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4,6

Flanksteak-Rollbraten vom BBQ-Rookie

80 Minuten 2 Personen Schwierigkeit:
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Zutaten

Produkte

500 g Flanksteak Argentinien Brangus

Andere Zutaten

  • Grünes Pesto
  • 6 Scheiben Räucherkäse Chili (oder anderer Käse)
  • Eine Handvoll Rucola

    • Vorbereitungsmethode

    1. 1

      Schneide die Bavette der Länge nach auf (butterfly) und klopfe sie mit einem Fleischhammer etwas flacher, sodass eine schöne große Fläche entsteht.

    2. 2

      Bestreiche nun die gesamte Oberfläche mit grünem Pesto.

    3. 3

      Verteile die Käsescheiben gleichmäßig darauf.

    4. 4

      Lege auf einer Seite eine Handvoll Rucola (auf der Seite, auf der du mit dem Rollen beginnst). Achte darauf, dass du sie quer zur Faser aufrollst, damit du sie später auch quer zur Faser schneiden kannst.

    5. 5

      Nachdem du sie aufgerollt hast, binde die Rollade an mehreren Stellen mit Küchengarn fest, damit sie ihre Form behält.

    6. 6

      Heize den Grill vor. Dieser sollte eine indirekte Temperatur von etwa 160 Grad Celsius haben.

    7. 7

      Lege die Rollade auf den indirekten Bereich des Grills und gare sie bis zu einer Kerntemperatur von 55 Grad Celsius.

    8. 8

      Drehe sie zwischendurch einmal, damit sie gleichmäßig gart und nicht eine Seite schneller als die andere.

    9. 9

      Nimm die Rollade vom Grill und lasse sie noch einige Minuten ruhen.

    10. 10

      Das Flanksteak im Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit dem Fleischklopfer noch flacher klopfen, damit eine schöne große Fläche entsteht.

    11. 11

      Die gesamte Fleischfläche mit dem grünen Pesto bestreichen.

    12. 12

      Die Käsescheiben darauf verteilen.

    13. 13

      Auf eine Seite (die Seite, die als erstes eingerollt wird) eine Handvoll Rucola legen. Beim Einrollen darauf achten, dass der Rollbraten senkrecht zur Faser eingerollt wird, denn wir wollen ihn später auch senkrecht zur Faser schneiden.

    14. 14

      Nach dem Einrollen den Rollbraten an mehreren Stellen mit Küchengarn zusammenbinden, damit er seine Form behält.

    15. 15

      Den Grill auf eine Temperatur von etwa 160 Grad indirekt anheizen.

    16. 16

      Den Rollbraten auf den indirekten Grill legen und bis auf eine Kerntemperatur von 55 Grad grillen.

    17. 17

      Nach der Hälfte der Zeit den Rollbraten wenden, damit nicht eine Seite stärker gart als die andere.

    18. 18

      Schließlich wollen wir eine gleichmäßige Garung erzielen.

    19. 19

      Den Rollbraten vom Grill nehmen und noch einige Minuten ruhen lassen. 

    20. 20

      Guten Appetit!,

    21. 21

      Ronald 

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