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Botermalse Sucadelappen
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Black Angus
Marmorierung Marmorierungsgrad MB2+
Wet Aged 38 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Dieses Schulterfilet kann natürlich als herrliches Schmorfleisch langsam in einem schmackhaften Saft gegart werden. Es kann aber auch zu fantastischen Flat Iron Steaks geschnitten werden. Die richtige Technik findest du in den Videos!

Informationen

  • Artikelnummer 70440
  • 1788 Black Angus
  • Halal

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • bbq
  • pan
  • oven
VORBEREITUNG 120 minuten

Die Rinderschulter mit einem Rub nach Wahl einreiben. Den Grill auf 110 °C für indirektes Grillen erhitzen. Die Rinderschulter auf den Grill legen. Bei 1 kg erreicht das Fleisch nach ca. 2 Stunden eine Kerntemperatur von rund 65 °C. Die Rinderschulter nun mit Paprika, Zwiebeln und Möhren in eine Schale legen. Die Schale mit Alufolie abdecken und wieder auf den Grill stellen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90 °C erreicht hat. (Dies dauert ca. 1,5 bis 2 Stunden). Das Fleisch vom Grill nehmen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit zwei Gabeln zerteilen. So wird es zum Pulled Beef! Mit dem mitgedünsteten Gemüse vermischen! Dazu passen: Ofenkartoffeln mit Sour Cream.

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VORBEREITUNG 240 minuten

Das Fleisch mit Fett (Öl, Butter oder Schmalz) in einer Pfanne rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform oder Kasserolle legen. Das Fett mit Rinderfond (1 Liter) ablöschen. Fond ist eine starke Rinderbrühe. Die Brühe zum Fleisch gießen. Die Rinderschulter in der Auflaufform im Backofen bei 130 °C oder in der Kasserolle 4 Stunden bei niedriger Hitze bei geschlossenem Deckel garen. Danach auf die gewünschte Weise portionieren.

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VORBEREITUNG 240 minuten

Das Fleisch zuerst mit Fett (Öl, Butter oder Schmalz) in einer Pfanne rundum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform oder Kasserolle legen. Das Fett mit Rinderfond (1 Liter) ablöschen. Fond ist eine starke Rinderbrühe. Die Brühe zum Fleisch gießen. Die Rinderschulter in einer Auflaufform 4 Stunden im Backofen bei 130 °C garen. Danach auf die gewünschte Weise portionieren.

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Rezepte

Sucade-600x400
Rezept
Von: Marcel Maassen

Rinderschulter Australien Black Angus

240 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit

1788 Black Angus

1788 logo
  • Australien
  • Black Angus
  • Marmorierungsgrad MB2+
  • 38+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Das australische Grain Fed Beef der Marke 1788 besticht durch eine konstante Spitzenqualität, die unseren Ansprüchen bestens gerecht wird. Denn nur das beste Fleisch ist für wahre Fleischliebhaber gut genug.

Für Rindfleisch aus Australien bezieht die Marke 1788 ausschließlich Rinder aus der Region New South Wales an der Ostküste Australiens. Diese Gegend ist bekannt für ihre unberührte Natur und die weiten grünen Ebenen, auf denen Black-Angus-Rinder nach Herzenslust grasen. Die Umgebung und das Klima bieten ein Überangebot an natürlichen Nahrungsquellen, was der Fleischqualität außerordentlich zugute kommt.

26 Monate grasen die Rinder auf den weiten Ebenen, danach werden sie in einem sogenannten Feedlot, einem Futterplatz im Freien, untergebracht. Mit genau abgestimmtem Futter, das hauptsächlich aus Getreide besteht und durch natürliche Zutaten wie Gras und Mais angereichert wird, werden die Rinder mindestens 120 Tage lang gefüttert. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine „Marmorierung“ des Fleisches, wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird. Zu erkennen ist dies an den wunderbar feinen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen, an der vollkommenen Saftigkeit und an einer feinen Textur, die das Fleisch auf der Zunge schmelzen lässt.

Während des Transports von Australien nach Europa hat das Fleisch ausreichend Zeit, bei streng kontrollierter Temperatur zu reifen. So garantieren wir die Zartheit des Fleisches."
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Bewertungen

1788 Black Angus

Schaufelstück Australien Black Angus

Rinderschulter wird oft als Fleisch für Eintopfgerichte betrachtet, aber man kann damit natürlich viel mehr machen. Das Schulterfleisch benötigt etwas mehr Zeit, um weich zu werden, man bekommt dafür aber eine unglaublich zarte Struktur. Durch langes Garen lösen sich die Sehnen auf, das Fett schmilzt im Fleisch und alle Aromen werden optimal freigesetzt. Das Black Angus-Rind aus Australien sorgt für eine schöne Fettmarmorierung im Fleisch, das zum intensiven Geschmack der Rinderschulter beiträgt.

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Gewicht

1700 g für +/- 7 Personen

58,99
Preis pro kg: 34,70
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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