
Ribeye auf dem Grill zubereiten
- Holen Sie das Ribeye aus dem Kühlschrank (oder Gefrierschrank) und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
- Reiben Sie das Ribeye mit etwas Öl ein und bestreuen Sie die Steaks großzügig mit Meersalz für eine köstliche Kruste. Alternativ können Sie eine Gewürzmischung verwenden.
- Sorgen Sie dafür, dass der Grillrost sauber ist. Für dieses Fleischstück möchten wir köstliche braune Grillmuster erreichen.
- Wenn der Grill richtig heiß ist (230 °C), legen Sie das Ribeye darauf (ganz oder in Steaks). Überwachen Sie die Kerntemperatur sorgfältig. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Ribeye ab. Wir empfehlen, das Ribeye Medium-Rare zu garen, was bei einer Kerntemperatur von 54–57 °C erreicht wird.
- Wickeln Sie das Fleisch locker in Alufolie und lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. Bestreuen Sie es abschließend mit etwas Pfeffer und Salz. Danach heißt es genießen!
Die richtige Kerntemperatur
- Rare: 51–53 °C
- Medium-Rare: 54–57 °C
- Medium: 58–60 °C
Ein ganzes Ribeye oder Ribeye-Steaks
Das Ribeye ist ein großer Rückenmuskeln, der sich hervorragend eignet, um schöne, gleichmäßige (dicke) Steaks zu schneiden oder als großes Stück zuzubereiten. Die beliebteste Zubereitungsweise ist in Steaks geschnitten. Wir empfehlen, die Steaks etwas dicker abzuschneiden, eventuell als eine dicke Steakportion für zwei Personen. Diese können bei hoher Hitze rundum scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur vorsichtig fertig gegart werden. Als ganzes Stück, zubereitet auf dem Grill, ist es ein echtes Highlight, insbesondere wenn Sie mehrere Gäste bewirten. Dank der Marmorierung und der Fettschichten bleibt das Stück auf dem Grill wunderbar saftig.
Ribeye bei The Meatlovers bestellen
Die besten Ribeyes können Sie einfach bei The Meatlovers online bestellen. Wir liefern die Produkte gekühlt oder tiefgekühlt direkt zu Ihnen nach Hause. Haben Sie Fragen zu einem Ribeye? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Häufig gestellte Fragen zu Ribeye
Wie lange muss man ein Ribeye braten?
Bei einem Ribeye variiert die Zubereitungszeit, da es verschiedene Dicken beim Ribeye gibt. Normalerweise halten wir 2 bis 3 Minuten pro Seite ein, mit einer Kerntemperatur von 56 Grad für medium-rare.
Welches Gemüse isst man zu Ribeye?
Ribeye wird oft mit verschiedenen Gemüsesorten gegessen. Denken Sie an Zucchini, Paprika oder Sellerie. Durch das reichhaltige und marmorierte Fleisch suchen Sie Gemüse, das das Fleisch in Balance bringt, gehen Sie also für etwas Frisches oder leicht Süßes.
Ist Ribeye ein Steak?
Ja, Ribeye ist definitiv eine Art Steak. Der Sammelbegriff Steak ist jedoch sehr umfangreich. Steak ist eine allgemeine Bezeichnung für Muskelfleisch vom Rind. Ribeye hat mehr Fett und Marmorierung und dadurch mehr Geschmack. Jedes Ribeye ist ein Steak, aber nicht jedes Steak ist ein Ribeye.
Welche Sauce zu Ribeye?
Es gibt natürlich unzählige Sauce-Optionen zu Ribeye. Die bekanntesten sind wohl Pfeffersauce, Rotweinsauce und Champignonsauce. Sie können das Ribeye aber auch gut ohne Sauce essen, da es bereits voller Geschmack ist.
Wie muss man Ribeye schneiden?
Bei einem Ribeye ist es gut, gegen die Faser zu schneiden. Das bedeutet, dass Sie vor dem Braten schauen müssen, wie die Fleischfasern verlaufen. Merken Sie sich das gut, denn nach dem Garen können Sie das nicht mehr gut erkennen. Schneiden Sie das Ribeye gegen die Faser in Scheiben von durchschnittlich 1 cm.
Was ist der Unterschied zwischen Ribeye und Entrecôte?
Ein Ribeye wird aus dem Rippenstück geschnitten und hat viel Marmorierung, wodurch es saftig und voller Geschmack ist. Entrecôte stammt aus der dünnen Lende des Rinds und hat einen Fettrand an der Außenseite, ist aber deutlich magerer. Ribeye ist gröber in der Textur und besonders beliebt wegen des reichen und butterzarten Geschmacks.
