Es sieht so aus, als hättest du deine Lieblingsstücke Fleisch noch nicht ausgewählt!
Das Ribeye ist ein wunderschönes Stück Fleisch, das für verschiedene Zubereitungen gut geeignet ist. In der Bratpfanne und auf dem Grill werden sie am liebsten zubereitet. Das Ribeye kann sowohl als (dickes) Steak als auch als ganzes Stück zubereitet werden. Es ist ein etwas fetteres, stärker marmoriertes und ein sehr schmackhaftes Fleischstück. Ideal, um deine Gäste beim Grillen zu überraschen!
Das Ribeye-Steak gehört zu den großen, langen Rückenmuskeln, die auf beiden Seiten der Wirbelsäule verlaufen. Vom Beginn des Hinterteils bis zur Schulter. Das Ribeye ist das Stück zwischen dem Entrecôte und dem Hals/der unteren Rippe.
Das Ribeye ist ein großer, länglicher Muskel mit einem schönen Kern, der von einigen Fettstücken und anderen Fleischteilen umgeben ist. Die Oberseite ist mit einer dünnen Schicht aus Fett und Membranen versehen. Das Ribeye hat verschiedene Merkmale:
Der Geschmack: Das Ribeye zählt zu den schmackhaftesten Steaks. Da es sich mehr an der Vorderseite des Tieres befindet, ist das Fleisch fester als z.B. ein Entrecôte. Dies ermöglicht eine stärkere Durchblutung und damit schmackhafteres Fleisch.
Die Zartheit: Je nach Rasse, Alter und Reifegrad ist das Ribeye-Steak ein wunderbar zartes Stück Fleisch. Vor allem die stärker marmorierten Stücke. Insbesondere von den verschiedenen Angus-Rindern von The Meatlovers, die eine optimale Reifung durchlaufen haben.
Das Ribeye ist ein großer Rückenmuskel und eignet sich daher sehr gut, um schöne gleichmäßige (dicke) Steaks zu schneiden oder es im Ganzen zuzubereiten. Die beliebteste Zubereitung des Ribeye ist das Steak. Wir empfehlen, die Steaks etwas dicker zu schneiden, etwa als ein dickes Steak für zwei Personen. Dann kann das Fleisch bei starker Hitze rundherum angebraten und danach bei geringer Hitze sanft durchgegart werden. Wenn mehr Gäste zu Besuch sind, ist es als ganzes Stück auf dem Grill zubereitet ein echtes Prachtstück. Durch die Marmorierung und die Fettschichten bleibt das Fleisch beim Grillen sehr saftig.
Ein Tipp, der sich auf jeden Fall bewährt hat, ist, zuerst das meiste Fett vom Ribeye abzuschneiden und dieses in kleinen Würfeln mit 2 Knoblauchzehen in der Pfanne zu braten. Wenn die Fettwürfel eine schöne Bräunung haben und zu Grieben werden, das Ribeye-Steaks in dem Fett anbraten. Dadurch erhält das Fleisch einen optimalen Geschmack. Die Grieben schmecken am besten, wenn sie auf dem Fleisch serviert werden. Mein Serviertipp: mit einer Portweinsauce und schwarzem Pfeffer sowie Champignons. Ein echtes Gourmet-Erlebnis!