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Ezeltje Bereiden op de Barbecue
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Spanien
Fleischrasse Black angus
Wet Aged 21 d
powerfood Getreide

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Dieses Fleisch kann nicht misslingen, deshalb ist es wohl dem Bürgermeister gewidmet. Dies ist das einzige Steak, das ich sogar well done noch schätze. Lieber habe ich es natürlich medium-rare, bei einer Kerntemperatur von 56 °C. Sehr weich und schmackhaft.

Informationen

  • Artikelnummer 70621
  • Iberica Black Angus

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • BBQ
  • Pfanne
ZUBEREITUNG 10 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 45 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 120 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Maminha rare essen, wähle eine Kerntemperatur von 49 bis 54 °C. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C. Das Bürgermeisterstück kann eigentlich nicht misslingen. Selbst well done ist es noch immer ein herrliches Stück Fleisch, aber medium-rare schmeckt es natürlich noch besser.

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ZUBEREITUNG 10 m
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C
MEDIUM 60 °C

Das Bürgermeisterstück ungefähr 45–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kerntemperatur von 51 bis 75 °C sorgt für eine schöne Medium-Farbe.

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Iberica Black Angus

  • Spanje
  • Angus
  • 21+ dagen wet-aged
  • Hormonfrei
Dit geweldige rundvlees komt van Angus Aberdeen runderen, die al meer dan 200 jaar rondlopen op onze aardbol. Angus runderen zijn eenvoudig te herkennen aan hun karakteristieke gitzwarte vacht. Ook hebben ze geen hoorns.

De karakteristieken van deze runderen en vlees:
- 200+ dagen graan gevoerd.
- 100% nationale productie (in Spanje)
- De runderen hebben zich aangepast aan het lokale klimaat, dit proef je terug.
- De runderen zijn speciaal geselecteerde dieren , met homogene karakteristieken
- Er is gepersonaliseerde zorg voor elk dier (met specifieke opvoedkundige protocollen)
- Het kenmerkende Spaanse vlees is altijd consistent in smaak en van uitstekende kwaliteit. Het vlees heeft een hoge marmering en opvallende ‘juicy’ structuur, smaak en gevoel. Het rundvlees is uiterst mals en heeft een onmiskenbare, herkenbare en karakteristieke smaak.
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Bewertungen

Iberica Black Angus

Bürgermeisterstück (Maminha) Spanien Angus

Manche Fleischstücke umrunden die Welt mit verschiedenen Namen. Das Bürgermeisterstück heißt etwa auch Maminha oder Pastorenstück. Dieser Cut stammt aus der Lende des spanischen Angus-Rinds und eignet sich für viele Rezepte. Mit seiner großartigen Marmorierung und seiner Saftigkeit erreichst du garantiert ein perfektes Ergebnis. Die Marmorierung und den intensiven Geschmack verdankt dieses Fleisch der Tatsache, dass die Angus-Rinder 300 Tage mit Getreide gefüttert wurden.

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Gewicht

1000 g für +/- 4 Personen

26,69
Preis pro kg: 26,69
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

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Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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