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Iberico Rack Spanien
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Iberico Rack Spanien
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Spanien
Fleischrasse Iberico
powerfood Eicheln

Informationen

  • Artikelnummer 77043
  • Dehesa Las Cumbres

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - varken-09 Iberico-Rack

Der Rolls-Royce des Schweinefleischs. Unser Rack kommt vom Iberico Schwein aus Spanien. Diese langsam wachsende Rasse stammt direkt von den dort verbreiteten Wildschweinen ab. Das Rack besteht aus dem Rücken mit freigelegten Rippen, die für einen vollen Geschmack sorgen.

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 35 minuten
MEDIUM 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM 60 °C

Das Fleisch mindestens 4 Stunden in einer Mischung aus Öl, Essig, Knoblauch, Zwiebeln und frischen Gartenkräutern marinieren. Abtropfen lassen. Den Grill auf 110 °C für indirektes Grillen erhitzen. Das Fleisch für ca. 30 bis 40 Minuten auf den Grill legen. Die Kerntemperatur wird dann rund 60 °C betragen. Die Racks vom Grill nehmen. Die Racks in Filets schneiden und noch kurz bei hoher Temperatur (eine Minute pro Seite) bis zu einer Kerntemperatur von ca. 65 °C grillen. Sofort servieren.

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VORBEREITUNG 60 minuten
TEMPERATUR 80 °C
MEDIUM 52 °C
MEDIUM 56 °C
MEDIUM 60 °C

Das Fleisch 24 Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank legen. Dies ist eine sichere Methode, um Fleisch aufzutauen.  Das Fleisch mit Fett (Öl, Butter oder Schmalz) in einer Pfanne rundum goldbraun braten. Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Das Iberico-Rack nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rack 60 Minuten bei 80 °C in den Backofen stellen. Danach aus dem Backofen nehmen und in schöne Koteletts schneiden. 

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Rezepte

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Dehesa Las Cumbres

  • Hormonfrei
Dehesa Las Cumbres steht für authentisches iberisches Schweinefleisch aus Spanien. Die iberischen Schweine leben frei in den traditionellen Dehesas und ernähren sich natürlich von Eicheln, Kräutern und Gräsern. Diese artgerechte Haltung fördert das Tierwohl und verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack sowie die feine Marmorierung. Mit Respekt vor Natur und Tradition produziert Dehesa Las Cumbres hochwertiges Iberico-Fleisch von bester Qualität.
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Bewertungen

Dehesa Las Cumbres

Iberico Rack Spanien

Dieses Rack, das von unseren Iberico-Schweinen aus Spanien stammt, eignet sich für Küche und Grill. Dieses Fleisch wird auch als Rolls-Royce unter dem Schweinefleisch bezeichnet. Mit diesen Racks wird dein Abend ein voller Erfolg.

Je nach Gewicht hat das Iberico-Rack zwischen 4 und 6 Rippen.

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Gewicht

1025 g für +/- 4 Personen

46,19
Preis pro kg: 45,06
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Iberico Rack Spanien

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  • Kostenloser Versand ab 125,00 €
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  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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