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Kalbsmedaillon Niederlande
Kalbsmedaillon Niederlande
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Kalbsmedaillon Niederlande
Kalbsmedaillon Niederlande
Kalbsmedaillon Niederlande
Kalbsmedaillon Niederlande
Gebakken kalfsoester met salieboter en geroosterde pompoen
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Die Niederlande
powerfood Grasgefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Kalbsmedaillons sind mageres Fleisch mit mildem Geschmack, deshalb kann man sie ruhig würzen oder mit einer Marinade versehen. Der große Vorteil für die Ungeduldigen unter uns: Kalbsmediallons sind schnell zubereitet.

Informationen

  • Artikelnummer 70790
  • The Meatlovers

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Pfanne
VORBEREITUNG 10 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 200 Grad wechseln. Möchtest du das Fleisch rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.

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RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Die Kalbsaustern vor der Zubereitung trocken tupfen. In die Pfanne mit Öl geben und 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Danach die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 3 Minuten lang kochen. In Alufolie für weitere 2 Minuten ruhen lassen.

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Von: Das The Meatlovers Team

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The Meatlovers

Wir von The Meatlovers haben eine große Leidenschaft für richtig gutes Fleisch. Wir sprechen hier von den besten Rassen, die die Welt zu bieten hat. Zum Beispiel das Black Angus-Rind aus Australien oder aus den USA, die Iberico-Rasse aus Spanien, Brangus aus Argentinien, echtes Wagyu aus Japan und viele mehr. Es ist ehrliches Fleisch von Tieren, die ein gutes und gesundes Leben hatten. Die verschiedenen Futtermittel wie Getreide, Gras, Mais und Eicheln, die diese Tiere bekommen haben, kann man dann auch im Fleisch schmecken. Dieses Fleisch wird von unseren Metzgern speziell nach den besten Geschmacksrichtungen ausgewählt, die unsere Welt zu bieten hat.
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Bewertungen

The Meatlovers

Kalbsmedaillon Niederlande

Geschnitten aus der Oberschale des Kalbs, werden Kalbsmedaillons für ihre weiches Fleisch und ihre zarte Struktur geschätzt. Das Kalbsmedaillon ist außerdem sehr leicht zu verarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten. Probiere zum Beispiel einmal gefüllte Kalbsmedaillons mit Champignons und Frischkäse oder Kalbsmedaillons mit Estragon-Sahne-Sauce.

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Gewicht

8,99
Preis pro kg: 51,37
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
6 auf lager

Was ist Kalbsmedaillon?

Das Kalbsmedaillon ist ein exzellentes Stück Fleisch, das aus der Oberkeule eines Kalbes geschnitten wird. Dieses Fleisch ist besonders feinfaserig, was ihm eine äußerst zarte Konsistenz und eine saftige Struktur verleiht. Da das Kalbsmedaillon einfach zuzubereiten ist, eignet es sich perfekt für verschiedene Gerichte und Rezepte.

Zart und saftig

Das Kalbsmedaillon ist bekannt für seine zarte und saftige Textur. Dies liegt vor allem daran, dass es aus der Oberkeule des Kalbes geschnitten wird, einem Muskelbereich, der kaum beansprucht wird. Das Kalb ist zwischen 6 und 9 Monaten alt, wenn es geschlachtet wird. Da das Kalb noch jung ist und sich nicht viel bewegt hat, entsteht ein mageres, aber geschmackvolles Stück Fleisch wie das Kalbsmedaillon.

Mageres Fleisch

Das Kalbsmedaillon ist sehr mager und enthält wenig Kalorien, was es ideal für Menschen macht, die auf ihre Ernährung achten. Die Kalorien-Eiweiß-Verteilung unseres Kalbsmedaillons beträgt bei 175 Gramm Fleisch nur 190 Kalorien und stolze 39,9 Gramm Eiweiß. Damit ist es das perfekte Fleischstück für Sportler, die gerne leckeres Essen genießen. Das Kalbsmedaillon ist eine großartige Alternative zu Hähnchenfleisch und bereichert so das Ernährungsprogramm mit einem Stück Fleisch von Weltklasse. Unsere Kälber hatten eine ausgezeichnete Grasfütterung. Obwohl das Kalbsmedaillon mager ist, bleibt es dank der beanspruchungsarmen Muskelfaserung unglaublich zart und saftig.

Herkunft des Fleisches

Unsere Kalbsmedaillons stammen von niederländischen Kälbern. Diese Kälber hatten ein grasgefüttertes Leben und viel Platz auf den Weiden. Das Fleisch stammt nicht von einer einzigen Farm, sondern von verschiedenen Höfen überall in den Niederlanden

Kalbsmedaillon zubereiten

Das Kalbsmedaillon ist ein sehr einfaches Stück Fleisch in der Zubereitung. Sie können es in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten. Für beide Methoden empfehlen wir eine Kerntemperatur von 54–56 °C. Bei dieser Temperatur erleben Sie die ultimative Zartheit und Saftigkeit. Da das Kalbsmedaillon ein mageres Stück Fleisch mit mildem Geschmack ist, raten wir, eine reichhaltige Gewürzmischung oder Marinade zu verwenden, um noch mehr Geschmack aus diesem wunderbaren Stück Fleisch herauszuholen.

Kalbsmedaillon braten

Sie haben ein schönes Stück Kalbsmedaillon bei The Meatlovers bestellt, aber wie brät man es perfekt? Wir helfen Ihnen Schritt für Schritt mit einer Anleitung weiter. Für diese Zubereitung verwenden wir die Pfanne.

  1. Nehmen Sie das Kalbsmedaillon 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  2. Tupfen Sie das Kalbsmedaillon trocken und würzen Sie es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Optional können Sie auch etwas Knoblauchpulver oder Paprikapulver hinzufügen.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie optional gehackten Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.
  4. Legen Sie das Kalbsmedaillon vorsichtig in die Pfanne, immer von sich weg. Braten Sie es 2–3 Minuten pro Seite goldbraun an. Vermeiden Sie zu langes Braten auf einer Seite, da dies das Fleisch zäh machen kann.
  5. Sobald das Kalbsmedaillon eine Kerntemperatur von 54–56 °C erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und decken Sie es mit Alufolie ab. Dies hilft, die Säfte zu speichern und das Fleisch noch zarter zu machen.
  6. Servieren, anschneiden und genießen!

Kalbsmedaillon auf dem Grill

Das Kalbsmedaillon eignet sich natürlich auch hervorragend für den Grill. Obwohl es ein mageres Stück Fleisch ist, eignet es sich hervorragend zum Grillen. Hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Nehmen Sie das Kalbsmedaillon 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Ein plötzlicher Temperaturwechsel von kalt zu heiß kann das Fleisch verhärten.
  2. Heizen Sie den Grill auf eine Dome-Temperatur von 180–200 °C vor. Achten Sie bei direkter Hitze darauf, dass die Temperatur am Grillrost zwischen 200–220 °C liegt.
  3. Grillen Sie das Kalbsmedaillon 3–4 Minuten pro Seite für ein Medium-Rare-Ergebnis. Die Zeit kann je nach Dicke des Fleisches variieren. Wir empfehlen die Verwendung eines Kernthermometers und streben eine Kerntemperatur von 54–56 °C an.
  4. Sobald das Kalbsmedaillon die ideale Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und wickeln es kurz in Alufolie ein.
  5. Schneiden Sie das Fleisch an und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer.
  6. Servieren und genießen!

Kalbsmedaillon kaufen bei The Meatlovers

Kalbsmedaillon von bester Qualität kaufen Sie natürlich bei The Meatlovers. Das Kalbsmedaillon ist ein unglaublich zartes und saftiges Stück Fleisch, das in unserem Sortiment nicht fehlen darf. Dank seines einzigartigen Geschmacks ist es ein großartiges Produkt, das wir jedem empfehlen können! Haben Sie es noch nicht probiert? Bestellen Sie bequem online, und lassen Sie es sich am nächsten Tag gekühlt liefern. Falls Sie Fragen zum Kalbsmedaillon oder zu anderen Produkten haben, steht Ihnen unser Kundenservice gerne zur Verfügung!

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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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