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Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs Australien Black Angus
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Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs Australien Black Angus
Short Ribs op de Barbecue
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Australien
Fleischrasse Black Angus
Marmorierung Marmorierungsgrad MB2+
Wet Aged 38 dagen
powerfood Getreidegefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Grillmeister

Ich bin absolut verrückt nach diesen Short Ribs! So ultimativ fleischig, saftig und weich, das Fleisch schmilzt auf der Zunge! Man muss sie aber richtig zubereiten. Rundum fest mit einem Rub einreiben, indirekt bis ca. 68 °C garen, in Alufolie oder Butcher Paper einschlagen und danach bis ca. 93 °C garen. Ausreichend ruhen lassen.

Informationen

  • Artikelnummer 70411
  • 1788 Black Angus
  • Halal

Nährwerte

Zubereitungsmethode

  • Grill
  • Pfanne
  • Ofen
RARE 90 °C
MEDIUM RARE 92 °C
MEDIUM 94 °C

Die Short Ribs bei einer Kerntemperatur von 65 °C vorzugsweise in Butcher Paper oder Backpapier einschlagen und bis 92 °C garen. Möchtest du sie lackieren, solltest du sie bei 88 °C aus dem Papier nehmen und die Temperatur des Grills auf rund 180 °C erhöhen. Bei 92 °C sind sie fertig.

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RARE 90 °C
MEDIUM RARE 92 °C
MEDIUM 94 °C

Es ist wichtig, dass die Kurzrippensteaks vor der Zubereitung mindestens 12 Stunden mariniert werden. Dadurch werden sie zarter und eignen sich besser zum Braten oder Grillen. Vor der Zubereitung die Kurzrippensteaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Pfanne mit einem Schuss Öl auf großer Flamme erhitzen. Die Rippchen etwa 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine Kerntemperatur von 58 Grad haben. Kurz ruhen lassen und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.


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VORBEREITUNG 360 minuten
RARE 90 °C
MEDIUM RARE 92 °C
MEDIUM 94 °C

Die Shortribs nach Belieben mit einem leckeren Rub würzen. Lassen Sie diese gut einziehen. Heizen Sie den Ofen auf 125 °C vor. Wickeln Sie das Fleisch in Alufolie ein und achten Sie darauf, dass diese gut verschlossen ist. Legen Sie das Ganze auf einem Rost in den Ofen, stellen Sie eine Auffangschale darunter, denn es kann sehr lecker sein. Lassen Sie das Fleisch 6 bis 7 Stunden im Ofen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und genießen Sie es!


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1788 Black Angus

1788 logo
  • Australien
  • Black Angus
  • Marmorierungsgrad MB2+
  • 38+ Tage wet-aged
  • Hormonfrei
"Das australische Grain Fed Beef der Marke 1788 besticht durch eine konstante Spitzenqualität, die unseren Ansprüchen bestens gerecht wird. Denn nur das beste Fleisch ist für wahre Fleischliebhaber gut genug.

Für Rindfleisch aus Australien bezieht die Marke 1788 ausschließlich Rinder aus der Region New South Wales an der Ostküste Australiens. Diese Gegend ist bekannt für ihre unberührte Natur und die weiten grünen Ebenen, auf denen Black-Angus-Rinder nach Herzenslust grasen. Die Umgebung und das Klima bieten ein Überangebot an natürlichen Nahrungsquellen, was der Fleischqualität außerordentlich zugute kommt.

26 Monate grasen die Rinder auf den weiten Ebenen, danach werden sie in einem sogenannten Feedlot, einem Futterplatz im Freien, untergebracht. Mit genau abgestimmtem Futter, das hauptsächlich aus Getreide besteht und durch natürliche Zutaten wie Gras und Mais angereichert wird, werden die Rinder mindestens 120 Tage lang gefüttert. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine „Marmorierung“ des Fleisches, wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird. Zu erkennen ist dies an den wunderbar feinen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen, an der vollkommenen Saftigkeit und an einer feinen Textur, die das Fleisch auf der Zunge schmelzen lässt.

Während des Transports von Australien nach Europa hat das Fleisch ausreichend Zeit, bei streng kontrollierter Temperatur zu reifen. So garantieren wir die Zartheit des Fleisches."
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Bewertungen

1788 Black Angus

Short Ribs Australien Black Angus

Echte Rinderrippchen, perfekt für die Low-and-Slow-Zubereitung auf dem Grill. Die Knochen im Fleisch geben bei der Zubereitung einen zusätzlichen Geschmack ab, was zusammen mit einem Rub eine perfekte Geschmackskombination ergibt. Die besonders feine Struktur ist den Black Angus-Rindern aus Australien zu verdanken.

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Gewicht

900 g für +/- 2 Personen

43,59
Preis pro kg: 48,43
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten
Auf Lager

Short Ribs Australien Black Angus

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  • Der Spezialist für Qualitätsfleisch seit 1955
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Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

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