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Flat Iron mit geröstetem Knoblauch und Hasselback-Kartoffeln

70 Minuten 2 Personen Schwierigkeit:

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Iron flat 14

Zutaten

Andere Zutaten

1 Knoblauchknolle

Olivenölm

200 g gesalzene Butter, Raumtemperatur

1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

2-3 Süßkartoffeln

Butter

Pfeffer und Salz

Vorbereitungsmethode

Kräuterbutter mit geröstetem Knoblauch

1
Den Grill auf etwa 180 Grad erhitzen.
2
Mit einem scharfen Messer den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die Knoblauchzehen sichtbar sind.
3
Die Knoblauchknolle mit Alufolie einwickeln, den oberen Teil aber offen lassen. Einen guten Schuss Olivenöl darüber geben.
4
Mit ein wenig Salz und Pfeffer und einem Zweig Thymian würzen.
5
Das Knoblauch-Päckchen etwa 1 Stunde auf den Grill legen (indirekte Hitze).
6
Den Knoblauch vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Knoblauchzehen auspressen.
7
Den Knoblauch mit 125 g Butter, dem fein geschnittenen Schnittlauch sowie Pfeffer und Salz vermischen.
8
Die Butter zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Hasselback-Süßkartoffel

1
Die Süßkartoffeln waschen und mit einem Messer dreiviertel einschneiden.
2
Dann in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die einzelnen Scheiben leicht auseinanderdrücken.
3
Die Süßkartoffel in eine feuerfeste Bratpfanne geben.
4
Ein Stück Butter, Knoblauch und frische Kräuter darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die feuerfeste Bratpfanne mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf den Grill stellen.
6
Die Kartoffeln 50-60 Minuten lang braten. Regelmäßig mit der Kräuterbutter übergießen.

Garnierung

1
Die Flat-Iron-Steaks mindestens eine halbe Stunde vorab aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Das Fleisch beidseitig etwa 3 Minuten grillen.
4
Das Fleisch eine Weile mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
5
Die Flat-Iron-Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
6
Mit Kräuterbutterscheibchen und Süßkartoffeln servieren.
7
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Kriskookt.be

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