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30% RABATT
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Wagyu (BMS 6/7)
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Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Wagyu (BMS 6/7)
Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Wagyu (BMS 6/7)
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Wagyu
Marmorierung MB2+
Wet Aged 38 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Dieses Fleisch kann nicht misslingen, deshalb ist es wohl dem Bürgermeister gewidmet. Dies ist das einzige Steak, das ich sogar well done noch schätze. Lieber habe ich es natürlich medium-rare, bei einer Kerntemperatur von 56 °C. Sehr weich und schmackhaft.

Informationen

  • Artikelnummer 70544
  • 1788 Wagyu

  • 5 Tage gekühlt bei max. 7 °C

    365 Tage gefroren bei -18 °C

  • Halal

Nährwerte pro 100g
The Meatlovers - koe-14 Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück stammt von oberhalb der Keule des Rinds. Dieses Stück ist auch bekannt als „Pastorenstück“. Ein ideales Stück für viele Rezepte!

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Ofen
VORBEREITUNG 40 minuten
TEMPERATUR 56 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Für die Zubereitung auf dem Grill empfehlen wir die Reverse-Sear Methode. Schneide die Fettseite des Bürgermeisterstück kreuzweise ein (nicht ins Fleisch) und bestreue es mit Fleur de Sel.

Bereite den Grill mit einer Dome-Temperatur von 120 Grad für indirekte Hitze vor und gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 45 Grad.

Anschließend grille es bei direkter Hitze mit einer Dome-Temperatur von 250 Grad weiter, bis es eine Kerntemperatur von 52 Grad erreicht hat. Lass das Fleisch danach ruhen, die Kerntemperatur steigt dabei noch leicht auf etwa 56 Grad an.

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VORBEREITUNG 45 minuten
TEMPERATUR 130 °C
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Schneide die Fettseite kreuzweise bis zum Fleisch ein (nicht ins Fleisch) und bestreue sie mit Fleur de Sel.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter oder einem anderen Bratfett. Brate das Fleisch zunächst etwa 6–8 Minuten auf der Fettseite knusprig an, wende es anschließend und brate die andere Seite ca. 4 Minuten.

Lege das Fleisch nun mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform und gare es im Ofen weiter, bis es eine Kerntemperatur von 50–52 °C erreicht hat. Lass es danach noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

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1788 Wagyu

1788 - Wagyu beeldmerk
  • Australien
  • Wagyu
  • 6/7
  • 28+ Tage feuchtes Altern
  • Hormonfrei
Australien ist bekannt für seine unglaublich schönen, geschmackvollen und vor allem gesunden Rinder. Das Wagyu-Rindfleisch von 1788 bringt dieses Rindfleisch auf ein beispielloses hohes Niveau. Diese Rinder durften auf den grünen Ebenen von New South-Wales weiden, wo sie viel Platz kennen und das bestmögliche Klima erleben. Die Rinder wachsen gesund und ruhig auf, anschließend werden sie mit einer natürlichen Körnerdiät für mindestens 300+ Tage gefüttert. Daher hat dieses australische Wagyu-Rindfleisch seine Marmorierung und hohen Geschmack.

Charakteristisch für dieses Fleisch ist:
- 300+ Tage Korn gefüttert.
- antibiotikafrei.
- gelebt in einem wunderschönen Klima in New South-Wales.
- Durften auf den langen, breiten und grünen Ebenen grasen.
- Wet-aged für das ultimative Geschmackserlebnis.
- BMS 6/7
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Bewertungen

1788 Wagyu

Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Wagyu (BMS 6/7)

Hervorragende Marmorierung entsteht durch Hingabe. Die Marmorierung dieses kleinen Esels stammt von unseren australischen Wagyu-Rindern, die auf saftigen Weiden gezüchtet werden, und durch die Aufmerksamkeit und Erfahrung der Treiber. Zudem werden sie über 300 Tage mit Getreide gefüttert, was ihre saftige und geschmacksintensive Struktur schafft.

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Gewicht

1200 g für +/- 6 Personen

125,99
88,19
Preis pro kg: 73,49
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Bürgermeisterstück (Maminha) Australien Wagyu (BMS 6/7)

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  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1927
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