Was ist Bavette?

Blog 3 June 18, 2024
Das The Meatlovers Team

Herkunft des Bavette-Steaks

Das Bavette-Steak ist ein Teilstück aus der Rinderlende. Es ist eines der beliebtesten Fleischstücke in Europa, insbesondere in Frankreich. Das Teilstück ist lang und dünn, hat eine ausgeprägte Maserung und einen intensiven Rindfleischgeschmack. In Frankreich wird es vor allem für Steak frites verwendet, aber in den letzten Jahren hat es auch in den Vereinigten Staaten und Europa an Beliebtheit gewonnen. Das Bavette ist der dicke Fleischrand an der Bauchseite des Rindes, weshalb ein Bavette manchmal auch als Flankensteak bezeichnet wird.

Merkmale von Bavette-Steak

Die Bavette ist bekannt für ihre grobe Textur und ihren reichen Geschmack. Sie hat lange Muskelfasern, die ihr eine ausgeprägte, längs verlaufende Maserung verleihen. Aufgrund dieser Beschaffenheit eignet es sich hervorragend zum Marinieren, da es die Aromen leicht aufnehmen kann. Da Bavette relativ mager ist, darf es nicht zu lange gekocht werden, da es sonst schnell austrocknet. Richtig gegart ist Bavette zart und saftig, mit einem kräftigen, fleischigen Geschmack, der unübertroffen ist.

Wie bereitet man ein Bavette-Steak zu?

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ein Bavette zuzubereiten. Manche Köche bevorzugen es, das Fleischstück zu grillen oder anzubraten, während andere es über Nacht marinieren oder einige Stunden räuchern, damit sich der Geschmack entfaltet. Eine beliebte Zubereitungsart für Bavette ist das Anbraten in einer gusseisernen Pfanne oder Grillpfanne mit etwas Butter, Knoblauch und frischen Kräutern. Auf diese Weise erhält das Steak außen eine knusprige Kruste und bleibt innen saftig und zart.

Bavette-Steak mit Weinbegleitung

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, fragen Sie sich vielleicht, welche Art von Wein gut zu Bavette-Steak passt. Da es sich um ein schmackhaftes und etwas kräftiges Steak handelt, passt ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec gut zu diesem Steak. Wenn Sie einen Weißwein bevorzugen, passt auch ein reichhaltiger und buttriger Chardonnay gut zu dem intensiven Geschmack des Steaks.

Das Bavette-Steak ist ein einzigartiges und schmackhaftes Stück Rindfleisch, das perfekt für Fleischliebhaber ist, die mal etwas anderes wollen. Mit seiner groben Textur und seinem intensiven Rindfleischgeschmack wird es sicher zu einem Favoriten unter den Liebhabern eines guten Steaks. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf etwas Neues haben, entscheiden Sie sich für ein Bavette und erleben Sie den köstlichen Geschmack, den dieses Stück Fleisch zu bieten hat. Ob Sie es nun grillen, anbraten oder räuchern, Sie werden dieses köstliche Stück Rindfleisch mit Sicherheit genießen.

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