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Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Lammkarree Neuseeland
Jonathan Zandbergen | Frenched Racks uit de oven met groene asperges | The Meatlovers
Frische Frisch gefroren
Herkunftsland Neuseeland
powerfood Grasgefüttert

Was unsere Experten sagen

Tip von unserem Fachmetzger

Zu Lammfleisch passen sehr gut kräftige Gartenkräuter wie Minze, Basilikum, Knoblauch und Thymian. Mische diese Kräuter in der Küchenmaschine mit etwas Paniermehl und Öl und bedecke damit das Rack. Anschließend langsam im Backofen bei 150 °C bis zu einer Kerntemperatur von 58 °C garen.

Informationen

  • Artikelnummer 70670
  • Blue Sky Pastures

  • 5 Tage gekühlt bei maximal 7 °C

    365 Tage eingefroren bei -18 °C

  • Halal

Nährwerte
Lammkarree

Lammkarree ist ein köstliches und mageres Stück Fleisch, das aus der Lende des Lammes stammt. Dieses Fleischstück ist bekannt für seine zarte Textur und den reichen Geschmack, was es zu einem Favoriten für verschiedene Anlässe macht. Neben dem herrlichen Geschmack ist dieses Stück auch noch ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Zubereitungsmethode

  • Grill
VORBEREITUNG 10 minuten
RARE 45 °C
MEDIUM RARE 56 °C

Das Lammkarree wird am besten mit der Reverse Sear-Grillmethode (Rückwärtsgrillen) zubereitet. Zuerst eine Deckeltemperatur von 120 °C wählen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 45 °C erreicht hat. Anschließend die Deckeltemperatur auf 200 °C erhöhen, bis das Lammkarree eine Kerntemperatur von 52 °C aufweist.

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Rezepte

Frenched Racks
Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Lamkarree aus dem Ofen mit gebratenem grünen Spargel

40 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit
Rezept
Von: Das The Meatlovers Team

Lammkotelett mit Knoblauch-Kapernkruste vom Grill

45 Minuten
4 Personen
Schwierigkeit

Blue Sky Pastures

  • Neuseeland
  • Hormonfrei
Erlebe die überlegene Qualität und den unvergleichlichen Geschmack von Blue Sky Pastures, einer renommierten Marke von Blue Sky Meats. Seit über 30 Jahren ist Blue Sky Meats ein führender Produzent von hochwertigem Lammfleisch in Neuseeland.

Das Lammfleisch von Blue Sky Pastures wird sorgfältig auf der malerischen Südinsel Neuseelands produziert. Hier, inmitten von weitläufigen, grünen Weiden, werden die Lämmer auf einer reinen Grasdiät großgezogen. Diese natürliche Ernährung trägt zur außergewöhnlichen Qualität und zum einzigartigen Geschmack des Lammfleischs bei.

Bei Blue Sky Pastures sind sie engagiert in nachhaltige Landwirtschaftspraktiken und das Wohl ihrer Tiere. Ihre Lämmer leben frei und glücklich, was zur Zartheit und zum Geschmack des Fleisches beiträgt.

Blue Sky Meats und Blue Sky Pastures stehen für Zuverlässigkeit und Integrität. Sie sind stolz darauf, ihren Kunden stets das beste Lammfleisch bieten zu können, das auf ihren eigenen Farmen in Neuseeland aufgezogen wird.

Koste die reinen Aromen Neuseelands mit Blue Sky Pastures Lammfleisch - ein Symbol für Qualität und Geschmack.
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Bewertungen

Blue Sky Pastures

Lammkarree Neuseeland

Dieses köstliche neuseeländische Lammkarree stammt von grasgefütterten Lämmern, die unter natürlichen Bedingungen aufgezogen wurden. Das Ergebnis ist ein ausgeprägter und voller Geschmack, wie du ihn von einem erstklassigen Lamm erwarten kannst!

Dieses Lammkarree, das aus dem Rücken von neuseeländischen Lämmern geschnitten wird, kann auf jede beliebige Weise verwendet werden. Bereite es auf dem Grill oder im Ofen zu, oder verwende es in allen möglichen köstlichen Rezepten.

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Gewicht

1000 g für +/- 4 Personen

65,59
Preis pro kg: 65,59
inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Was ist ein Lammkarree?

Ein Lammkarree ist ein hochwertiges Stück Fleisch, das aus den Rippen eines Lamms gewonnen wird. Unter allen Lammfleischstücken ist das Lammkarree das edelste und luxuriöseste. Ein Lammkarree besteht oft aus 8 bis 10 Rippen. Nicht verwendete Rippen werden in Form von Lammkoteletts weiterverarbeitet.

Lammkarree marinieren

Da ein Lammkarree von Natur aus ein außergewöhnliches Stück Fleisch ist, empfehlen wir, keine aufwendige Marinade zu verwenden, da dies den Geschmack des Fleisches überdecken könnte. Stattdessen raten wir zu einer einfachen Marinade, die den natürlichen Geschmack des Fleisches unterstreicht. Im Folgenden beschreiben wir, wie Sie mit einer klassischen Rosmarin-Knoblauch-Marinade das perfekte Lammkarree zubereiten.

Zutaten für die Marinade:

  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Teelöffel Salz

Zubereitung der Marinade:

  1. Vermengen Sie die oben genannten Zutaten in einem wiederverschließbaren Beutel.
  2. Legen Sie das Lammkarree in den Beutel und lassen Sie es 24 Stunden marinieren.
  3. Wenden Sie das Fleisch während des Marinierens 1-2 Mal, damit es die Aromen der Marinade gleichmäßig aufnimmt.
  4. Diese Marinade verleiht dem Lammkarree eine zusätzliche Geschmacksnote, ohne den natürlichen Charakter des Fleisches zu überdecken.

Lammkarree zubereiten

Das Lammkarree ist einfach zuzubereiten, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass es perfekt gegart wird, um seinen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Da das Fleisch einen starken Eigengeschmack hat, empfehlen wir, bei der Zubereitung nicht zu viele zusätzliche Aromen einzusetzen. Lammkarree kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zubereitet werden. Beide Methoden verleihen dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Im Folgenden erklären wir beide Methoden, damit Sie das Lammkarree perfekt zubereiten und Ihren Gästen servieren können.

Lammkarree im Ofen

Die Zubereitung im Ofen ist wahrscheinlich die beliebteste Methode für die Zubereitung eines Lammkarrees. Wir empfehlen, die Marinade wie oben beschrieben einfach zu halten. Die Zubereitung erfordert sowohl den Ofen als auch eine Pfanne. Zuerst wird das Lammkarree im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht und anschließend in der Pfanne angebraten.

Schritte zur Zubereitung:

  1. Nehmen Sie das Lammkarree mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  2. Stellen Sie den Ofen auf 150 °C ein und legen Sie das Lammkarree auf ein Ofenrost. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die richtige Kerntemperatur zu erreichen.
  3. Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 40 °C erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen.
  4. Erhitzen Sie eine Pfanne (am besten Gusseisen) auf hoher Hitze. Geben Sie etwas Öl hinzu und anschließend Butter, um ein Verbrennen der Butter zu verhindern.
  5. Braten Sie das Lammkarree von allen Seiten an, bis sich eine schöne braune Kruste (Maillard-Reaktion) bildet.
  6. Lassen Sie das Lammkarree für 5-10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen, bevor Sie es anschneiden.
  7. Während des Ruhens steigt die Kerntemperatur um einige Grad an.

Lammkarree auf dem Grill

Viele Menschen trauen sich nicht, ein Lammkarree auf dem Grill zuzubereiten, da es ein großes Stück Fleisch ist und einige Faktoren beachtet werden müssen. Mit den folgenden Schritten gelingt Ihnen ein perfekt gegrilltes Lammkarree, das außen schön gebräunt und innen saftig ist.

Schritte zur Zubereitung:

  1. Marinieren Sie das Lammkarree 24 Stunden vorher nach der oben beschriebenen Methode.
  2. Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  3. Heizen Sie den Grill auf eine indirekte Hitze von 150 °C vor.
  4. Wickeln Sie die freiliegenden Knochen mit Folie ein, damit sie nicht verbrennen.
  5. Platzieren Sie ein Fleischthermometer im Lammkarree, ohne dass es die Knochen berührt, um genauere Messergebnisse zu erhalten.
  6. Garen Sie das Fleisch, bis es eine Kerntemperatur von 40-45 °C erreicht hat.
  7. Nehmen Sie das Lammkarree vom Grill und erhöhen Sie die direkte Hitze auf 220 °C.
  8. Grillen Sie das Lammkarree von jeder Seite 4 Minuten lang, sodass eine schöne Kruste entsteht.
  9. Wickeln Sie das Lammkarree nach dem Grillen in Aluminiumfolie und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Kerntemperatur um bis zu 5 Grad an.

Kerntemperaturen für Lammkarree

Die Kerntemperatur ist entscheidend, um die gewünschte Garstufe zu erreichen und den vollen Geschmack des Fleisches zu genießen. Halten Sie folgende Temperaturen ein:

  • Rare: 52-54 °C
  • Medium Rare: 56-58 °C
  • Medium: 58-60 °C

Lammkarree kaufen bei The Meatlovers

Sind auch Sie überzeugt von der Qualität eines Lammkarrees und seinem köstlichen Geschmack? Bestellen Sie Ihr Lammkarree bei The Meatlovers und bringen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis auf das nächste Level! Haben Sie Fragen zur Zubereitung? Kontaktieren Sie uns gerne für Tipps und Empfehlungen. Unsere Produkte werden tiefgekühlt geliefert, sodass Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren können. Wenn Sie heute bestellen, erhalten Sie Ihr Lammkarree bereits am nächsten Werktag.

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Warum The Meatlovers?

Gekühlte Zustellung

Unsere Pakete sind sorgfältig mit Isolierbeutel und Kühlelementen ausgestattet.

100 % frisch

Das Fleisch wird frisch und tiefkühlfrisch an Ihrer Tür geliefert. Wenn Sie die Produkte erhalten, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Zeit im Gefrierschrank.

Erstklassige Qualität

Wir stehen für höchste Qualität, und das aus allen Regionen der Welt. Fleischsorten mit unvergleichlichem Geschmack und einzigartiger Textur.

Schnelle Lieferung

Wähle selbst deinen Liefertag! Bestellt vor 16:00 Uhr = Zustellung am nächsten Tag (an ausgewählten Tagen).

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Über uns

Wir sind The Meatlovers

Wir bringen dir das Restaurant-Erlebnis nach Hause. Köstliches Essen mit Freunden oder der Familie, gemütlich in deiner eigenen vertrauten Umgebung und mit einem Fleischprodukt und einer Qualität, die du nur in einem Restaurant erwarten würdest. In jedem von uns steckt ein Chefkoch. Wir sind der Meinung, dass Kochen nur mit Qualitätsfleisch wirklich vollständig ist. Fleisch aus den besten Regionen der Welt, ausgewählt von Metzgern mit Leidenschaft für das Handwerk.

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