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Ossenhaas Tournedos met Rode Port Saus
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Argentinien
Fleischrasse Brangus
Wet Aged 28 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Besonders zartes Fleisch mit einem einzigartigen Geschmack durch die Kreuzung zweier Rassen: Hereford und Angus.

Informationen

  • Artikelnummer 70385
  • Evita's Choice
  • Halal

Nährwerte
The Meatlovers - koe-12 Rinderfilet

Das Rinderfilet wird aus der Rinderlende geschnitten, wohl eines der zartesten Stücke! Ein wahre Geschmackssensation.

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • pan
VORBEREITUNG 5 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Für die BBQ-Zubereitung ist Rückwärtsgrillen (Reverse Sear) empfehlenswert. Richte dich nach einer Kerntemperatur von 40 Grad und einer indirekte Kuppeltemperatur von 100 Grad. Dann auf direkte Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad und einer Kuppeltemperatur von 250 Grad wechseln. Möchtest du das Fleisch rare essen, sollte die Kerntemperatur 49 bis 54 °C betragen. Für medium-rare wählst du eine Kerntemperatur von 55 bis 57 °C.

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VORBEREITUNG 5 minuten
RARE 52 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Das Fleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen und dann trockentupfen. Das Rinderfilet bei starker Hitze 1 Minute lang rundherum anbraten. Dann die Hitze herunterschalten und das Fleisch weitere 4–5 Minuten garen. Anschließend das Rinderfilet rund zwei Minuten unter Alufolie ruhen lassen.

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Evita's Choice

EVITA 10 gold (1)
  • Argentinien
  • Brangus
  • 28+ dagen Wet-aged
  • Hormonfrei
"Bitte jemanden, drei Begriffe zu nennen, die man mit Argentinien verbindet. Rindfleisch oder Steak gehören zweifellos zu den Antworten. So stark ist das Fleisch mit der argentinischen Identität verbunden. Berühmt sind in Argentinien die Parillas (traditionelle Fleischrestaurants), wo die Argentinier gerne und mit großem Stolz ein schmackhaftes, zartes Steak genießen. Und weltweit sind argentinische Steakhäuser zu finden, denn nicht nur Argentinier lieben ihr Rindfleisch, sondern alle Fleischliebhaber auf der ganzen Welt lieben ein gutes argentinisches Steak.

Von der Marke Evita's Choice liefern wir argentinisches Rindfleisch. Die Rinder für das Fleisch von Evita's Choice leben über 26 Monate in aller Freiheit in der großen Pampa. Hier grasen die Rinder frei und ernähren sich vom reichlich vorhandenen Gras. Gauchos haben sie im Blick. Die Bewegungsfreiheit der Rinder sorgt für eine optimale Durchblutung und Muskelmasse - die Grundlage für festes, aber zartes Fleisch.

Über einen Zeitraum von mindestens 100 Tagen werden sie hier mit einer speziellen Diät gefüttert mit Getreide als Hauptbestandteil. Hier werden Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden genau überwacht. Die Ernährung mit Getreide sorgt für ausgewogenes, zusätzliches, „intramuskuläres“ Fett. Dies macht sich in der schönen Fettmarmorierung im Fleisch bemerkbar. Diese Marmorierung sorgt für einen zusätzlichen Geschmack."
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Bewertungen

Evita's Choice

Rinderfilet-Tournedos Argentinien Brangus

In der beeindruckenden subtropischen Pampa in Südamerika leben unsere Hereford- und Angus-Rinder. Bei einer Herkunft wie dieser ist kein Zweifel möglich, dass diese Rinderfilet-Tournedos unglaublich lecker schmecken.

Auch erhältlich im Ganzen.

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Gewicht

19,99
16,99
Preis pro kg: 84,95
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Was ist ein Tournedos?

Die Tournedos sind ein Teil des Rinderfilets und gelten oft als der zarteste Teil des Rindes. Dank ihrer weichen Struktur und feinen Marmorierung sind sie sowohl bei Profiköchen als auch bei Hobbyköchen beliebt. Häufig wird die Tournedos mit dem Entrecôte verwechselt, jedoch gibt es klare Unterschiede: Die Tournedos sind zarter, während das Entrecôte fester ist und eine ausgeprägte Fettschicht hat.

Zubereitung von Tournedos
Tournedos auf dem Grill zubereiten

Die Tournedos eignen sich perfekt für den Grill. Für den besten Geschmack empfiehlt sich die „Reverse Sear“-Methode. Starte mit indirekter Hitze und bringe das Fleisch auf eine Kerntemperatur von 40 Grad bei einer Garraumtemperatur von 100 Grad Celsius. Sobald dies erreicht ist, wechsle zu direkter Hitze mit einer Temperatur von 250 Grad und grille die Tournedos bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad für ein perfekt medium-rare Ergebnis. Bevorzugst du dein Tournedos rare? Dann liegt die optimale Kerntemperatur zwischen 49 und 54 Grad. Für medium ist eine Kerntemperatur von 55 bis 57 Grad ideal. Die genaue Messung der Kerntemperatur ist entscheidend für das beste Ergebnis.

Tournedos in der Pfanne zubereiten

Wenn du die Tournedos lieber in der Pfanne zubereitest, lasse das Fleisch zunächst auf Zimmertemperatur kommen. Tupfe die Tournedos trocken und brate sie in etwas Öl oder Butter bei hoher Hitze scharf an. Brate jede Seite etwa eine Minute an, senke dann die Hitze und lasse die Tournedos 4-5 Minuten langsam weitergaren. Damit das Fleisch perfekt zart und saftig bleibt, lasse es nach dem Braten 2-3 Minuten ruhen und decke es mit Alufolie ab.

Rinderfilet Tournedos aus Uruguay: Das beste Premium-Angus-Fleisch

Das Teilstück Tournedos zählt zu den Favoriten unter Fleischliebhabern. Das Mittelstück des Rinderfilets überzeugt durch außergewöhnliche Zartheit und einen reichen Geschmack. Wenn du auf der Suche nach den besten Tournedos bist, ist diese Rinderfilet-Tournedos aus Uruguay von Charrua eine exzellente Wahl – dank ihrer Premium Qualität, zarten Struktur und feiner Marmorierung. Das Fleisch stammt von Premium Angus Rindern, die für ihre feine Marmorierung und den puren Geschmack bekannt sind. Perfekt für den Grill oder die Pfanne – für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die richtige Kerntemperatur für Tournedos

Die optimale Kerntemperatur für Tournedos hängt davon ab, wie du das Fleisch am liebsten magst. Für rare liegt die ideale Temperatur bei 49 bis 54 Grad. Möchtest du das Fleisch medium, dann strebe eine Kerntemperatur von 55 bis 57 Grad an. Ein Fleischthermometer sorgt für präzise Garzeiten und perfekte Ergebnisse.

Die Vorteile von Rindfleisch aus Uruguay

In Uruguay leben die Rinder unter optimalen Bedingungen. Jedes Tier hat durchschnittlich eine Hektar Weidefläche zur Verfügung, was für gesunde Tiere und somit zartes, geschmackvolles Fleisch sorgt. In der letzten Phase ihres Lebens erhalten die Rinder mindestens 120 Tage lang eine spezielle Getreidefütterung, was die feine Marmorierung und den charakteristischen Geschmack des Fleisches fördert.

Tournedos aus Uruguay kaufen

Uruguayische Tournedos von Angus-Rindern bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – die feine Marmorierung und zarte Struktur garantieren ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis. Die natürliche Haltung und die besondere Ernährung der Rinder in den letzten Lebenswochen verleihen dem Fleisch seine besondere Qualität. Zudem reift das Fleisch mindestens 28 Tage lang, was für extra Zartheit und intensiven Geschmack sorgt.

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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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